#7月吃什麼# #有料又潮# 土豆作為一種特殊的蔬菜，不管是農村還是城市家喻户曉，它的食用價值非常的廣泛，首先土豆的營養成分十分全面，不僅含有豐富的澱粉，而且還含有其他糧食作物沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。所含的鈣、磷、鐵等微量元素對人體的健康和幼兒骨骼的發育有明顯的作用。土豆塊莖水分多、脂肪少、熱量較低，所含的維生素C和B族維生素明顯高於蘋果。中醫認為，土豆性平味甘，能健脾和胃、益氣補血、通利大便，對脾胃虛弱、經常腹瀉的患者十分有益。不僅如此，土豆還是胃病和心臟病患者的最佳食品以。
土豆的食用方法非常多，可以煮熟後然後再切成小丁加入肉末西紅柿製作成肉末燴土豆，還可以切成小塊然後進行油炸至金黃色，在加入番茄醬進行燜製作成紅燒土豆，總之做法多樣化，簡單有實惠，今天天賜給大家分享的是用土豆做一道最適合老人和小孩吃的青椒土豆絲。
首先食材準備，土豆兩個，青紅椒，香菜，精鹽。
2.俗話説得好，土豆想要炒得好，刀工少不了，咱們先把土豆去皮洗淨，然後切成細絲，切得越細，做出來的口感就越好，（如果刀法不好沒有問題，可用用切絲的工具代替）把切好的土豆絲放入容器中用清水浸泡，把土豆絲的澱粉清理乾淨，這樣在炒的時候不會粘鍋，再把青紅椒切絲備用。
3.然後上鍋加入適量清水，待水燒開後放入清洗乾淨的土豆絲進行焯水兩分鐘即可，有朋友會問為什麼要焯水呢？我炒土豆不用焯水的，我們焯水的目的就是要保證土豆香脆可口的感覺和提高烹飪的時間，在炒的時候還不會黏成一團。把焯好水的土豆撈出濾幹水分備用。在鍋中加入適量的食用油如果有豬油可以用豬油炒，因為炒蔬菜類用煮油可以提高菜餚的口感和品質。待油温燒至5成熱的時候，放入青紅椒絲爆出香味，（我這就沒有放肉炒，如果喜歡吃肉的朋友可以加入肉末或者肉絲都可以）然後加入備用的土豆絲，加入適量清水，精鹽進行調味，直到口感滿意為止，然後繼續翻炒一分鐘，然後再撒上香菜繼續翻炒均勻。
最後將炒好的土豆絲裝入盤中，這樣一道營養豐富，色香味美的青椒土豆絲就製作完成！
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