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我們都知道，茄子的做法多種多樣:蒸、燒、煮、炸等等，都會令茄子別有一番風味。只要做到以下三點，便會讓茄子變得十分美味。第一步:先把新鮮的茄子洗乾淨，然後切成塊狀或條狀，然後用清水浸泡，最好加入小蘇打和食鹽，避免在炒的時候變色，浸泡一段時間後，把茄子漏出來瀝乾。
第二步:準備一些佐料，切好葱薑蒜，青椒紅椒，備好鹽醬醋味精等等，在碗裏放合適的豆瓣醬，一點白糖，生抽，澱粉，和少許雞精讓其味道更美，放入清水攪拌，輔料準備好之後就要開始炒了。
第三步:開火燒油，把適量的食用油倒進入鍋裏，等到油燒到大概七成時，將之前準備好的姜，蒜，醬放入鍋中小炒一下，接着把瀝乾的茄子放入油鍋中翻炒，香味慢慢就出來了，再等到茄子鬆軟之後，倒入調味料進行爆炒一小會收汁，一道可口的美味佳餚就出來了。
其實，做出美味的食物並不是那麼困難，我們都知道“熟能生巧”這個道理，只要經常做食物，長時間後，經過日積月累，製作的家常小炒自然而然就會吸引人了，不管是炒紅燒茄子，還是紅燒肉，小雞燉蘑菇，還是什麼，只要勇於實踐，結果就不會讓你失望。
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