天氣一冷，胃就開始在想念湯麪了。
熱騰騰的一碗擺在眼前，上面堆滿了各種食材：紅的白的綠的…看着滿滿當當，幸福指數瞬間就加了一分。
而麪條總是安安靜靜地沉在湯裏，彷彿不想理你。但要是把它們挑起來，又能立刻感受到它們的熱情。
在外頭吃麪，大致能分為兩類：濃湯底的和清湯底的。
濃湯底的面，像大火滾出的骨湯麪，只要一口就能感受到飽滿的口感，對味蕾的刺激又快又準。
但清湯底的面卻截然相反。一開始只聞其香，到後頭才知其味，就像今天這碗菌湯麪~
家裏的廚房總有兩種材料是不缺的，一是米，二是面。
巧婦難為無米之炊，只要有米，怎麼做都是一頓飯。至於面，更多是一種精神糧食。
什麼時候餓了，架起口小鍋燒開水，一把面下去，看它們伴着咕嚕咕嚕的水泡跳舞，心情都能放鬆很多。
做菌湯麪，鮮是主角。香菇是必備的，剩下的席位可以分點給白玉菇或金針菇。
炒的香菇要切碎，小火炒到微微濃稠，看着像勾芡一樣，才能充分地釋放裏頭的香氣。
但最好留下兩三個完整的，鋪在最上面，和青菜番茄一道，點亮一下心~
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧??
1.蔬菜全部洗淨，西紅柿切片，預留2個香菇，其餘香菇切丁
2.鍋內放油，倒入香菇丁炒軟後，再加鹽翻至汁水稍微變濃
3.加適量熱水燒開後，放生抽、鹽、蠔油攪勻
4.放入預留的2個香菇、麪條，用筷子攪散，煮大約2.5分鐘
5.加入青菜葉煮開，再放入西紅柿燙煮幾秒即可
*麪條要是有硬芯就再煮一會
出鍋裝碗，回味悠長的菌湯麪完成~
一碗上桌，彷彿看到了一幅畫：米白的土地褐色的山，紅色的太陽綠色的林，自然而儉樸。
用勺子輕輕一壓，清亮的熱湯打着卷慢慢地注進去，而菌菇的鮮香則趁機四散飄開，躲在鼻子裏不肯出來。
把Q彈的麪條連同熱氣一塊挑起，“呼”地一聲吸進嘴裏，再對着空中哈一道水霧，嗯…整個人都暖了~
記得有一道國宴名菜，叫做開水白菜。將白菜往開水般清澈而鮮美的高湯中一泡，瞬間羽化而登仙。
成菜看起來油心全無、清白寡淡，但細嘗之後卻清柔鮮美、飽滿醇厚，才得以作為一道川菜脱穎而出。
現在想想，越發覺得這種清鮮之美，像極了生活。