不管吃過多少美味，一碗情真意切的五花肉，都是心頭好。這 12 道美味的五花肉做法，大家快馬起來吧~
鹹燒白
原料：五花肉 250 克，芽菜 75 克，醬油 10 克，豆豉 5 粒，泡辣椒 1 根。
1、將豬肉 (五花肉) 刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中 (皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長 9 釐米、寬 3 釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切 1 釐米長的短節。
3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
筍乾菜燉五花肉
原料：五花肉，筍乾菜，冬筍，幹辣椒，蒜瓣，老薑，鹽，白糖，生抽，料酒。
做法：
1、取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多 20 分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。
2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的筍乾菜。
3、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮 10 分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。
啤酒五花肉
原料：帶皮五花肉，2 罐啤酒，適量冰糖，適量醬油，適量姜，適量蒜，適量葱。
做法：
1、鍋裏燒温水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2、出鍋後切成四方塊備用。
3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，葱。
4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5、加入啤酒，沒過肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開，轉小火煮至至入味。
8. 再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9. 蒸至有出油狀即可，灑適量葱花點綴即可開吃。
東坡肉
原料：帶皮五花肉 1 塊，紹興黃酒，老抽 2 湯匙，生薑 1 塊，大葱 1 段，香葱 2 根，冰糖 50 克。
做法：
1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮 10 分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成 5 釐米見方的塊狀。
2、將生薑去皮洗淨後切片、大葱斜切成片、香葱切成段後打結。
3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和葱片，再把切好的肉塊皮朝下放在葱薑片上。
4、把冰糖、200 毫升黃酒、1 湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許葱結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮 3 分鐘燒開後轉最小火燜約 50 分鐘。
5、關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的 200 毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸 30 分鐘即可。
土豆片烤辣五花
原料：片狀五花肉 200g，土豆 1/2 個，辣烤肉醬 50g。
做法：
1、土豆去皮，洗淨，切薄片。
2、烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片。
3、在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱 230 度預熱，上下火烤 10 分鐘。
4、將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤 10 分鐘即可。
板栗紅燒肉
原料：五花肉 500 克，板栗 20 克，姜適量，老抽 2 湯匙，料酒 1 湯匙，食鹽少許，冰糖 10 克，小葱 1 根。
做法：
1、準備材料。
2、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片葱切段。
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。
4、放入薑片葱段炒出香味兒。
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6、放入一小把冰糖（約 10g），不斷翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
8、倒入栗子，中大火煮開。
9、轉小火加蓋燜煮 40 分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
梅菜扣肉
原料：五花肉 750 克，梅乾菜 100 克，八角 1 枚，大蒜 2 瓣，料酒 15 毫升，生抽 30 毫升，老抽 10 毫升，白糖 5 克，水澱粉適量，食鹽適量，色拉油適量。
做法：
1、將梅乾菜放入清水中浸泡 5 分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至 8 成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成 1cm 的厚片。
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮 5 分鐘。
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約 2 個小時。
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
汽水紅燒肉
原料：五花肉 300 克，檸檬汽水 330 毫升，姜 1 塊，蒜 3 瓣，幹辣椒 2 個，生抽 2 湯匙，老抽 1 湯匙，料酒 1 湯匙。
做法：
1、將五花肉洗淨，切麻將塊大小。
2、姜蒜切片，幹辣椒沖洗乾淨。鍋裏不放油，將切好的五花肉放入煸炒。
3、煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味。
4、隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好。
5、大火燒開，小火燜煮 40 分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可。
官府香滷肉
原料：五花肉，油菜心，鹽、味精、醬油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
做法：
1、將五花肉加料酒煮 5 分鐘撈出切塊，鍋中加適量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、鹽、香料、老抽，開鍋後放入五花肉，倒入砂鍋中小火煲一個小時。
2、鍋中加少許油，放入油菜心煸炒，調入鹽、味精，出鍋碼入盤中，將肉取出裝盤，剩餘湯汁收幹，淋在肉上即可。
五花肉蒸白菜
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，鹽，大料，花生油，醬油，蠔油，味精或雞精。
做法：
1、五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。
2、葱姜切成絲。
3、鍋中加入開水，燒開後放入五花肉汆一下, 變色即撈出。大白菜放入盆中。
4、汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，醃製幾分鐘。
5、把醃好的五花肉碼在大白菜上，醃肉的餘汁一起倒入。
6、把五花肉白菜放入蒸鍋。
7、鍋開後蒸 10--15 分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）。
五花肉燉蘿蔔
原料：五花肉，白蘿蔔，葱，姜，香葱，醬油，白糖，桂皮，大料。
做法：
1、將五花肉切成塊，白蘿蔔切滾刀塊備用。
2、將白蘿蔔過開水焯燙後取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香後放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調入醬油、白糖，衝少許開水，小火燉 20 分鐘，加入白蘿蔔炒勻，出鍋撒上香葱末即可。
蜜香五花肉
原料：五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，鹽，花生油。
做法：
1、五花肉洗淨切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎醃製備用。
2、開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝乾油分。
3、加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟。