前段時間在老家買了三十多斤豬肉，十多斤斤五花肉和七八斤瘦肉，六斤多排骨，兩根豬腿，花了五百多。感覺還是挺便宜的，裝了冷凍室兩個格子。
我買的五花肉都是下五花肉，就是俗稱的三線肉，其實三線肉的吃法有很多，一週內基本可以不吃重複的。
三線肉做法有很多，比如紅燒，大刀肉，回鍋肉，糖肉，鹽煎肉，蒜泥白肉，酥肉，這都是我比較喜歡吃的。
配料
三線肉一斤，黃糖，豆瓣醬，葱薑蒜，大料，鹽，醬油
烹飪步驟：
三線肉下涼水煮十分鐘，放入涼水過涼
葱薑蒜清洗乾淨，切碎
三線肉切成大小均勻的塊
起鍋，下入三線肉塊，不停翻炒，炒出多餘的油
將三線肉撈出，鍋中留底油，下入豆瓣醬，葱薑蒜炒香，轉小火，下入黃糖，讓黃糖完全融化
下入三線肉，讓三線肉完全裹上糖色。
加入大料，同時加入適量水，大火將水燒開，倒入砂鍋中，蓋上蓋子，燒開後轉小火慢燉40分鐘，待湯汁燒開即可出鍋了。
油而不膩的紅燒肉就這樣做好了、
配料
;三線肉兩斤，辣椒油，二斤條，大蒜，葱花，蠔油，生抽，老抽，白糖，醋
烹飪步驟：
三線肉下鍋煮至熟透，筷子可以穿過即可，切記不要煮太久，不然吃起來會感覺很油膩。
香葱清洗乾淨，切成葱花，姜蒜，二斤條清洗乾淨，用攪拌器攪拌成泥，裝入碗中。
取出已經煮好的三線肉，橫着從側面開始切，切成薄片，大約0.3釐米的厚度。刀一定要鋒利，不然切不成功的，同時注意安全，不要切到手。
條鏈碗中加入蠔油，醬油，生抽，白糖攪拌均勻
肉片沾着調料吃，味道爽極了。
配料
;三線肉半斤，青椒三個，鹽，豆瓣醬，醬油，葱姜適量
烹飪步驟：
鍋中加水，下入三線肉，香葱，將肉煮熟即可，大約八分鐘左右
撈出三線肉，切片備用，葱薑蒜切碎
青椒清洗乾淨，去籽，切片
三線肉下入鍋中，開大火，不停翻炒，爆出七成的油，撈出
鍋中留底油，下入豆瓣醬，葱薑蒜炒出紅油香味。
下入青椒翻炒十秒鐘，下入三線肉翻炒均勻。
加入鹽調味，炒勻即可出鍋。
配料
三線肉，黃糖
烹飪步驟：
三線肉清洗乾淨，鍋中加水煮十分鐘左右
撈出三線肉，切成薄片
黃糖切碎
三線肉下鍋，不停翻炒至出油，炒出八分的油
轉小火，加入黃糖
這個時候千萬不要攪動，待黃糖完全融化即可關火。
出鍋裝盤就可以食用了。
在江津的年夜飯都會有這樣一道菜，而且很快就吃完了。
這道菜一定要趁熱吃，涼了就不好吃了。
配料
蒜薹半斤，三線肉半斤，鹽，蠔油，豆瓣;葱薑蒜適量。
烹飪步驟：
三線肉清洗乾淨，去掉表面的豬毛
鍋中加入清水，下入三線肉煮十分鐘，筷子可以穿過即可。
三線肉撈出，切成薄片備用，蒜薹清洗乾淨，切段。葱薑蒜切細備用。
三線肉下入鍋中，大火不停翻炒，將三線肉多餘的油炒出來，撈出。
鍋中留底油，下入葱薑蒜爆香，加入豆瓣醬不停炒出紅油
加入蒜薹不停翻炒，大約翻炒一分鐘，下入三線肉不停翻炒，讓三線肉和蒜薹翻炒均勻。
加入適量蠔油，鹽調味，翻炒均勻就可以了。
配料
大蒜二兩，三線肉一斤，豆芽適量，二斤條，辣椒油，醋，醬油，蠔油，芝麻油，花椒油，香葱
烹飪步驟
但鮮肉清洗乾淨，在鍋中烙去表皮的豬毛
鍋中加水，加入三線肉，香葱將三線肉煮熟透，筷子可以穿過即可出鍋了。
豆芽清洗乾淨，在鍋中過一次水，立刻撈出過涼水放涼。
五花肉放涼，可以在涼水中浸泡一下，這樣可以快速冷卻。
將香葱切成葱花，大蒜，姜，二斤條用攪拌器攪成泥，加入碗中備用。
三線肉放在菜板上，切成厚度為三毫米的薄片。
調料碗中加入醬油，蠔油，醋，白糖辣椒油芝麻油，花椒油，葱花攪拌均勻。
將豆芽瀝乾水放入盤底，上層放入煮好的三線肉，將調料淋上去就可以了。
醃製二十分鐘後再吃味道會更美味喲，
小技巧
肉切好後可以放冰箱冷藏兩個小時，這樣肉吃起來會更加美味喲。
切記一定要用三線肉，或者豬臀部分的肉，其他部位的肉不好吃。
配料
三線肉兩斤，澱粉半斤，花椒適量，鹽適量，菜籽油
烹飪步驟
三線肉清洗乾淨，鍋中烙一下，去掉外皮的豬毛
清洗乾淨後切成大小均勻的長條備用
加入適量澱粉，鹽，花椒，不停攪拌，攪拌上勁即可。
鍋中加入多一點的菜籽油，將油加熱到八成熱轉中火，用筷子慢慢的下三線肉，
不停炸，炸至三線肉表面金黃即可撈出，期間不停用漏勺攪動一下，以免粘連到一起。
轉大火將油温加熱到十成，下入三線肉快速炸1分鐘，立刻撈出。
小技巧
第一次炸主要是為了讓肉熟透，第二次主要是為了讓表面酥脆。
切記三線肉中不要沾水，不然在炸的時候水花容易濺出，造成燙傷。
酥肉趁熱吃更美味的喲，吃不完的酥肉還可以用來煮湯。