南方的夏天又悶熱又潮濕，濕氣重，出汗也多。天熱，很多人都喜食冷飲，貪吃生冷瓜果這些寒涼之物，再加上熬夜、生活壓力大，濕氣就會聚集在體內，無法排除。所以我們在飲食上就得講究清熱排毒、健脾祛濕。相比冬天，夏天更應該多喝些湯湯水水，補充水分，有利於身體的新陳代謝。除了一些清淡的蔬菜湯，最常做的就是排骨湯。排骨湯香醇濃厚，很有營養。大家都知道薏米是袪濕的利器，燉湯時再加入一些薏米，不但湯的味道更加清香可口了，喝起來很舒服，而且還能幫助去除體內的濕氣。閒話不多説，分享薏米排骨湯的詳細做法，喜歡的小夥伴們一起來看看吧！
薏米排骨湯
【用料清單】
豬排骨 500克 薏米 100克 生薑 10克 香葱 5克 枸杞 1小把 鹽 2茶匙 白醋 少許 料酒 1湯匙
【烹飪方法】
1、豬排骨事先，剁成大小適中的塊，用清水浸泡2個小時，期間多換幾次水，儘量把血水泡出來，然後沖洗乾淨待用。
2、薏米提前用温水浸泡1個小時以上，使薏米稍變軟些。
3、姜去皮切片，葱洗淨切葱花，枸杞洗淨待用。
4、準備一鍋清水，放入薑片，淋入1湯匙料酒，大火煮沸後放入豬排骨飛水，再次煮開後即可撈出排骨。
5、排骨撈出後用清水衝去血沫，然後放入燉鍋中。
6、將泡好的薏米也放入湯鍋中，薑片也放入鍋中。
7、湯鍋中加入沒過排骨多一些的冷水，水量最好一次性加足，可加入1小勺白醋，大火煮至開鍋，轉小火燉煮1個小時。期間若水量不足，千萬不能加冷水，加入適量熱水，這樣可以避免湯的温度突然下降，影響湯的營養和味道。
8、接着放入枸杞，繼續煮1-2分鐘。
9、最後酌情調入適量鹽，撒上葱花即可。香濃美味的薏米排骨湯就做好了！
【囉嗦幾句】
1、排骨燉湯喝，排骨焯水用開水比較好，這樣可以迅速使蛋白質緊縮，保留排骨的原汁原味。如果只是吃肉，排骨冷水入鍋，煮沸撇去血沫，這樣可以充分去除血水。
2、燉湯要用冷水，那樣才能熬出湯的味道和營養。
3、燉排骨湯時加一小勺白醋，這樣可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，湯就更有營養了。
4、燉湯鹽不要過早放，鹽會使肉裏所含的水分滲出來，讓蛋白質迅速凝固，從而影響了湯的鮮美；
5、葱、姜和料酒等一些佐料不要放太多，適量就好，不然湯的原味就被掩蓋了。夏天做這道薏米排骨湯可加些冬瓜之類食材。
6、煲湯還是建議用專門的湯鍋，高壓鍋雖然煮得快，卻不如老火慢燉燉出來的湯好喝又營養。
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