做老公忠實的“鐵粉”
俗話説：一個成功男人的背後都會有一個偉大的女人。許多女人會認為，愛老公，或者贏得老公的愛，應當毫不吝惜地表現自己的關懷與體貼。這個思路沒有毛病，但我覺得，隨時隨地的為老公鼓掌，默默的支持他才是老公通往成功路上的唯一的捷徑。
一位青年從小就對機械有着濃厚的興趣和天賦，從13歲開始，他修表、修機器， 15歲時他親手造了一台內燃機。17歲起到一個機械廠作學徒、機械師。1887年，在自己選擇的職業上幹了8年後，有一天，他向新婚的妻子克拉拉和盤托出自己的計劃：要製造一輛採用汽油引擎而不用馬拉的車子，並把構想中的車體形狀畫在一張樂譜的背面給她看。聰明賢惠的克拉拉堅決支持丈夫的計劃，並且深信他能成功。於是，他又告訴妻子，要實現這個計劃，必須具備電氣方面的知識，為此他就要到底特律的愛迪生照明公司就職。當然，這個家也得搬去。這件事來得太突然了。從未離開過家鄉的克拉拉幾乎要哭出聲來，但理解丈夫的她很快忍住了，並表示就依丈夫的計劃去做，把家搬到底特律去。1891年9月25日，他帶着年輕的妻子，告別了家鄉和親人，來到了底特律。他們在窮人區租下一間破舊的公寓。他正式受僱於愛迪生公司，擔任夜間值班工程師。兩年後，他又晉升為主任技師。每天下班後，他都來到屋後放煤炭的工作場裏，埋頭於汽油引擎的實驗。在他不斷地努力，不斷地實驗以及妻子毫無怨言的默默支持下，1896年6月4日凌晨3點鐘，他親手製造的第一輛"不用馬拉的車"終於完成了。他就是福特之父—亨利·福特。
試想如果福特妻子不支持他、總是對他冷嘲熱諷，一味地抱怨那麼就沒有後來了。所以，男人對事業或工作，都有着強烈的自信和自尊心。如果你對他搞的那個門類有些造詣，也不必隨意指點江山，一旦使他的自尊心受到傷害，那麼下一個受傷的一定是你了！所以，作為妻子只有默默地傾聽、支持、鼓勵，要學習用玫瑰色的眼鏡看自己的老公，欣賞他，讚揚他，始終做他忠實的粉絲就夠了，那樣你一定會收穫一個偉大的老公，不是有句話説過嗎：“你把老公當皇帝，你就是皇后”。
柳州的城市空氣裏，常常瀰漫着一股獨特的味道，似鮮似臭，濃郁霸道。站在街頭巷尾，深吸一口氣，只覺這味道有些奇異，又讓人慾罷不能。
這味道，便是螺螄粉的味道，它令漂泊異鄉的柳州人魂牽夢繞，也讓很多外地人一見鍾情。有人怨它臭，但更多人贊它奇香，這待遇倒是與傳統名吃臭豆腐、水果之王榴蓮頗為相似。
柳州本地青螺與辣椒、大蒜、紫蘇等13種天然香料一起爆炒，再加入用豬骨、雞骨、牛骨熬製的高湯，一起慢熬，熬出飽含螺螄鮮味的螺螄湯。舀一碗湯，挑入爽滑Q彈的柳州圓米粉，壘上酸筍、炸腐竹、酸豆角和花生，熱辣鮮美的螺螄粉便做好了。
無論冬夏暑寒，都可以來碗螺螄粉，酸筍裹着米粉挑起來，舌尖一陣辛辣的刺激，眼淚、鼻涕也開始不聽話，用過的餐巾逐漸堆成小山……於是血液變得滾燙，全身開始出汗，暢快淋漓。
下廚房為你帶來螺螄粉先生的泡發版DIY套餐，無論你是在北京、上海，還是在貴州、雲南，螺螄粉先生一路飛奔，只是為了讓你停下腳步，在家中吃到鮮、酸、辣絲毫不減的螺螄粉。
螺螄粉先生被很多老饕稱為“北京最好吃的螺螄粉”。起初，它只是青年作家馬中才在小區裏開的一個不起眼小店面，為了力求味道“最正宗”，師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，也都從廣西運來。
多年後的今天，螺螄粉先生早已實現線上線下同步銷售，創造了13天狂銷1萬碗的銷售奇蹟，還成為中央電視台、北京電視台、新京報、青年文摘等多家媒體爭相報道的特色餐飲標杆。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、咆哮女郎柏邦妮、幸福大街樂隊主唱吳虹飛等，也都是螺螄粉先生的常客。其中，陳曉卿導演正是從螺螄粉先生，瞭解到柳州螺螄粉，並將之拍攝入《舌尖上的中國》的。
DIY螺螄粉套餐，能讓你吃到原汁原味的柳州螺螄粉。食用時將幹米粉用開水泡10至20分鐘，加點自備的新鮮蔬菜，和現煮一樣鮮美。
(2017-09-22)
近日，有網友綜合各地米粉的味道、知名度、影響力等，選出全國最好吃的十大米粉。你為哪種米粉瘋狂打call？
