萵筍是一種非常清脆爽口的蔬菜，又稱萵苣菜、赤金菜、香馬竹筍等，秋天吃萵苣非常好，營養醫生常把它推薦為秋天的千金菜。在這個季節，萵筍的肥肉就像竹筍一樣，而且它的營養價值非常高。鉀離子盛產生菜，其含鹽量是鈉鹽的27倍，有利於調節體內鹽分的平衡。高鉀低鈉生菜有助於穩定血壓。萵苣還具有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能，是秋季養生必備的蔬菜之一。
今天我分享的這道涼拌萵筍的做法極其簡單，家常到沒有任何技術含量，口感十分清脆，開胃爽口，有助於消化，是非常簡單的一道涼拌菜，同時也完全保留了萵筍最原始最天然的清香味 。非常非常普通萵筍，只要花一點心思，用不同的刀法，不同的造型，便能帶來不同的視覺享受，快試試吧。
【材料】：萵筍 1棵、線椒 2根、大蒜 4瓣、香醋 3湯匙、老抽 2湯匙、白糖 半茶匙、涼開水 小半碗
【做法】：1、把萵筍切成長度相等的段，然後刨掉萵筍皮，用削皮的工具把萵筍一片片的削下來，削成薄片；
2、鍋內放入適量清水，水開後放入萵筍燙2分鐘左右，把萵筍汆熟；
3、萵筍煮好後撈起瀝乾水，然後馬上過冷開水和冰水備用，才能保持爽脆；
4、把大蒜剁碎，線椒切成小圈；
5、大蒜、線椒都放入碗裏，再放入香醋、生抽和白糖攪拌均勻，然後倒入半碗水拌勻；
6、把萵筍一片片捲起來，擺好在盤子裏；
7、把醬汁碗裏的辣椒大蒜都放在萵筍上面，再淋上醬汁就可以了；
這樣一道簡單好吃的涼拌萵筍就做好了，哪怕是在節慶家宴的時候上桌解膩，也不失雅緻。
【小提示】：
1、如果不能吃辣的朋友可以少放點小米椒即可。
2、萵筍不要過度汆燙，汆燙過後馬上過冷水和冰水，才能保持爽脆。