夏天是瓜類的季節，各種瓜類大量上市，真是不時
不吃，當季的瓜類真是營養豐富，而且美味。而絲瓜也是其中之一，天氣熱多吃絲瓜鮮甜，能美白，也能補充水分，絲瓜和此菜是天生一對，夏天吃最合適，清熱去火，常吃對脾胃好！
絲瓜中含有干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，並且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也較高，促進人體內免疫蛋白的合成，增強人體的免疫功能。絲瓜和蝦仁一起炒美甜，除了蝦仁，還有雞蛋，夏天這三種食材一起煮，鮮美無比，飯都能多吃兩碗。接下來就由小編來給大家分享這道蝦仁雞蛋炒絲瓜的做法吧！
蝦仁雞蛋炒絲瓜
製作材料：新鮮蝦適量 絲瓜1條 雞蛋2個 胡椒粉少許 玉米澱粉少許 鹽適量 食用油適量
製作步驟：1.準備好鮮蝦，當然如果你嫌棄新鮮蝦要剝蝦殼麻煩的，也可以買蝦仁
2.準備好絲瓜
3.絲瓜創去皮，洗乾淨，用滾刀法把絲瓜切成塊
4.蝦洗乾淨，放進冰箱冷凍半小時，這樣蝦殼比較好剝掉，冷凍好的蝦把蝦頭剝掉，把蝦殼也剝乾淨，蝦頭蝦殼留着，另有作用，（這個蝦殼我是留着用來做蝦油的）
6.蝦仁去蝦線之後再用水沖洗一下，瀝乾水分，或用廚房紙巾吸乾水分，這樣蝦仁炒出來會更爽口些，蝦仁放在碗中，加入胡椒粉，少許鹽攪拌均勻，醃製一會
7.兩個雞蛋磕入碗中，加入一丟丟的鹽不用太多，用筷子打散，攪拌均勻
8.把鍋燒熱然後注入食用油，雞蛋倒入鍋中先別急着去炒它，讓先它煎一下下，稍微定型，再用鏟子把雞蛋推動，推至雞蛋全凝固就可以先盛出待用
9.鍋中有剩的底，留着炒絲瓜，倒入絲瓜，把絲瓜炒至變軟
10.倒入兩碗開水煮開了倒入事先炒好的雞蛋，繼續用中火煮個3分鐘
11.最後倒入醃製好的蝦仁，翻炒均勻，煮至蝦仁熟透，大概一分半鐘即可
12.接着嚐嚐味道，再加入少許鹽調味即可出鍋了