網友自評全國最好吃的十大米粉如下：
柳州螺螄粉、南寧老友粉、桂林馬肉米粉、雲南過橋米線、遵義羊肉粉、肇慶竹篙粉、衡陽魚粉、南昌拌粉、湖南米粉、貴陽牛肉粉上榜。
這些粉你都吃過嗎？
柳州螺螄粉
圖為柳州市樂哈哈食品科技有限公司提供
螺螄粉用奇特鮮美的螺螄湯做湯底，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。柳州的城市空氣裏常常瀰漫着螺螄和酸筍的獨特味道，這味道鮮辣酸爽，霸氣十足。嚥着口水尋香而去，就會看見一家螺螄粉店以及滿當當的食客。
南寧老友粉
老友粉是廣西南寧的本土美食，這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃着開胃，冬天吃着驅寒。
桂林馬肉米粉
桂林馬肉米粉以獨特的風味而聞名。粉條圓細而柔韌，滷水鮮美芳純，肉菜香松而爽口。
雲南過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區。由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。
肇慶竹篙粉
竹篙粉是處於粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，屬於粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨特，口感顯著區別於普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。
衡陽魚粉
魚粉是湖南衡陽地方名小吃，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料製成。魚粉，是衡陽人早餐所常吃的米粉的一種。通常來説，米粉按煮熟後所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
南昌拌粉
南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、葱花等佐料調拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、也可搭配到別的菜餚裏。
湖南米粉
湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之一。它有四大主流：常德米粉，長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。
貴陽牛肉粉
牛肉粉在貴陽是家喻户曉，人人皆知。在貴陽，牛肉粉的各類繁多，有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃燜牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉，不過，萬變不離其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在於那一碗湯。
今天你嗦粉了嗎？
微評柳州報道 編輯：林馨
以下為網友評論：
網友“情不自禁愛上你。”：桂林米粉都沒有，居然有老友粉。
網友“(⚭-⚭ )”：老友粉？ 幾個人聽説過 只有南寧人自己才喜歡吃
(2017-10-02)
廣西的一個朋友天天都在跟我説那邊的螺螄粉是多麼的好吃，她是有多愛吃螺螄粉。但是我還真沒吃過，天天説弄的我也想吃了。然後她就説一定要給我做一碗嚐嚐的，就開始買了很多美食食材的。
柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉製作的一道主食。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
看她忙活了好一陣子，一會兒弄這一會兒弄那的，沒做好我就聞見香味了，就像想嚐嚐。等她把米粉端在我面前，湯汁鮮紅，食材很多，特別是看到那些酸筍酸豆角口水已經在嘴裏打轉，趕緊嘗裏一口，沒怎麼嚼就趕緊嚥下去了。然後幾大口我就把一整晚吃完了。
