轉眼已經走進4月，春暖花開的季節真的來到了，和煦的陽光照耀着滿目春色，心情也不自覺地跟着輕快明亮了起來，就連胃口都迫不及待地想要擺脱冬日的厚重，嘗一口春天的輕盈，屬於沙拉的季節，來了。
簡單準備些蔬菜、水果，再添上點兒可以輕烹飪的肉類、主食，營養均衡又健康。今天食尚君就推薦幾道簡單易做、搭配豐富的沙拉，不妨試試看。
三文魚酪梨田園沙拉
15min意式清新巴薩米克醋汁
食材
三文魚70g，檸檬汁15ml，酪梨（牛油果）1小顆，小黃瓜1根，洋葱20g，鹽、白胡椒粉適量。
嫩萵苣10g，卷鬚生菜10g，紅卷鬚生菜10g，羅曼生菜10g。
醬汁
巴薩米克醋濃縮汁適量
準備工作
①三文魚、酪梨、小黃瓜切成小丁，洋葱，切碎。
②所有葉菜撕成適當大小，泡水備用。
做法
①將三文魚小丁、酪梨小丁、小黃瓜丁、洋葱碎充分混合，用檸檬汁、鹽和白胡椒粉調味後，放入冰箱冷藏片刻，做成三文魚塔塔。
②將三文魚塔塔整形成正方體，附上葉菜，淋上巴薩米克醋濃縮汁即可。
酪梨，其實就是牛油果。為什麼叫牛油果呢？因為成熟後的酪梨，果肉像牛油一樣綿軟細密，吃起來也很潤滑，在墨西哥有森林奶油之稱，口感接近於奶酪，所以得名。
酪梨特別受料理師們的青睞，與三文魚可算是超級搭檔，酪梨的清新香甜可以消解三文魚的肥膩，一起嚼咽，層次豐富，美味非常！
烤雞胸肉附脆綠沙拉
30min意式葱蒜香汁
食材
帶皮雞腿肉120g，白酒30ml，無鹽奶油20ml，綜合脆綠沙拉菜120g，鹽、白胡椒粉適量
醬汁
意大利甜醋30ml，橄欖油80ml，洋葱碎20g，大蒜碎10g，鹽、白胡椒粉適量
準備
將帶皮雞腿肉用白酒、鹽及白胡椒粉醃漬20分鐘。
做法
①將醃漬好的雞腿肉按照先煎皮後煎肉的順序，以無鹽奶油煎上色，然後放入180℃烤箱，烤熟後切塊備用。
②將20ml意大利甜醋、橄欖油、洋葱碎和大蒜碎一起放入鍋中，用小火濃縮至濃稠，再以鹽和白胡椒粉調味，製成醬汁。
③將綜合脆綠沙拉菜拌入剩餘意大利甜醋調味。
④將拌好的沙拉菜鋪入盤中，再鋪上雞腿肉塊，最後淋上醬汁即可。
無論是明星、網紅，還是健身達人、減脂小白，大家的食譜裏一定都少不了一塊雞肉。高蛋白低脂肪，營養豐富且飽腹感很強又美味，覺得奶油熱量高的同學可以換成橄欖油，風味雖然會稍有遜色，但整體味道還是很可。
尼斯沙拉
15min意式酒味油醋汁
食材
番茄1個，小黃瓜1個，青椒30g，雞蛋1顆，鮪魚醬100g，黑橄欖3顆，洋葱20g，馬鈴薯40g，黑胡椒粉適量
醬汁
檸檬汁15ml，紅酒醋15ml，橄欖油15ml，鹽和黑胡椒粉適量
準備工作
①將檸檬汁、紅酒醋、鹽和黑胡椒粉混合調勻，再分次緩慢加入橄欖油，混合均勻即成油醋汁。
②將番茄切角，小黃瓜洗淨切片，蛋煮熟切角，馬鈴薯煮熟切角，青椒去籽切圈，洋葱切圈。
做法
①將所有食材淋上油醋汁，混合均勻後裝盤。
②撒上黑橄欖、鮪魚醬，最後撒上少許黑胡椒粉即可。
菜根沙拉
15min意式白酒醋汁
食材
胡蘿蔔半根，土豆半個，紫薯半個，洋葱1/4個，四季豆5個，香菜少許
醬汁
白酒醋少許
準備
將土豆、紫薯、胡蘿蔔切成5釐米左右的整齊長條，洋葱切絲。
做法
①鍋中燒水，將胡蘿蔔、紫薯、土豆、四季豆燙熟，撈出，放入冷水中降温後瀝乾。
②鍋中熱油，下入蔬菜條輕煎片刻，淋入白酒醋調味。
③將蔬菜條裝盤，用香菜點綴即可。
所謂菜根，是對沙拉中根莖類食材的泛稱。因沙拉中高碳水食材較多，口感清淡，所以在烹製時也可將白酒醋替換成紅咖喱醬，用香辣提升口味。也可以用黑醋糖汁來代替白酒醋，黑醋與糖的比例以3:1為宜，酸甜偏酸，更能刺激味蕾。
西西里海鮮沙拉
15min意式酸豆油醋汁
食材
白蝦100g，新鮮乾貝100g，淡菜50g，魷魚圈50g，白酒25ml，橄欖油、綜合生菜、檸檬皮絲適量
醬汁
檸檬汁25ml，酸豆15g，去籽黑橄欖30g，番茄50g，橄欖油、鹽、細砂糖適量
準備工作
①將番茄切成丁，與酸豆、去籽黑橄欖一起，用檸檬汁、橄欖油、鹽、細砂糖混合攪拌均勻，做成醬汁。
②將白蝦挑除腸泥、去殼留尾。
做法
①鍋內加適量清水煮沸，加入白酒，放入所有海鮮汆燙至熟，撈出，然後迅速放入冷水中漂涼。
②將所有海鮮放入盤中，淋入調好的醬汁混拌均勻，最後以綜合生菜和檸檬皮絲裝飾即可。
酸豆是意大利料理中一種十分獨特的食材，尤其在南義和西西里島。這道西西里海鮮沙拉，酸豆的加入讓本就鮮美的白蝦乾貝和魷魚呈現出了更豐富的海洋味道，閉上眼嘗一口，彷彿靈魂都瞬移到大西洋。