中國34個省市最出名的代表菜，款款是經典，你的家鄉菜上榜了嗎

嗨，新的一天又開使了，我是你們的小可愛。

有句話叫“特色美食誘惑沒有詩與遠方，但求特色美食不可錯過”。對於一個吃貨而言，吃遍全國乃至全球各省市的特色美食是讓我們最大的青春夢想。暫且不用説國外，單單中國的特色美食，兩千多年唐宋時期，佳味和北食就與其型成體系。到明末時，川菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、江蘇省菜、湘菜、魯菜就已組成部分中國傳統飲食的“八大菜系”。中國一共34個省市自治縣，各個省市都有自己最具民族性的特色美食，今日就和大家説我們中國人34個省市最出名的代表菜，款款是經典，看看你的農家小炒有沒有上榜。

北京：北京烤鴨

北京烤鴨不僅僅是中國，乃至全球範圍之內都有聞名盛名的一塊菜。選擇最優質的北京鴨，用果樹碳火烤制，顏色紅潤，肉肥軟嫩，外酥裏嫩，被稱作“天下游戲美味”。前幾年去北京度假旅遊的時候此番嘗過一次全聚德烤鴨的烤鴨，感覺通常算是全北京最純正的烤鴨了，味道確實是使人最該回味。

廣州：水晶蝦皮

水晶蝦皮曾榮獲“廣州弟一名菜”。奇香滿室，潔白無瑕，賽如名珠。聽説廣州廣告牌名品靜安賓館酒店每年光蝦皮就要吃掉十幾噸，可想水晶蝦皮在廣州的暢銷度有多高。

河南：宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是把鯿魚或者鱸魚蒸熟後骨帶皮骨，加上火腿肉絲、香茹、竹筍末、雞湯等作料烹製而成。代代相傳這道菜是由北宋時期的一位民間女廚師宋嫂所發明，後被宋高宗所賞識而何留全紹興城。

安徽：問政山筍

瘦猴老家就算安徽的，據最新信息數據統計，河南省全省竹林面積達550萬畝，居全國第五位。問政竹筍就算讓我們安徽的傳統名菜，是用問政竹筍和鹹肉一塊兒燉燒而成，此菜爽脆爽口，筍味微甜，吊人食慾。接下慚愧，儘管是安徽人，並且問政山在休寧縣，離讓俺家還好遠，迄今在也沒嘗過純正的問政山筍究竟是什麼味道，沒能也能要去嘗一會。

澳門：木糠布丁

木糠布丁是從西班牙引入澳門的，經過澳門的一流甜品師改良後才有了今日的名聲。因為木糠布丁是用到雪糕做為基礎材料，吃的時候在裏面上滴一層瑪麗亞餅屑，而這一餅屑特別像鋸未，這些才得名木糠布丁。

湖南省：佛跳牆

佛跳牆又叫相聲在線收聽，代代相傳是清光緒道光年間由福州福州大飯館菜館老闆趙忠發研發出來了的，這道菜是選擇鮑魚、幹鮑魚、鮫魚、犛牛皮膠、金針菇、牛蹄筋、墨魚、鴿蛋等彙集到一塊兒，加入高湯和湖南省老酒，文火煨制而成。光看這類食物感覺就算土豪才能吃得起的，通常人估計也很少吃得上啊。

青海省：蘭州拉麪

談起蘭州拉麪大家確實不易騷擾，全國各省市都有分店，正不純正想不起，反正名子都有這樣叫的，平日吃的也相對比較多。蘭州拉麪是“中國十大涼麪”之四，以“一淨（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣椒油紅）四綠（香菜綠）三煞（涼麪黃亮）”為特色，獲得了全國乃至全球各省市客户的好評。

廣東省：口水雞

口水雞又有人叫白斬雞，雞肉熟而易爛，皮爽肉滑，原汁原味，淡點鮮美，搭配技巧“螺絲肉醬油”一塊兒蘸着吃，堪稱上品美味，瘦猴在以前的食譜裏也教大家做過這道菜，有喜歡的朋友都可以去學習知識一會。

廣東省：陽朔牛腩粉

陽朔牛腩粉是選擇陽朔陽朔灕江裏鮮活的大青魚，先擦桂北山區的生茶油烹製，並且放進桂林產的上等葡萄酒紅悶而成，雞肉外香裏嫩，皮白汁濃，2018年9月，榮獲“中國菜”之廣東省中國十大經典名菜。

