無論是在春夏秋冬的哪一個季節，土豆雞塊都很應季。因為土豆在超市裏非常常見。做起來方法更是多種多樣，有的烙土豆餅，有的炒土豆絲，有涼拌土豆絲的，但是相比這些做法，我更喜歡的是土豆燉雞塊。土豆和雞肉的搭配應該是最合我口味的。我們家人對土豆也是情有獨鍾，尤其是在的時候，要麼就是涼拌土豆絲，要麼就是土豆燉雞塊，這樣既省時而且營養又豐富。燉出來的土豆塊又軟又綿，我家的小孩子和老人是最喜歡吃的。
雞塊和哪個都能夠搭配，但是我覺得和土豆能搭配的是最好的土豆能夠有效的吸收雞肉在炒制時所產生的油膩，這樣嚐起來會雞肉會軟滑多汁。土豆塊也是沾滿了雞肉香，非常的香。我們家做大米飯吃的時候，總會做這個土豆燉雞塊。和吃紅燒肉的做法是一樣的，我總會先盛一碗大米飯，然後再把雞肉塊燉出來的湯汁灑在米飯上，這樣來回的攪拌，嚐起來的米飯中會帶有雞肉的鮮香，隨後在咬上一大塊的雞肉嘗在嘴裏就十分的鮮香。
製作土豆燉雞塊，我們首先需要準備好食材和調味品，首先食材是土豆，木耳，雞肉，葱，姜，蒜，辣椒丁因為我們家人喜歡吃辣，所以在土豆燉雞塊的時候，我會準備一些辣椒幹。調味品有食鹽，白糖，味精，醬油，料酒以及適量的植物油，如果有花椒和八角的話也可以準備一些。
土豆燉雞塊做法第一步首先將準備好的土豆用清水洗乾淨之後用刀削去皮，然後把它切成厚度大小一樣的土豆塊放在碗中。第二步，將雞肉用清水洗乾淨之後，泡在淡鹽水裏，幾分鐘後取出用刀剁成大小一樣的雞肉塊，隨後放在碗中，倒入一定量的食鹽，料酒，醬油，用手來回的攪拌，隨後並醃製半個小時，第三步，將葱薑蒜用清水洗淨之後，用刀將葱切成葱段，姜切成薑末，蒜切成蒜片放在碗裏，第四步，在鍋中倒入適量的植物油，用小火加熱。隨後倒入一定量的白糖，將白糖熬煮成深棕色的糖稀，然後倒入葱薑蒜小炒之後，隨後倒入醃製好的雞肉塊用大火爆炒炒出香味之後加入一定量的水，隨後將切好的土豆塊倒入鍋中，加入食鹽，味精醬油，花椒和八角熬煮半個小時之後，再加入辣椒丁後即可出鍋。
土豆燉雞塊有的人喜歡不辣的，有的人喜歡辣的個人依照個人的口味來添加，我們家人最喜歡吃的就是辣椒，所以在燉雞塊的時候也要適當的放入一些辣椒來作為調味。我覺得用幹辣椒來做調味是最合適的，因為它的辣味可以得到充分的發揮。而我最喜歡的就是這種放乾的辣椒。這種辣椒的辣味很足，但是放久了味道還很香。用來炒肉是最合適不過的。每逢週日孩子們星期在家的時候，我都會做一些好吃的來給他們補充營養。我要是問他們最喜歡吃的菜是什麼，他們都會説是土豆燉雞塊。
在做土豆燉雞塊的時候，我們需要注意以下幾點，第一就是剁雞肉塊的時候儘量將雞肉塊多的稍小一些，隨後在醃製的過程中倒入足量的食鹽，味精以及醬油使得這些調味品能夠入味。第二個，就是在切土豆塊的時候，如果將土豆塊切得太小，這樣的話在熬煮的過程中將土豆燉爛的話會影響口感，而且會使得雞湯變得不好喝。第三就是在炒雞塊的時候，一定先要將白糖熬成深棕色的糖稀之後，再倒入醃製好的雞塊。用大火爆炒使得表面的雞肉變得很緊緻。這樣嚐起來的雞肉會更加的爽滑多汁外酥裏嫩的。這樣的話做出來的土豆燉雞塊會非常的美味