許多年輕觀眾對《和平飯店》導演韋家輝並不熟悉。但每到“熊市”之際，各大社交平台上都會充斥着如圖的表情包。
大夥口中的“上天台”梗也源於此：1992年，TVB出了一部神劇《大時代》。
影片中的丁蟹父子跳樓名場面，也是短視頻平台上常見的素材。《大時代》這部時裝商戰劇，正是由韋家輝執導並監製。
韋家輝另一個被觀眾熟知的身份，是作為銀河映像鐵三角杜琪峯，韋家輝，游乃海之一出現的。
韋家輝在香港是名副其實的“金牌編劇”，杜琪峯組建銀河映像後的許多優秀的電影，片頭編劇一欄都有韋家輝的身影。
而《和平飯店》，是韋家輝在加入銀河映像之前的首部電影作品。
《和平飯店》上映於1995年，正是韋家輝職業生涯的分水嶺，1995年前他是作為TVB黃金編劇與導演、監製出現的。
1995年自編自導了《和平飯店》後，從此一頭扎進電影市場，將電視劇拋擲腦後，幾年後就是大家熟知的銀河映像時代。
1990年代的香港，電視圈做出成績跳到電影圈是一貫的路徑。當時許多電影公司向韋家輝發出邀請叫他去當導演，但韋家輝都沒去。
到了1994年，周潤發決定要去好萊塢發展，韋家輝才下定決心，拍了第一部電影《和平飯店》。
《和平飯店》作為韋家輝憋了多年的大招首部作品，有濃重的西部片感，悲劇武俠文藝片，極具作者風格，除了其商業大片的陣容外，完全不像一部商業片。
果不其然電影上映後，票房沒有達到預期效果，發哥的吐槽是：“電影有自己的風格沒關係，但也要有觀眾喜歡的故事。太自我的電影可能會失去大量觀眾。”
開頭黑白畫面，緩慢的鏡頭，畫外音講述十年前發哥的一場屠殺。旁白很長，BGM存在感很強，用詞有王家衞的風格。
接着影片敍事回到十年後，大漠裏的和平飯店，灰黃色調，風格轉為類《新龍門客棧》。
而吳宇森是本片的正牌監製，白鴿自然是少不了的。殺人王發哥將一個馬仔追到角落正要殺死，白鴿停在窗外與他四目相對。
吳宇森式發哥槍戰，轉身，拔槍，射擊。
吳宇森式發哥從樓梯滑下。
反派死狀也要給一個大特寫，將暴力美學進行到底。《和平飯店》在當時被嚴重低估，當年的金像獎上顆粒無收。
武俠內核首部作品的韋家輝以後投入銀河，接棒的流行類型變成警匪片。
03、周潤發赴好萊塢前的最後一部港片，葉童難得展現性感女人力
《和平飯店》也是周潤發在離開香港前往好萊塢發展前的最後一部電影，事實上，周潤發也是《和平飯店》的編劇之一。
如此恰巧是一個英雄片，更加恰巧的是，英雄身故，彷彿一個時代寓言。
“一個人殺了一個人，他是殺人犯，是壞人；當他殺了成千上萬的人後，他是大英雄，是好人。”
《和平飯店》最出名的一句台詞，也是預示着發哥看透了英雄敍事。
自1990年代《喋血雙雄》、《辣手神探》等經典電影的上映，吳宇森稱為國際影壇紅人，周潤發也進入好萊塢電影公司的視野。
1995 年是最後期限，周潤發走之前的最後一部電影，讓香港電影公司搶破了頭。
包括當年讓周潤發不情不願地拍了《賭神2》的永盛電影公司老闆向華強，也就是《賭神》系列中的“龍五”，又來力邀他出演《賭神3》。
誰曾想周潤發拒絕了所有人，投入電影圈“新人”導演韋家輝的《和平飯店》之中，令人大跌眼鏡。
從此也難免得罪黑道，遠赴好萊塢成為必然的選擇。香港影市逼走了殺人王，發哥走出了和平飯店。
《和平飯店》中的另一大亮點，則是扮演小曼的葉童。
葉童可謂是周潤發的福星，1984年周潤發拿下首個影帝，正是因為與葉童合作的電影《等待黎明》。
《和平飯店》周潤再次搭檔葉童，兩人也雙雙獲得了當年香港金像獎的影帝和影后的提名。
周潤發曾評價葉童：葉童做戲不像做戲，她在戲裏舉手投足之間都那麼有真實感，我覺得很親切，很舒服，希望有機會能再與她多多合作。
在90後這代人心中，很大程度上葉童=許仙。當年的反串許仙，幾乎是華語影視中最為成功的反串，騙過了多少孩子的眼睛。
於是葉童的女性美並沒有被大眾尤其是內地的觀眾重視。倪匡曾經評論葉童説：“葉童真的好奇怪，你怎樣看她，她都不是一個非常非常漂亮的女人，但是她真是一個非常非常漂亮的女人，不知道為什麼。”
張國榮也對葉童的表演天賦也是欣賞有加，在《今夜不設防》中對着黃霑、倪匡與蔡瀾，盛讚葉童，面對香港電影黃金年代的眾多女星，開口就是：“我最中意葉童。”“天才來的”。
葉童在《和平飯店》中展現了她獨一無二的風情甚至風塵感，這是一種舊式的性感。“事頭婆”（粵語，老闆娘）與《新龍門客棧》中的張曼玉相比也並不遜色。
葉童是周潤發仇家引他出動的誘餌，對自己的命運沒有任何把控能力的弱女子，滿口謊言，虛榮，好賭，從任何一個角度看都不是一個道德優良的女子。
但偏偏風塵女真性情，在周潤發的和平飯店，每一個住客都背棄了他的時候義無反顧回到了他身邊。
老闆已死，事已至此，葉童牽馬離開和平飯店的背影震懾住了一眾渾渾噩噩的男子。