辣子雞 ，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。大廚教你做辣子雞，秘訣都告訴你，香辣開胃，宴客再也不用下飯館，趕快試試吧！
用料
三黃雞一隻
幹辣椒適量
葱段適量
薑片適量
花椒粒適量
生抽一勺
白糖一小勺
料酒一勺
耗油一小勺
鹽一小勺
白芝麻適量
雞精一小勺
澱粉少量
白胡椒粉適量
辣子雞的做法
三黃雞切小塊，用料酒，白胡椒粉，鹽，葱段，薑片，澱粉，少量食用油抓勻
炒鍋倒油，油七成熱倒入雞塊，炸至變色撈出
油温再升高，復炸雞塊
炸至金黃撈出
炒鍋留底油，爆香葱段薑片，放入幹辣椒段，花椒粒，翻炒幾下
倒入炸好的雞塊，葱段，生抽，白糖，耗油，白芝麻，雞精，翻炒均勻
辣子雞就完成了，出鍋裝盤，非常爽口。
小貼士：
食物和每個人的生活密不可分。現在吃東西的方法太多了。每個人都在不斷地學習和提高。食物也因不同的人和不同的習俗而改變。不同的人有不同的品味。雖然口味不同，但喜歡的人並不少。因為吃，喜歡就是食物。歡迎留言和評論，交流，共同學習更多美食！