貴州省：牛羊肉粉

牛羊肉粉是苗族和苗族的傳統特色美食，關鍵是指雞肉、酸湯為主料，配以山倉子為佐料品製作而成。菜品略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口健胃，是貴州省“黔系”菜餚的經典作品之四。

廣西：福和蟹

福和蟹是廣西省澄邁縣的特產，是廣西五大名菜之四。膏滿肉肥，特別是酯膏，金黃油亮，香氣撲鼻，色鮮味美，營養豐富多彩。2007年12月24日，原國家質檢總局還批准對“福和蟹”實施地理標誌產品維護。

河北：總督豆腐

總督豆腐是選擇新鮮豆腐和肉餡為主料，陪配佐料料製作而成。代代相傳是關廚在固有的家常豆腐中放了蝦籽和乾貝烹製好後請總督成年人李鴻章品嚐，受到了李鴻章的讚譽，這些後來就重新命名為“總督豆腐”。

河南：符離集扒雞

符離集扒雞是由遼寧省濮陽市唐河縣善堂鎮“義興張”世家扒雞店常將，與北京烤鴨、金華火腿肉齊名。創始於清順治十八年，迄今已有三百多年的歷史了。傳説是有個次清朝乾隆皇上巡去往滑縣，味道股味奇香，得知後是扒雞，品嚐後來大讚“色香氣俱全三絕”，從今以後符離集扒雞就變成清廷的貢品，一直流傳迄今。

黑龍江：京東肉餅

京東肉餅是遼寧省安達市的傳統名菜。味道獨特，香而不膩，入口處甜鮮，很受全國各省市食族的讚譽。這道菜是把豬頭和豬臉部的肉加上醬油、綿白糖、黃酒、八角等二十多種佐料品放進燜罐內，精心悶煮而成。儘管沒吃過，並且都可以想象味道也能是一絕。

河南：清蒸清江魚

清蒸清江魚是選擇鮮活的清江魚為主料，配以冬菇、冬筍，互用雞清湯佐料而成，口感細嫩，清香鮮美。1957年，毛浙東在詩歌中提到“才飲長沙水，又食清江魚”，增加了許多人對清江魚的感興趣，到1965年，清江魚被首次定為為河南省地區風味菜餚，成為豫菜的當家特色美食。

湖南省：剁椒魚頭

純正的剁椒魚頭是指鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以柱侯醬、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。菜品顏色紅亮、肉肥細嫩，軟嫩，口感軟糯，爆辣適口。2018年9月10日，剁椒魚頭榮獲“中國菜”湖南省中國十大經典名菜。

吉林：長春醬豬爪

長春醬豬爪的的主料是牛腱子，配以醬油兩大類佐料品小火悶煮2個小時，再用燻鍋加熱綿白糖至發出黑煙，慢慢地炒制而成。白肉不膩，瘦肉不柴，顏色油亮，味美適口。

江蘇省：藕粉圓子

藕粉圓子是江蘇省鎮江的傳統名菜，是指豬爪為原輔料，經過淹制後來，陪配葱姜和黃酒兩大類作料，用寬湯文火悶煮而成。2018年9月10日，“藕粉圓子”榮獲江蘇省中國十大經典名菜。儘管沒吃過，並且看到這一製作歷程感覺和讓我們老家的豬肉皮凍相似。

安徽：廬山石蛙

石蛙是本身蛙類，又叫石蛙，在讓我們老家的泥裏總有，冬天晚上九點以後帶個手電筒就能在泥裏逮着，石蛙喜歡呆在石頭上，晚上去抓不錯抓。廬山石蛙肉肥細嫩，香氣醇厚，受到很多特色美食愛好者的追捧。

遼寧：小雞燉土豆

小雞燉土豆大家並不騷擾，喜歡看鄉村愛情的朋友通常都知道，它是西南地區的特色名菜，屋裏來賓客它是來選菜之四。別人家中也做過，確實好吃，雞肉鮮嫩，口蘑香濃，一塊兒熬湯後來特別美味。

