古代“吃貨”逸事：福康安愛吃人尿煮的白片肉？

　　導讀：“吃貨”，不是什麼貶義詞，相反，夠得上“吃貨”之名的，應該是蠻有趣味的一個人。據《晉書》記載，尚書令荀勖“嘗在帝坐進飯，謂在座人曰：‘此是勞薪所炊。’鹹未之信。帝遣問膳夫，乃雲：‘實用故車腳。’舉世伏其明識”。這麼多大臣陪晉武帝吃飯都沒吃出來，荀勖一張嘴就知道是吃力負重的木頭燒出來的飯，一問廚師果真如此，那頓飯正是舊車軲轆燒出來的，你説神奇不神奇。

　　説到《晉書》，讓人想起另一個嘴刁之人，他就是前秦國主苻堅的侄子，曾經擔任過鎮東將軍、青州刺史，後來又降晉的苻朗。苻朗降晉後，會稽王司馬道子舉行宴會招待他，“食訖，問曰：‘關中之食孰若此?’答曰：‘皆好，惟鹽味小生耳。’既問宰夫，皆如其言。”還有一次，有人殺了一隻雞送給苻朗吃，“朗曰：‘此雞棲恆半露。’檢之，皆驗。又食鵝肉，知黑白之處。人不信，記而試之，無毫釐之差。時人鹹以為知味。”

　　如果説苻朗能品出鹽味略生不足為奇的話，那他吃雞能吃出籠養或散養就有點超羣了，畢竟那時候還沒有飼料添加劑餵雞。如果這些還不算，那他吃鵝肉能吃出是白羽毛下面長出的肉還是黑羽毛下面長出的，就讓人大跌眼鏡了。説到吃貨，不能不説一下福康安，這個歷任雲貴、四川、閩浙、兩廣總督以及户部尚書、軍機大臣的封疆大吏，也算是知味之人了，可他怎麼也沒有想到自己吃的一次最美味、最可口的白片肉，竟是廚子用自己的尿煮制的，你説笑人不笑人。

　　據清人陳其元《庸閒齋筆記》記載，清朝嘉慶初年，福康安到邊省巡行，路過四川的一處驛站，當地州縣的官吏大肆張羅，一定要讓福康安在自己管轄的區域內吃好走好住好。大家都知道福康安喜歡吃白片肉，而且做法必須地道，要用一隻整豬煮才行。官員們知道後，就讓前方的驛站做好準備。四川驛站的廚子以前沒做過這種滿族白片肉，特意支起一口最大的鐵鍋，把一隻整豬收拾好，放到大鍋裏去煮。肉還沒有煮熟，給福康安打前哨的差人已經飛馬來報，説福康安馬上就要到了，因為急着趕路，一到這裏就要開飯，讓大家做好準備，不得遲誤。

　　廚子一聽，十分着急，因為大鍋裏那口豬剛剛半熟，只怕時間來不及了。關鍵時候，經驗起了作用。廚子看看周圍沒有官員和差人，自己爬到灶台上，拉開褲子就朝肉鍋裏撒尿。別人問他為什麼，他説：“忘了帶皮硝，只好用尿替代，可以讓肉爛得快一點。”緊要關頭，廚子能想到撒尿，顯然是以前有過類似的經驗。福康安趕到，差人們立即把蒸熟切好的白片肉端了上去。一會兒，就聽福康安在裏面喊叫縣裏的官員，廚子大吃一驚，以為福康安發現了什麼，嚐出了人尿的味道，那樣就要大禍臨頭了。一會兒官員出來了，説福康安賞給廚子一幅綢緞，讓他拿回去做袍褂。原來福康安這一路走來，吃了不少白片肉，都沒有這個廚子做得好吃，最香最爛不説，還最有味道。喜得那個廚子一路小跑，捧着綢緞屁顛屁顛地飛跑回家去。