廣西柳州正宗螺螄粉
原料：
米粉125克
酸筍 50克
酸豆角 15克
腐竹 30克
辣椒油 30克
酸辣椒 15克
榨菜 20克
油菜 100克
水 300毫升
濃湯寶 80克
酸蘿蔔 15克
（1）首先把米粉放在燒開熱水中浸泡30-60分鐘；
（2）浸泡過後煮5分鐘能用筷子夾斷米粉就可以放在麪碗裏備用；
（3）把油菜燙熟擺放在麪碗裏；
（4）把米粉、酸筍、酸豆角、腐竹、榨菜、油菜、胡蘿蔔
（5）把螺螄粉的濃縮湯包打開倒入鍋中，再倒入250毫升的純淨水；
（6）把煮滾的螺螄粉湯倒入麪碗中；
（7）倒入紅油和酸辣椒；
（8）拌勻之後就可以吃了。
以下為網友評論：
網友“愛樂晴天”：哪正宗了？這步驟跟泡麪差不多……
網友“不告訴你”：開個玩笑，螺獅粉是有螺的
(2017-09-20)
新民晚報訊（記者 陳浩 特約通訊員 劉必華）昨天，嘉定區黃渡勞動街居民吳先生從攤位上買到1只天然的“大塊頭”野生螺。他向記者爆料：“從未見過這麼大的野生螺。”
吳先生告訴記者，昨天下午5時許，他見有人在路邊賣小魚和螺螄，突然，他看到螺螄堆裏有1只特別顯眼的大個子野生螺，頓覺好奇，於是花5元錢買了下來，準備放到家中的魚缸裏作為觀賞。攤主告訴吳先生，這些魚和螺螄都是他剛從附近的野河浜裏用網捕到的。攤主説，自己是當地人，在河中捕魚摸螺已有多年，沒想到竟網到這麼大一隻超級螺螄。
這隻螺螄外殼呈黃褐色，狀如圓錐形，並有多個螺層，與當地的野生螺無區別。一般野生螺個子都較小，而此螺的個子特別大，上部的周徑竟達10釐米，比一般野生螺大了好幾倍，實屬野生螺中的“大哥大”。
以下為網友評論：
網友“堯”：皮薄 肉嫩
(2017-09-22)
最近的這兩年，螺螄粉越來越有知名度，也越來越受到大家的歡迎，街上的螺螄粉店也越來越多了。
喜歡吃螺螄粉的朋友們大都沉迷於螺螄粉的味道不能自拔，有些不能吃辣的朋友也愛上了螺螄粉，而不喜歡吃螺螄粉的大多是因為受不了螺螄粉的味道。
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，它具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。
它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、木耳，鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶着有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶着一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裏的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
那麼，螺螄粉又是怎麼由來的呢？這其實是有三個傳説。
摺疊王記有阿婆
上世紀80年代中期，解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店（現“大可螺絲粉原料(8張)以飯店”樓），店員每天早上需學習，學習完卻已是九點有餘，來不及吃早餐的店員只好拿上一把幹切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現解放南路金魚巷內）煮粉吃，店員覺得好吃，後來便買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之後經過業者前赴後繼地數次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。
摺疊谷埠有夜市