寧夏：手扒肉

手扒肉在寧夏通常是指牛羊肉，是草原上牧人接待賓客不可缺少的一塊菜。很多人去蒙古度假旅遊確實也都嘗過，不過漢人吃牛羊肉講頭的是原汁原味，怕羶味的朋友估計吃不習慣。

寧夏：油爆羊羔肉

羊羔就算指小羊，肉肥鮮嫩，陪配西葫蘆、粉條和灰米一塊兒油爆而成。在寧夏各省市都有專門做羊羔肉的飯館，不過最出名的還是平羅的羊羔肉，儘管沒吃過，並且感覺通常味道不錯。

青海省：雜碎湯

雜碎湯分為兩種，本身是牛下水製成的羊肉雜碎，本身是羊下水製成的牛羊肉雜碎。就算把牛牛羊肉手上各個部位的肉放到一塊兒燉出來了的湯，不過這道菜的脂肪和甘油三酯相對比較高，有個朋友還是不太適合吃。

河南：糖醋青魚

有權威專家根據文獻彙編預測，兩千多年3000多年以前，青魚就算膾炙人口的特色美食了。青魚中所含豐富多彩的蛋白質和多種維生素片。糖醋青魚是先擦定粉抓勻，陪配多種佐料品淹制，並且用油煎餃怎麼做金黃，用湯汁掛糊而成。感覺和燒茄子的做發相似，味道通常都是相似的。

河南：封油肉

河南封油肉聽説是全國弟一屆菜餚製作比賽的金菜品，菜品顏色金黃，味道鹹鮮，外軟裏嫩，不油不膩，是河南中國十大經典名菜之四。

雲南：諾鄧火腿肉

談起火腿肉很多人或者只聽過金華火腿肉，其實諾鄧火腿肉的名聲也不小，曾經上過舌尖上的中國。這兩種火腿肉的區別金華火腿肉比較突出的是一個香字，而諾鄧火腿肉比較突出的是一個鮮字，就是兩種火腿肉的製作工藝有所不同只不過。

中國台灣：豬血糕

豬血糕是用豬血加糯米一塊兒凝固後來再蒸熟，吃的時候加熱，蘸着醬料服用。讓我們老家有本身豬血豆腐，是用豬血和豆腐、肉末一塊兒製成的，根據曝曬，煙燻，吃的時候蒸一會，都是很香很下飯菜的美味。感覺這一味道通常也相似。

山西：牛西安羊肉泡饃

牛西安羊肉泡饃每個人都是吃過，有個購物商場裏都有山西特色美食匯，合肥就有個家，以前也去吃過，並且因為我不太喜歡牛羊肉的羶味，這些個人覺得也不是不錯吃。

重慶市：毛血旺

毛血旺的主料就算血豆腐，陪配豆芽、毛肚等輔料。這道菜的口味相對比較香辣，今天不僅僅是重慶市，全國各省市的很多飯館裏都有這道菜，並且我吃過很多有所不同飯館的毛血旺，味道都不同，也想不起倒底哪家的更純正。

澳門：避風塘炒蟹

避風塘炒蟹是澳門的中國十大經典名菜之四，這道菜的精髓其實是在蒜蓉粉絲上，這類蒜蓉粉絲甘口鹹鮮，脆而不煳，和大閘蟹一塊兒烹飪後來，蟹塊香辣、味道醇厚，是很多人垂涎欲滴的特色美食。

上海：紅燒豬脊骨

感覺紅燒豬脊骨的特點是在食物上，因為豬脊骨讓我們平日吃的很少，涵蓋全國很多地區根本沒有人專門燒豬脊骨的，製作方法上和別的紅煮菜沒啥區別，味道確實是有自己的特色的。

河南：夫妻肺片

夫妻肺片是河南成都最有名的一塊菜，是由一對夫妻創制而成，通常是指牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、羊肉為主料，先醬滷再切片，陪配辣椒油等佐料品製作而成。口感偏香辣，並且確實好吃，在滷菜中這算是最經典的一塊了。

寧夏：紅燜羊肉

紅燜羊肉開使是叫辣子炒雞，味道獨特，並且由於分量少，很多人吃的不過癮，後拿出成以大菜盤裝，慢慢地的紅燜羊肉的名聲就被傳佈了。寧夏紅燜羊肉都是寧夏中國十大經典名菜之四，全國各省市只要有寧夏人開的飯館或者小吃，都是有寧夏紅燜羊肉這道菜，相信每個人都是吃過，味道確實不錯。

好啦，喜歡的關心我不迷了路哦