只需蒸制半小時就可以做成的桂花糕，操作太簡單了

前幾天朋友給了兩袋幹桂花，一打開包裝就聞見了桂花的香氣，不由得讓我想起了第一次站在桂花樹下的情景。我生活在北方，第一次見到新鮮的桂花還是跟老公去西安遊玩的那次，當時我特別的開心，像個孩子一樣蹦蹦跳跳地站在了桂花樹下，痴痴地地看着滿樹金燦燦的桂花，聞着它的香氣，欣賞着它的美麗，真是太開心了，每次想起那日的情景，我的嘴角都會不自覺地上揚，特別想故地重遊一次。

配方中我使用了糖粉，這樣比較容易拌得更均勻，沒有糖粉也可以使用細砂糖，但是步驟上有點不同，不可以把細砂糖與粉類材料攪拌，容易拌不均勻，需要把細砂糖與水攪拌均勻，至細砂糖全部融化後再加入到混合均勻的粘米粉和水磨糯米粉中即可；在桂花糕中還可以加入餡料，比如把豆沙擀成與模具同樣大小的圓餅做夾餡，口味上更加香甜，不僅有桂花的香氣，還有豆沙的甜蜜；再比如把幹桂花與白砂糖打成粉末鋪在其中做夾層，那樣桂花的香味就更加濃郁了。

& 原味桂花糕 &

用料：粘米粉190克、水磨糯米粉90克、水140克、糖粉50克、幹桂花 適量、糖桂花 適量

1，先把粘米粉、水磨糯米粉和糖粉混合均勻，如上圖所示。

2，再把水慢慢地加入到混合好的分類材料中，邊倒邊用筷子攪拌，直至出現大塊兒狀，如上圖所示。

3，接着用手掌慢慢搓這些大塊兒狀的粉類材料，也可以使用廚師機攪拌功能攪拌，如上圖所示。

4，把粉類材料全部搓成小顆粒狀，如上圖所示

5，取一個網篩，少量多次的用勺子壓篩這些顆粒狀的粉類材料，這裏需要一定的耐心，這也是成品細膩的關鍵點，如上圖所示。

6，全部過篩好後，粉類材料呈現出細膩鬆散的狀態，這時要注意千萬不要去壓或攪拌這些過篩好的粉類材料，如上圖所示。

7，準備好一塊紗布，用水打濕並攥幹，鋪在蒸屜上，上面再放入一個8寸慕斯模具，如上圖所示。

8，把過篩好的粉類材料一點點裝入模具中，全部裝滿，但是一定要注意不要按壓！不要按壓！再用刮刀把表面整理平整，也不可以按壓，動作要輕柔些，如上圖所示。

9，用比較薄的刀分割成適量的大小，這樣在蒸之前分割會比蒸之後分割切口處更平整，如上圖所示。

10，全部準備好後涼水上蒸鍋蒸30分鐘，出現蒸汽後轉中火，因為慕斯圈沒有蓋子，要在慕斯圈上面蓋一個大一些的盤子或蓋子，防止蒸汽進去糕體中，影響到成品的口感及美觀，如上圖所示。

11，蒸制完成後從蒸鍋中取出，室温冷卻，如上圖所示。

12，冷卻至手温後即可脱模，根據自己的口味在糕體的表面撒上幹桂花和糖桂花，香甜美味又鬆軟漂亮的桂花糕就做好了，是不是很簡單，趕緊做起來吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，非常重要的一點是在把過篩好的粉類材料裝入模具中的時候千萬不可以按壓，一定要輕柔地裝入模具中就好了。

2，蒸制的時候要在糕體模具上蓋一個盤子或蓋子，這一步也很關鍵。

3，喜歡夾心的可以根據自己的口感加入適量的餡料。