麪條這吃法每次做一大鍋都不夠吃，只有北方人才懂得它到底有多香

我家愛吃麪食，尤其是麪條，真是每週必吃至少一次，作為一個純粹的北方人，除了炸醬麪可以説最愛吃的就是這扁豆燜面了，也許這麪條還帶着媽媽的味道吧！從小吃媽媽給做的扁豆燜面吃慣了，所以長大了也還是稀罕這一口，結婚以後就經常給老公做着吃，他也逐漸愛上了這一口哈哈，真的很自豪地説娶個會做飯的老婆是他前世修來的福氣哈！

曾經跟一個也是特別愛吃扁豆燜面的朋友爭論過到底扁豆燜面是素的好吃還是肉的好吃，我當然投肉的一票，但是朋友非説素的扁豆燜面最好吃，哎，反正我家是一律愛吃肉做的扁豆燜面的，尤其是要用五花肉那才最地道，有肥有瘦那做出來的燜面才叫一個香，麪條吸收了五花肉的油脂又吸收了扁豆的香味，精華都被面條吸走了，最後的成品真的是麪條最好吃，其次是五花肉再其次才是扁豆了，此時的扁豆因為特有的香氣都被面條吸收了，反而顯得扁豆有些黯然無味了，不知大家有沒有同感，歡迎留言分享哈。

哎呀呀，看着鍋裏的麪條你流口水沒有？我家每次吃這個都要撐個肚歪，每次都是做一大鍋都吃光光，一點都不剩，真是太香了！

所需食材：扁豆800克，細鮮麪條300克，五花肉100克，生抽20克，老抽10克，蒜一頭，葱姜10克，鹽5克，開水適量，八角一個，花生油10克。

製作過程：

1先把扁豆洗淨撕去老筋。

2然後用手掰成小段，有人喜歡刀切，但是我感覺還是手掰的更好吃更入味。

3五花肉切片，葱姜切絲。（儘量用五花肉最好吃，太瘦的會發柴也不夠香。）

4換一個熟食案板剁些蒜末，我用了一頭蒜，感覺多放蒜末才夠味，你要是嫌多就少放點，但是最好不要不放，那就少了點啥不好吃不夠香。

5炒鍋燒熱加20克花生油，油熱下入一個八角煸香，我用的淺砂鍋感覺做出來比炒鍋做的更好吃似的。

6然後加入切好的五花肉片煸炒。

7煸炒到五花肉都變色就下入葱薑絲爆香，我喜歡後熗鍋，你可以隨自己喜好哈！但是個人感覺後熗鍋不會令葱花糊了，我最討厭糊葱花的味道，所以都後熗鍋。

8然後加入10克老抽20克生抽。

9用鏟子翻勻，先放醬油，可以令五花肉更入味顏色也很好看。

10倒入扁豆段翻炒均勻。

11加入5克鹽翻勻。

12加入跟扁豆持平的開水。

13蓋蓋子燜十分鐘，我用的細麪條所以先燜扁豆，如果你用的粗的手擀麪或是濕切面的話可以這時就放麪條。

14打開鍋蓋這時扁豆已經半熟了，也有顏色了。

15將細的鮮麪條鬆散着擺放在扁豆表面，儘量不要讓麪條挨着湯汁，這樣不會造成麪條挨着湯汁那裏發糟，熟了都特別勁道，蓋好蓋子繼續燜五分鐘即可。

16等待五分鐘打開鍋蓋，這時看到麪條已經被蒸熟了，但是沒有顏色，此時用筷子將麪條翻下去，讓殘餘的湯汁與麪條充分結合。

17撒上切好的蒜末繼續翻拌均勻關火。

18把扁豆和麪條都充分拌勻。

19一邊翻拌一邊流口水呀！簡直太香了！

小提示：麪條可以換成粗的，加完開水就可以放面了，如果用細的就跟我一樣操作即可。最後的蒜末真的是點睛之筆不要省略，除非你特別討厭吃大蒜哈！一定要用五花肉才最香切記。