上世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復甦，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐漸成為柳州市內生螺批發的最大集散地，加之附近工人電影院的事業如日中天，數量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老闆便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內油水無多。所以電影散場後，那些飢腸轆轆的食客們，不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，便慢慢形成了螺螄粉的雛形。後其配料和製作工藝經過不斷改良完善，逐步成型，一發不可收拾，並於上世紀80年代中期發展到其第一個繁榮期，螺螄粉作為柳州原創招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。
摺疊無巧不成書
上世紀80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，飢腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯裏煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和製作，遂慢慢形成了現在螺螄粉的雛形。
在家吃螺螄粉時一定要記得開窗通風，散一下味道。你喜歡吃螺螄粉嗎?吃螺螄粉時你喜歡加入什麼配料呢？
(2017-09-18)
廣西柳州60斤重"螺螄粉月餅"以臭聞名引圍觀
2017-10-05
中國經濟網
2017年10月4日為中國傳統節日中秋節,由廣西柳州市錦桂樓餅家制作的60斤重螺螄粉大月餅亮相柳州螺螄粉美食節,引起民眾圍觀並排長隊爭相品嚐。該月餅將“以臭聞名”網紅螺螄粉與傳統廣式月餅相結合,把米粉、酸筍、木耳、螺螄肉等材料組成的螺螄粉餡料裝進月餅“肚子”裏,切開後免費給民眾嚐鮮。
2017年10月4日為中國傳統節日中秋節,由廣西柳州市錦桂樓餅家制作的60斤重螺螄粉大月餅亮相柳州螺螄粉美食節,引起民眾圍觀並排長隊爭相品嚐。
該月餅將“以臭聞名”網紅螺螄粉與傳統廣式月餅相結合,把米粉、酸筍、木耳、螺螄肉等材料組成的螺螄粉餡料裝進月餅“肚子”裏,切開後免費給民眾嚐鮮。
圖為該月餅切開後的樣子。
本文來自騰訊新聞客户端自媒體，不代表騰訊新聞的觀點和立場
(2017-10-05)
作為2017中國柳州國際水上狂歡節的“重頭戲”，第六屆柳州螺螄粉美食節可以説是吃貨們的“狂歡”了，這屆的美食節不僅美食雲集、熱鬧非凡，還給螺螄粉找到了新的“打開方式”，一起去看看！
記者 周志麗
螺螄粉美食節，固然螺螄粉是要唱主角的，現在在我身旁的這台神器，正在生產出目前史上最長的螺螄粉，它足足有1580米！這樣一個長度是怎麼做到的呢？
柳州市螺螄粉協會會長 倪銚陽
和一般設備不一樣，是我們的技術進行改裝的，每次出，大概有47根粉（相連）出來。
記者 周志麗
其實螺螄粉是可以玩出很多的花樣的，正好中秋節要來了，這邊就有大師想到要把螺螄粉和月餅結合在一起，做螺螄粉月餅，這兩樣東西相碰撞會擦出怎樣的火花呢？
別看只是個小小的月餅，裏面的餡料卻包含了螺絲肉、米粉、木耳、酸筍等十多種食材，簡直就是一碗螺螄粉的濃縮版！
參展商家 薛春雄
要把它濃縮在一塊餅裏面，體現出螺螄粉月餅的味道，一塊皮非常重要。我們就選用了最有我們廣西，也最有我們柳州代表性的食材 就是糯米，經過磨製、壓之後蒸熟，包裹螺螄粉進去。
主角螺螄粉大放異彩，其它美食也不甘示弱。印度飛餅、泰國榴蓮酥、新西蘭羊排燒、內蒙古烤肉串……來自世界各地的美食匯聚一堂，讓吃貨們大飽口福。
柳州市民
我最喜歡吃魷魚，其它的特色也有很多，還有蟹也蠻香的。
柳州市民
東西很多，沒有肚子裝，肚子不夠用了這種感覺。
以下為網友評論：
網友“廣州用户05xxxx576”：小偷天下第一廣西。。。
網友“剛芒北鼻”：拉圾，有意義嗎？
(2017-10-03)
豆瓣日記: “嗦粉”續命的廣西人，除了螺螄粉還愛這些...
2017-09-25
每日豆瓣
