食用鹽是製作美食的經常使用調味品的一種，基本上是不可或缺的。一句俗話説得好“好廚師，一把鹽”，可見在製作美食時，食用鹽是非常重要的，在之前菜衞衞的食譜中基本上都有食用鹽的出現，但食用鹽的種類繁多，如加碘食用鹽，無碘食用鹽，低鈉食用鹽，營養食用鹽，海食用鹽，礦食用鹽，玫瑰食用鹽等等這些。但是這些不同叫法的食用鹽之間有什麼區別呢？許多小夥伴在超市裏面對各種各樣的食用鹽，不知道購買哪種食用鹽比較好。接下來菜衞衞就給小夥伴們分享一下這些食用鹽的詳細情況，以後去超市不要再亂買了。
加碘食用鹽及無碘食用鹽：
在目前來説加碘食用鹽是最基礎，使用廣泛的食用鹽。由於碘是人體必不可少的營養微量元素，體內缺乏碘，會影響智力發育，身體發育，大脖子病等等這些問題。因此，我國在1995年就推出了加碘食用鹽（含碘酸鉀），以補充人體所需要的營養微量元素。一般而言，一克鹽含有二十至三十微克的碘，有的地區會根據當地情況適當的增減。
我國幅員遼闊，也並不是説全部的地區全部都是很缺碘。例如説，除了一部分沿海城市地區，還有北京、天津、河北、山西、山東、內蒙古、江蘇、安徽和河南，這九個省的大部分地區就是屬於水源性高碘地區。平時生活環境用水的碘元素的含量就很具有豐富，因此就不需要過多補碘（出自於《中國農村居民補碘指南》）。
所以以上這些地區，通常是不需要一直吃加碘食用鹽，可適當吃一些用非碘食用鹽，可以適當減少碘的攝入量。然而，孕婦和兒童，生長髮育過程中，還是要攝取足夠的碘。
低鈉食用鹽。
在近些年來由於養生熱潮的興起，很多小夥伴都開始減少對食用鹽的攝入，便於是低鈉鹽就誕生了。普通食鹽的氯化鈉的含量最多可以達到百分之九十九，而低鈉鹽的的含量通常只有百分之六十到八十左右，剩餘還有百分之三十五或是百分之十的氯化鉀。低鈉鹽的特性是鈉元素的含量明顯減少，鉀元素的含量不斷地提升。從味道方面來説，鹹味下降了，但有略微的苦味。
從我們的食用層面來説，低鈉鹽更適宜高血壓和心腦血管疾病病患者。但不適合在高温環境下的工人或者是體力勞動者食用。實際上不是特殊人羣，就並沒有必要追求低鈉鹽，在製作美食時少加入點食用鹽就行。否則，即使低鈉鹽，增加食量（加入少，味道很輕），同樣會吃更多的鹽。
營養食用鹽。
現如今市面上有很多營養食用鹽，如加鋅食用鹽，加鈣食用鹽，加鐵食用鹽，加維生素食用鹽等等這些。可以説，營養鹽的範圍很廣，強化食用鹽很多，但是這些食用鹽的價格也十分昂貴。實際上，這是增加食用鹽的價值作為營銷手段，對增加營養作用卻很小。真的需要補充營養，可以吃點蔬菜，吃個雞蛋不是更好嗎？
食用海鹽，食用井鹽和食用岩鹽。
不論是廣告宣傳吹捧得再好，這三種食用鹽的主要成分全部都是最基礎的氯化鈉，細微的差別在一些營養微量元素上。例如説食用海鹽的碘元素，井鹽的礦元素，岩鹽裏最有名氣的就玫瑰鹽。玫瑰鹽的鐵元素和鎂元素的含量高，顏色呈淡粉色，十分具有好看，但缺點是缺乏碘元素。
以上這幾種食用鹽菜衞衞一一介紹給小夥伴們，小夥伴們以後去買食用鹽可以根據自己的實際情況購買了，不要在亂買哈！
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