想必你在家做飯的時候，一般都喜歡放上點肉，總覺得放些肉菜會更香。比如炒蒜薹 燉蘑菇 炒小瓜 燉白菜，都會放點肉。特別是對於燉菜，專門放些帶皮五花肉確實會更香！
家裏不比飯店，你的烹飪技術一定比不上大廚們厲害，一般除了放些肉，你可能也不懂怎樣更能使菜品更香！
就拿燉豆腐來説，你肯定會想着放點白菜和大肉一起燉才會好吃。但是如果你這樣做，會損失很多豆腐的鮮嫩味，得不償失！
今天我要教你一個燉豆腐的方法，無論你白菜燉豆腐也好，蘑菇燉豆腐也好，只要放上一些它，根本不用放肉，就能燉出既鮮美又滑嫩的豆腐，味道賊拉的香！我説的”它“就是蝦皮！
第一步，把豆腐切成大小均勻的小方塊，蝦皮放入碗中，用清水泡一會，然後把水倒掉！
第二步，鍋內放入葱薑末，小火慢慢炒香，把菌菇放入鍋中繼續煸炒一會！
第三步，加入少許清水，把豆腐放入鍋中，然後放入蝦皮攪拌一下。放鹽 味精 雞精調味！
第四步，加大火力把水燒開，然後轉為小火燉3分鐘，淋入幾滴香油，出鍋即可！
放入蝦皮後，能極大的增加這道菜的風味和鮮味。這樣燉出來的豆腐，口感滑嫩，鮮味十足。而且湯成乳白色，喝起來香香的，比你放肉好吃多了！