本文作者“九安奈”，歡迎去豆瓣App關注Ta。
對於廣西人來説，要想遠離“小確喪”，除了吸貓吸狗吸香豬，還有最日常的續命大法——“嗦粉”。
米粉作為主食的一類，這片亞熱帶的嶺南新域中，地位可是和米飯並駕齊驅，甚在至還高於後者的。 ——“早餐食乜嘢？” “食粉咯。” ——“中午克哪凱？” “克吃螺螄粉~” ——“想好晚上吃什麼了嗎？” “不然就先吃碗粉唄。” …… 不誇張的説，米粉已經成為了廣西人一日三餐甚至宵夜中不可或缺的一部分。 就是單單南寧市，每年消費的6億多碗米粉，已經可以繞地球三圈多。
根據不完全統計，創造力豐富的廣西人已經制造出了24種米粉，並且還附帶着很多衍生品。 也就意味着，你就算一日三餐、連吃一週的米粉，還不能吃完所有種類！
所以，今天我就帶大家一起來吃〃整整一星期〃，廣西人愛得深沉的那些米粉～
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壹 · 柳州螺螄粉
不知從什麼時候起，全世界人們都開始瘋狂的為螺螄粉打call。 宇宙中心五道口飄起了“燻臭”的家鄉味道，微博豆瓣知乎各大平台的美食話題總能榜上有名，就連油管上的美妝博主們也不務正業的錄起了試吃影片…… 所以，越來越多的人也陷入了“對那股奇臭味越吃越上癮”的迷思中。
柳州人自古就喜歡吃螺螄，也喜歡用石螺熬製鮮甜可口的湯水飲用。 後來，人們發現在湯水裏添加足夠火辣的辣椒油和八角、丁香等香料，能夠慢燉出格外精細濃香的湯頭，便將較粗的圓條幹米粉用冷水泡軟後，放入這事先已熬煮許久的螺螄湯水，加上腐竹、花生、酸筍、酸豆角、青菜、木耳、油果等等配料，製成瞭如今香辣鮮美的螺螄粉。
Q1: 如何更地道的吃螺螄粉？ A1: 必須加各種配料！ “老闆，一碗螺螄，加腐竹鴨腳滷蛋，加辣！” 加料已經成了眾多螺螄粉愛好者的習慣。 油炸腐竹、油果是每碗標配，但很多人都要再加一份才夠足癮。 而滷鴨腳、滷豬腳、滷蛋就看個人喜好啦，至少我每次都要加一份鴨腳，才真正感覺到自己吃了一碗螺螄粉。每一寸細胞都滲透了醇厚的秘製滷汁的蛋白質們，絕對不會讓你失望的。
Q2: 求推薦廣西當地好吃的螺螄粉店～ A2:【五角星】【柳盛】【愛民】都是連鎖品牌的螺螄粉店，口碑好，人氣旺。 逮住哪家吃哪家就對了。當然還有很多隱藏在居民區和小巷子裏的，比如【青雲螺螄粉】【好陳記螺螄粉】【柳州西環螺螄粉】這些都是來自柳州的老百姓的自家小店，適合有耐心去探店的朋友。
Q3: 螺螄粉的衍生品或類似品有哪些？ A3: 〈幹撈螺螄粉〉沒有湯，靠滷汁和配菜提味的螺螄粉——推薦【朱家】 〈田螺鴨腳煲〉由田螺鴨腳和各種螺螄粉配菜構成的瓦煲湯——推薦【老表記】【聚賢裏柳味館】
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貳 · 南寧老友粉
如果説螺螄粉對於柳州人是續命的存在，那麼老友粉對於南寧人就是致命的依賴。 作為一個在南寧生活了近二十年的女子，半個月沒聞到老友粉的味道，身體就像失去了一半的靈魂。 十里外就開始強烈刺激鼻腔的酸筍味，豆豉蒜末經過爆炒後的陣陣餘香，既是專屬於老友粉的氣味和特點，也是專屬於一輩輩南寧人的生活印記。
老友粉的製作方法很簡單。 開火，蒜米、豆豉、薑絲、辣椒一齊爆香，加入用檸檬汁為主的醬汁醃製好的(豬/牛)肉類炒至變色，再放一把酸筍絲爆炒，澆上幾勺湯頭後，倒入扁粉翻燙幾秒，撈起，便得到了一碗香氣逼人的老友粉。 熟練的煮粉阿姨幾乎能達到一分鐘一碗的速度。
但是，要做好老友粉卻不簡單。 除了湯底十分講究，搭配的酸筍豆豉也是極其重要。兩者味道既不能太過濃烈，奪走了最初的鮮味，亦不能過於平淡，讓細膩的米粉黯然失色。面對口味越來越挑剔的現代人，要想做好老友粉，必須要有真功夫，才可能贏得食客的喜愛。這也是為什麼如此美味的食物至今還無法如螺螄粉一般聞名各地的原因之一。
大多數的粉店都不太在乎“面子”，用各種盆盆罐罐豪邁的裝着葱花、辣椒等調料。 在這裏，不分男女老少民族階級，坐下來就是大口吃粉，大手擦汗。
