明蝦雞爪煲，餐館賣138元一份，在家不到半價吃嗨

要論雞身上最美味的部位，雞爪肯定要佔一席位。可是在店裏點一份雞爪煲，總是吃不過癮。

今天教大家在家自制「明蝦雞爪煲」，明蝦不僅是優質蛋白的來源，還增添了雞爪煲的鮮度，快來學學吧~

雞爪被燉得軟爛、一吮即化，明蝦鮮美可口，最好吃的還是裏面的毛豆和黃瓜，吸飽了湯汁，挖一勺澆在米飯上，太香了！

關鍵是在家自己做，各種食材想吃多少就可以放多少，操作也很簡單。學會這道菜，再也不用去餐廳排隊了！

·· 用 料 ··

雞爪 600g 蝦 500g

毛豆 1小碗 黃瓜 1根

生薑 3g 大蒜 3g 花椒 十幾顆 冰糖 七八顆

老抽 1勺 生抽 3勺 蠔油 1大勺

胡椒粉 適量 辣椒 適量

·· 做 法 ··

1 | 雞爪儘量買新鮮的（大超市或者菜市場專門賣雞的地方都有），清洗乾淨。

2 | 用剪刀逐一剪去每個指甲。

3 | 然後每個爪子一分為二，用温水徹底清洗乾淨血水和骨頭渣子。

4 | 雞爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入鍋，煮開瀝乾水温水衝淨浮沫待用。

5 | 新鮮的蝦買回來用剪刀從背部剪一刀，用牙籤挑掉蝦線，然後撒少許料酒，胡椒粉拌勻醃製一會兒。

6 | 大蒜生薑切塊兒，葱白段清洗乾淨。

7 | 至於配菜你們可以根據自己喜好來，土豆年糕啥的都行，我放的是毛豆和黃瓜。

8 | 黃瓜不用去皮，切長段就行。

9 | 鍋裏上油，花椒冷油入鍋，小火慢慢炸出香味兒。花椒直接丟鍋裏撈起來麻煩，我就用這個勺子直接一起入鍋了。

10 | 生薑、大蒜、葱白入鍋繼續小火炒香。

11 | 加入少許冰糖炒糖色。

12 | 加入雞爪轉大火，炒至表面微黃。

13 | 加入一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺蠔油，一丟丟胡椒粉，繼續翻炒一會兒。我還加了少許香料、八角、香葉、桂皮。

14 | 加入稍微多一點的熱水，大火燒開轉中小火慢慢煮，記得用勺子撇去上面的泡泡，這道菜個人覺得辣一點會更好，所以丟了些許幹辣椒進去。

15 | 湯汁剩一半的時候加入毛豆米繼續煮。

16 | 還剩三分之一湯汁時把黃瓜段倒進去，差不多快熟的時候嚐嚐味道，看看缺什麼加什麼，一般來説前面生抽老抽蠔油都是有鹹度的，加點雞粉調味兒。

17 | 出鍋之前加入蝦，燜個一兩分鐘，揭蓋，撒葱花。

18| 裝盤，撒熟白芝麻裝飾即可。