大家對於芹菜這種蔬菜都不陌生，這種蔬菜也經常會出現在我們的餐桌之上，芹菜本身有着非常高的營養，在平常生活中多加食用，能夠有效起到清除燥熱的作用，並且這種蔬菜也非常有益於安神，因為芹菜中也有着非常多的鐵元素，所以經常食用還有着非常好的補血、美容的功效。
新年過後，許多人都渴望減肥。我們都知道芹菜本身含有大量的粗纖維，所以吃這種蔬菜也能起到非常有效的減肥作用，而且它本身的價格也很便宜。這樣的蔬菜，對於那些想減肥的人來説，是不能錯過的。很多人認為芹菜是一種蔬菜，芹菜做出來後有一種非常濃烈獨特的芹菜味，而且由於其纖維較多，所以蔬菜的味道也很差，而且不好吃，但事實上，只要蔬菜搭配得當，處理得當，也能很好吃。 而今天我們要介紹的就是將它和和鴨肉一起搭配，相信大家都知道，鴨肉本身含有的脂肪含量非常低，並且也非常的容易消化，而我們在做菜的時候選用的是鴨子身上最嫩的一塊肉，也就是鴨脯，而且鴨胸脯價格也不貴。這道菜的做法也是非常簡單，製作出來的菜餚成品，其本身所含有的芹菜香味非常濃郁，口感更好，並且炒出來的鴨肉也非常的鮮美。 在做菜之前，我們要準備好所需要用到的原料，首先需要一小塊兒的鴨蹼肉，還有就是一小把芹菜，再加上蒜以及紅椒，還有就是澱粉、生抽、料酒以及油鹽等調味品，在對這道菜進行製作之前的時候，我們首先要對鴨脯肉進行一定的處理，將鴨脯切成片狀之後，放入大碗中，在碗中加入適量的食鹽、料酒以及澱粉和生抽等調味料，將這些調味料攪拌均勻之後，對鴨肉進行醃製。 稍作醃製之後，我們就可以起鍋燒油，將鴨肉放入到鍋中進行煸炒，待等到鍋中的鴨肉已經出現微微變色之後，就可以將已經切好的蒜末以及，辣椒和鴨肉一起進行翻炒，這之後我們就可以將事先已經切好的芹菜段，放入到鍋中與已經炒至半熟的鴨肉一起翻炒，在經過稍作翻炒之後，就可以在鍋中加入鹽，將鹽在鍋中炒勻後，就能裝盤了。 在進行做這道菜品的時候，我們需要注意幾個要點，第1個就是，在做菜之前的時候，鴨蹼肉一定要切成小片再進行醃製的處理，因為這樣可以讓鴨肉更入味，充分醃製之後鴨肉做出來才會更好吃，還有就是，在等到將鴨肉炒至微微有些變色之後放入芹菜時，需要大火進行炒制，等到芹菜本身已經達到了8-9成熟的時候，就可以在鍋中加入食鹽，所以芹菜在鍋中炒制的時間一定要注意，只用這樣做出來的菜品才會更美味。