Q1: 老友粉和螺螄粉有什麼不同？ A1: 我只能説，沒什麼相同點hhh。 從選取材料、製作過程到最後的味道都是完全不一樣的。 (但是好像對於很多外地人來説，它們都挺重口，挺臭的hhhh。
Q2: 哪些店值得一吃！ A2: 【舒記】老友粉屆的巨頭，是我從小吃到大的粉店，大推。老友牛肉粉、老友豬肉粉、老友豬雜粉都是滿分的好吃！！！只要有空，我一定會去中山路的總店吃到飽。 【復記】也是家喻户曉的老牌，説到吃老友粉也一定會想到那兒。
Q3: 老友粉有哪些衍生品？ A3: 〈老友炒粉〉用老友粉的食材幹炒河粉 〈老友伊麪〉用老友粉的食材燙煮伊麪（一種油炸的雞蛋麪） 〈老友幹撈伊麪〉無湯水，靠老友粉食材製作的滷汁提味的伊麪。
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叁 · 桂林米粉
相信很多人對廣西的印象，都是始於得譽“山水甲天下”的桂林。 驚喜的是，紛至沓來的遊客們不僅將綺麗的山水風光收入眼底，也讓早已深深嵌入當地生活的的桂林米粉名傳千里。
這種可以追溯到秦始皇修築靈渠時期的食物，最經典的是滷菜粉。 它的靈魂，全在滷水和滷菜裏。
製作滷水的材料非常豐富——花椒、丁香、甘草、八角、桂皮、陳皮、檳榔、羅漢果都是武器，牛肉、豬骨是錦上添花。很多店家因熬製出味道獨特的滷水，備受食客青睞。 而滷菜也不可小瞧。研究桂林米粉十餘年的姚古曾這樣描述滷菜：“鍋燒、牛巴、滷肝、滷舍、叉燒，片片切得又寬又大，其薄如紙，提起對天，透明透亮，鼻子呼出氣來，也可以吹動它。” 可見，無論是選材還是刀工，都對製做人提出了很高的要求。
因為私心，附上的照片是我非常喜歡的脆皮粉。 脆皮主要由豬下巴肉製成，既有金黃酥脆的外皮，又有肥瘦皆有的肉質，口感滑嫩且香脆，配上坡有嚼勁的米粉，我願意吃一輩子。
桂林米粉有幹撈和入湯兩種吃法。店家都會配上一碗清湯在一旁。 不倒入湯水，直接將温熱的米粉拌上鮮香的滷汁，就算是炎炎夏熱，也能放心的大嗦一口。 加入湯水，讓滷汁與米粉更充分的融合，口感更是極佳。
Q1: 桂林米粉不需要再加配料了嗎？ A1: 加加加！免費的為什麼不加！而且桂林米粉的配料很多呀～ 因為桂林米粉是不辣的，所以喜歡吃辣的朋友會選擇加上一些剁辣椒。如果碰上滷水偏淡的店，我會加開胃的酸筍、酸豆角提高酸味，再放上幾勺炸黃豆、炸花生，整碗米粉香氣逼人。(走，佐料區自取去~
Q2: 桂林米粉居然不是一種粉？！ A2: 沒錯，桂林米粉只是一種統稱。 它包括了滷菜粉、鍋燒粉、脆皮粉、牛腩粉、牛巴粉等等等等，主要由滷菜的品種區分。
Q3: 求推薦！ A3: 連鎖店推薦粉之都～ 小店嘛推薦我家出門右拐150米那家hhhh 如果有機會能在桂林吃，一定是最好不過了，據説是幾乎不會踩雷。
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肆 · 賓陽酸粉
南方的每個夏天，燥熱得毫不留情。猛烈的日光讓人恍惚，犯懶，就連熱氣騰騰的飯菜已經失去了吸引力，你只想用冰凍飲料填滿喉腔。 然而，賓陽有一句俗語：夏天吃酸粉，病貓都精神。一碗冰涼爽口的酸粉，就能拯救起萎靡不振的你。
賓陽酸粉是一種涼拌粉，既可作為餐桌上的涼菜，亦可作為日常的主食。 單從色相上來看就非常有夏天清爽的氣息。
酸粉的湯底主要由陳皮、葱條等香料與糖醋油鹽調味製成，味道酸中帶甜，清新可口，毫無油膩之感。 米粉採用的是蒸制而成的新米切粉，每條約2~3釐米寬，浸入湯汁後爽滑又入味。 而最值得一説的，是無法取代的配料們。新鮮的酸黃瓜、金黃油亮的脆皮波肉、富有韌勁的牛巴條、香脆的炸黃豆，讓整碗粉都自帶起了"嘎吱嘎吱"的bgm，伴着滿滿油香在舌尖上跳舞。
Q1: 酸粉會不會特別酸？(類似酸辣粉那樣酸.. A1: 並不會喔！賓陽酸粉是酸酸甜甜的，並且配料中的牛巴、波肉都帶有些許甜味，整體搭配得很好，不會讓你覺得它過分的酸。
Q2: 你最喜歡的賓陽酸粉是哪一家？ A2: 我最喜歡的是北湖路的鄒家賓陽酸粉，暑假回家必吃好幾次。它隱藏在非常小的巷子裏，入口連汽車都進不去，但是飯點時間一定會排起長龍。喜歡它的原因很簡單，料多，味足，管飽，好吃。
