豬的一身都是寶，你們大家都喜歡吃豬的哪個部位呢？小編最喜歡豬肝，小編的爸爸最喜歡豬的這個部位，調涼菜特別好吃。它是豬身上的寶，多吃才會好，比豬肉好吃，人到中年更要多吃！“它”就是豬耳，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳這種大補食物，人到中年可以多吃一點。今天小編給大家準備了一款韭菜炒豬耳，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
韭菜炒豬耳
By 食尚老者
配料：
韭菜 100克、豬耳朵 1個、蒜 3瓣、姜 3片、料酒 一湯勺、味極鮮 1茶勺、雞粉 3克、豆腐乾 1塊
烹飪步驟：
1.選用滷豬耳
2.豬耳朵切絲
3.豆乾切條狀
4.韭菜切段
5.蒜，姜，切片
6.過熱油，放入蒜瓣，薑片爆香
7.加入韭菜爆香
8.加入豬耳，豆乾，翻炒
9.加料酒
10.加味極鮮，鹽，雞粉快速翻炒出鍋即可
烹飪小貼士：
豬耳朵的挑選方法：1、如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，説明很可能是人造豬耳朵了，在購買時，應該仔細的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。2、仔細看豬耳朵的紋理。真正的豬耳朵，應該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購買。3、真正的豬耳朵韌度比較大，用手是撕不開的，所以想辨別真正的豬耳朵，可以稍微撕開一點，人造豬耳朵比較容易撕開的，真的豬耳朵撕不開。
大家喜歡吃這個嗎？