5種麪條做法，看着就流口水，比肉丁炸醬麪還好吃，簡單營養美味。北方人喜歡吃炸醬麪，其實麪條的做法多種多樣，拌麪、湯麪、涼麪、氽水面，每種做法都各自的特色。
白露過了，這秋天也算是真的涼快了，這胃口也特別好，所以一定要好好吃飯，補充些能量。今天分享5道家常麪條的做法，簡單營養好吃，比炸醬麪省事還好吃，喜歡的可以收藏了，學會了可以吃一輩子呢！
-----【肉丁黃瓜拌麪】-----
黃瓜生吃或者配菜不錯，今天我打算用它當主角來拌麪。我超級愛吃黃瓜和青椒，特別喜歡它們與眾不同的香味，還有脆嫩的口感，真是百吃不厭。
材料：豬肉250克，黃瓜數根，青椒2個，大蒜5瓣，醬油適量，鹽量，料酒，澱粉1小勺，麪條400克，麪粉用清水150克
1. 麪條準備好；
2. 豬肉切成小丁入盆中，倒料酒、一小勺澱粉、鹽醃10分鐘；
3. 大蒜切粒，提前氧化釋放大蒜素有營養；
4. 黃瓜青椒清洗乾淨，切大丁；
5. 炒鍋中倒適量油，温熱時將肉倒入鍋中，炒變色後，倒入醬油調色調味；
6. 倒入蒜粒翻炒；
7. 倒入黃瓜青椒丁，加入鹽和醬油上色後倒入適量的開水，煮2分鐘盛出；
8. 煮熟的麪條過遍温水更加爽利，澆上拌麪的“汆兒”（北京話，所有拌麪的菜肉料都可稱之為“汆兒”）。
-----【羊肉蘿蔔湯麪】-----
羊肉有温補的作用，立秋後可以開吃啦！幾味簡單的調料更加突出羊肉的鮮嫩來，放1根白蘿蔔，這依然不能抵擋住羊肉的嫩、羊湯的鮮！
材料：羊肉1000克，白蘿蔔小半根，當歸2片，白芷1片，白蔻2粒，香葉2片，鹽適量，麪條600克，清水210克
1. 羊肉切成大塊入涼水鍋；
2. 中火煮開，撈出；
3. 當歸2片，白芷1片，白蔻2粒，香葉2片備好；
4. 將羊肉塊和香料放入電燉鍋中；
5. 倒入足夠量的熱水，慢燉至2小時；
6. 白蘿蔔切小塊；
7. 蘿蔔丁倒入羊肉鍋中，加鹽，繼續煲15分鐘；
8. 麪條煮熟挑入碗中，羊肉切小塊同蘿蔔丁一起舀入碗中，加少許香菜，開吃嘍！
-----【豆豉辣醬手擀麪】-----
今天就來一道手擀麪。用現成的豆豉辣醬，再用擦絲器擦兩條黃瓜。這麼一拌，還真好吃啊！
材料：麪粉500克，涼水250克，黃瓜2根，豆豉辣醬適量
份量：3人份
1. 麪粉和涼水入盆中，揉成稍硬一點兒的麪糰，然後蒙上保鮮膜放20-30分鐘左右；
2. 麪糰滋潤後，取出放在案板上，擀成厚約5毫米的橢圓形大片；
3. 對摺，每層之間撒細玉米麪起到防粘的作用；
4. 用刀切成寬度約4毫米左右的麪條；
5. 用手抓起麪條，將其中的玉米麪抖落乾淨；
6. 入開水鍋中，讓麪條在鍋中停10秒左右，略微變硬定型後，再用筷子將它們輕輕挑散開；煮開後加點涼水，再煮開再加點涼水，因為是濕麪條，煮到散開就可以出鍋了；
7. 過涼水，然後瀝乾水入碗中，澆上豆豉辣醬，再來幾筷子黃瓜絲，真香！
-----【豆角燜面】-----
豆角燜面，應該是南北通吃的一道主食。燜麪條不是那種綿軟的，而且一根根極為爽利又入味又有嚼勁兒！説着説着，口水都要下來了，這麼一道簡單的家常美食，一起來做吧！
材料：麪條、肉絲、豆角、植物油、大蒜、鹽、醬油、料酒
1. 肉絲提前拿出解凍，切成細絲；
2. 豆角洗淨，去掉兩邊的筋，撅成小段；
3. 熱鍋涼油，入大蒜末煸炒出香味兒；
4. 將肉絲入鍋中，不停翻炒變色，加料酒去腥，再加醬油上色；
5. 將豆角倒入鍋中，不停翻炒；
6. 待一部分豆角表皮變色後，倒入醬油、鹽，調味上色；
7. 倒入熱水，要沒過豆角；
8. 將適量的麪條抖散，平鋪在豆角上，不要翻動，然後蓋上蓋子，中小火慢燉；
9. 大概10分鐘左右，打開鍋蓋，左右兩手拿筷子和鏟子，配合着將麪條翻個身，繼續蓋蓋燜燉10分鐘左右；轉小火，將燜熟的麪條和豆角混合均勻後出鍋。
-----【雞蛋醬拌麪條】-----
炒一鍋雞蛋炸醬，麪條下鍋煮熟，前後不到10分鐘，營養又美味，真是太省事了。
炸醬材料：雞蛋3個，辣味黃豆醬150克，醬油50克，清水50克，大葱1段，香葱2棵，植物油30克
麪條材料：麪條 木耳菜
1. 將食材準備好：麪條、雞蛋、木耳菜、大葱、辣味黃豆醬、醬油；
2. 雞蛋入碗中，加少許涼水打散；大葱斜切成絲，熗鍋用；
3. 炒鍋中倒油，油温6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，直到雞蛋液凝固成均勻的小塊，盛出備用；
4. 底鍋中倒少許油，將葱花煸炒出香味，將黃豆醬（辣味）入鍋中；
5. 倒入醬油50克
6. 倒入50克清水，攪拌均勻，小火熬煮至冒小泡；
7. 將炒好的雞蛋放入醬中，混合均勻出鍋，撒香葱末；
8. 炒蛋熬醬時燒一鍋水，水開後煮麪條，起鍋前焯燙木耳菜；
9. 麪條和油菜過涼水後入碗中，過涼水，麪條更爽利，青菜更脆嫩。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。