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伍 · 玉林生料粉
廣西東南邊因臨近廣東，深受着粵式飲食習慣影響，所以喜歡吃牛雜的玉林人就創造出了以牛雜、豬雜為主的生料粉。
沒有香脆的炸物，沒有飄香的重油，生料粉相較於其他米粉來説，就顯得清淡了許多。 鮮甜的骨頭湯，細細的米粉，幾片生料，就盛裝在不鏽鋼碗裏。
也許是因為它的主要食材是豬肉、豬肝、豬腸、牛肉、牛百葉、牛腸等等動物的內臟，愛吃的人就喜歡得很，不愛的人怎麼也提不起興趣，所以生料粉在米粉圈裏不算是熱門選手。
— 生料粉是一種煮粉，米粉和生料必須現煮。 烹煮之前，選擇當天新鮮的生料，用玉林特質米酒醃製去腥，再由新鮮生料和骨頭熬製湯底。 烹煮時，廚師們必須掌握好將粉煮熟和將生料煮好的火候——火候未到，粉雖熟生料還生，火候過了，那些肝雜就會老得嚼不動。所以，但凡名氣大口碑好的生料粉店，豬肝魚片牛肉都做得鮮嫩可口，豬腸牛百葉都是脆嫩爽滑。
如果老闆來自玉林本地，那麼店內的調料處一定會放上一大盆酸辣椒或酸蘿蔔。 這種用土方法醃製的酸料，酸度足卻不刺鼻，還有一絲絲辣從中透出，可以説是調味料裏的小清新了。
（Q&A曠工..歡迎大家評論區留言提問)
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陸 · 蒲廟生榨粉
蒲廟是南寧市邕寧區的一個鎮，直到現在依舊保持着圩日的傳統。每到那時，都會有大量鎮內鎮外的人們來此趕圩，找尋剛從田地裏挖出的第一手好貨，或是賣家自釀自產的精品。 最傳統的生榨米粉就源於此地。
生榨米粉有一種獨特的“臭餿”味，那種味道説不上是奇臭，但第一次聞一定會覺得不習慣。
其實，這種“臭餿”味主要來自加工米粉時，大米經過2至3天的温水浸泡發酵，產生了淡淡的酸味。這種帶着酸餿味的大米被磨成米漿，在瀝乾、蒸煮和搓揉後製成了半生熟的粉膏。
有不少南寧人對這酸臭味，都有着説不清道不明的執念——不夠臭的生榨粉，不吃。
之所以以“生榨”命名，就是因為米粉必須要現場壓榨而成。 制好的粉膏放入圓筒，利用器具將粉膏從幾十個密密麻麻的小洞裏壓出，變成根根粗細均勻的圓粉，直接落入下方滾燙的大湯鍋裏燙煮。幾分鐘後撈起來，淋上肉末醬、碎青菜、豆皮、花生，即可食用。
也許是米粉本身就自帶着淡淡酸味，加上湯汁不算重口濃烈，所以吃起來的口感非常乾爽，也有開胃的效果。雖然它其貌不揚，但味道是深得人心。
Q1: 生榨米粉味道這麼怪，為什麼南寧人都愛吃？ A1: 有大一部分原因是因為習慣吧。很多人還沒學會走路就被爸媽帶進了粉店，潛移默化之下就愛上了這種食物。而且經過發酵的生榨米粉含有酵母菌，不但有助於消化，也有助於夏天提神開胃，冬天祛風散寒。
Q2: 聽説吃生榨粉配油條更好吃？ A2: 沒錯！買一根油條，撕碎了泡進湯裏，酥軟酥軟的味道棒極！
Q3: 抖腳坐等安利~ A3: 生榨米粉當然是去蒲廟吃最正宗啦！但是如果不想跑那麼遠，南寧市內的【水街遠紅生榨米粉】和【水街天天生榨粉】都是來自水街的老字號品牌，口碑好呼聲高，連滷菜和配料都做得很豐富。個人還很喜歡吃【食神爺生榨米粉】，還沒走到他家門口就能聞到濃濃的酸餿味，米粉的粉質彈牙有韌勁，分量很足。
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柒 · 南寧捲筒粉
最後介紹的，不是傳統的線狀米粉，但同樣是廣西人非常喜歡的粉類之一——捲筒粉。
捲筒粉店遍佈了南寧市的大街小巷。 不管是熙熙攘攘的早間菜場，還是暗藏居民區的夜市，總有一兩間捲筒粉店的身影。 它們通常店面小小，只放着三四套略有破舊的木桌凳椅，和幾台搖頭掛壁扇。 但是如此環境，似乎絲毫不影響大多數食客吃得津津有味。
開鋪前，老闆磨好糯米和粘米，並以嚴格的配比(據説是3:1)製成米漿，放在一個大桶裏備着。 待有客人來到，便在預熱好的圓形蒸鍋上平鋪一大勺米漿，等待二三分鐘至米皮成型，即用專用的竹刀快速的將米皮與蒸籠劃分開，轉移到鋼桌板上。
因為店面很小，老闆通常都親力親為捲起袖子來做粉。 遇上食客多的時候，手腕常常會因高強度的反覆操作酸到發麻、抽筋。
在鋼板桌旁，擺放着豬肉、豆角、玉米、紅蘿蔔、酸菜等等捲筒粉的主要餡料，均是經過搗絞後的碎狀。直接告訴老闆你要什麼餡，他就給你放什麼。
最後，拿到捲筒粉的你，一定要在一旁的調料區自行加上黃皮醬(強烈推薦,南寧人的最愛!)、番茄醬、辣椒醬、醬油等等調味汁，讓整碟捲筒粉都佈滿了醬汁才能停。所以好吃的調味汁也是鑄成一碟好捲筒粉的關鍵之一。
別看兩條卷分量不大，其實不到五塊錢的價錢就能吃到飽。你説會有誰不喜歡這樣的好料呢。
Q1: 捲筒粉是不是就是廣州腸粉？ A1: 有人説捲筒粉引自越南，也有人説它傳於廣州，眾説紛紜並無準確答案。三者的確形狀十分類似，但是不論是從做法、使用材料、配料還是口味上來説，都有着很明顯的差異。比如腸粉是利用蒸屜將生肉與粉漿放置薄紗布上一起蒸熟；而捲筒粉是在熱鍋上將粉片蒸熟後才放入餡料。 單就口味來説，我認為，捲筒粉是獨一無二的。
Q2: 既然是最後一個問題了，不如甩幾個地址吧。 A2: 捲筒粉我還真沒有特別喜歡吃的店，很多常去吃的店因為都是菜市啊小巷子裏啊自家開的店，連能記住的招牌都沒有(捂臉) 不過還是給大家推一推建政路的古記老牌捲筒粉，每次去都要排好久的隊啊，味道真心不錯。
—— 這篇"蓄謀已久"的文章，終於寫到了結尾。 我不是一個特別戀家的人，從沒為想家哀愁或是哭鼻子。但唯獨食物，總是能讓我陷在思鄉里久久回不過神。所以，在有限的時間裏，我用文字和影像努力記錄下這些，陪伴了我近二十年的食物，想要留下更多更多關於它們的故事和記憶。 如果看文章時你嚥了好幾次口水，那就歡迎你到廣西玩啦！ (ps:文中推薦店家均在南寧,歡迎其他縣市的小夥伴留言種草!!
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【圖文原創,轉載請豆油,謝謝】
(全文完)
本文作者“九安奈”，現居北京，目前已發表了6篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用户“九安奈”關注Ta。
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以下為網友評論：
網友“Cx”：作為廣西人不吃飯也要吃粉
網友“Ⅴ`KELVIN゛”：還是愛我大柳州的螺螄粉[/色]
(2017-09-25)
夏天的時候想吃螺螄粉的是蠻鬱悶的，往往吃完一碗螺螄粉下來都會滿頭大汗，但是對於我們這種生活在柳州的人來説，怎麼可能離開得了螺螄粉呢，這個時候吃幹撈螺螄粉就很合適啦，但是天氣太熱了有時也懶得出去打包，那就讓我們自己動手製作自己的專屬幹撈螺螄粉吧。
首先要準備一碗袋裝的螺螄粉，我喜歡“家柳”這個牌子的，這個牌子是個老牌子，味道適中，不算太辣，也不淡，夠味，適合夏天吃。
然後先把米粉放到冷水中浸泡10分鐘左右，不用泡太久的，泡太久的話在煮的時候容易煮融了。
配料還蠻多的，看看這個木耳和蘿蔔乾，看起來就很誘人，看着它，彷彿可以想象得到入口中脆脆的感覺了。
把水燒開，然後放入浸泡好的米粉，用筷子不停的翻粉，以防米粉糊鍋，看到米粉變得透明瞭，可以用筷子夾下看能不能夾斷，能夾斷就證明粉煮熟了。
然後把粉撈出，放到碗裏，先將入螺螄湯料包，攪拌一下，然後再把，腐竹、酸筍、木耳蘿蔔乾、酸豆角、辣椒油倒入粉中攪拌，這時候也可以加入醋包，可以讓整碗粉酸酸辣辣的，很開胃，我自己又加了些料進去，我在冰箱找到了一根黃瓜，然後把黃瓜刨絲，加進去。如果你們不喜歡吃黃瓜的話，也可以加入木瓜絲或者蘿蔔絲，反正都是達到豐富菜色的作用。
這個時候可以煎一個農家放養雞的笨雞蛋，放養雞的雞蛋，營養很好，味道又香，放到油鍋裏稍微煎一煎就可以了。
這樣一碗自己DIY的幹撈螺螄粉就做好了，葷素搭配，味道好好，加入了黃瓜絲和雞蛋，又有營養，這樣的一碗幹撈螺螄粉需要花15元左右，是比在外面門面吃的貴一些。但是製作它的過程中很有趣哦，而且我也不用在這麼炎熱的夏天冒着太陽出去吃。製作過程中可以根據自己的喜好加入配料和想要吃的東西，的確是專屬自己的幹撈螺螄粉啊。
(2017-07-28)