鄉間的這種“野菜”，是中草藥中的“仙子”，作用多，能做醃菜！

大家都知道，中藥就是田地間的野草。這些野草不但能治病、能養生，有的還能當菜吃。今天我們就為大家介紹一種鄉間野植物，它就是我國“四大懷藥”之一的地黃。地黃的植株看起來樸實無華， 普通得不能再普通，但它開花之後，卻變得嬌美無比，屬於中草藥花朵中最美麗的“仙子”。

地黃作為一種中草藥，生長在我國很多地區。不論是田間地頭，還是山野草地，我們隨處都可以見到它的身影。它的花蜜非常香甜，大多數農村孩子小時候，都有舔食它的經歷，只是當初你並不知道它是一種中草藥。

但是地黃入藥的部分並不在花蜜上，而是在它的根系上，它的根系不但能入藥，就是洗乾淨之後，涼拌着吃都特別可口。因此有很多村民把它拿來泡酒、醃菜甚至還放到鍋裏煮粥吃。地黃的根用刀切開之後，是一種非常漂亮的黃色，或許它的入藥價值就體現在這裏吧！

不過，地黃作為一種中草藥，它新鮮的時候，烘乾的時候，還是蒸熟晾乾的時候，藥用價值並不同。想了解它，我們還得分不同情況來了解。村裏的人把新鮮的地黃刨回家，用它拌着當涼菜吃時，起到的是清熱涼血的作用。也許正是地黃的這一功效，讓長年勞作的村民們身體健康，很少生病。

地黃除了新鮮的，還有生地黃和熟地黃之分。生地黃指那些曬乾烘乾的地黃，這種地黃用到中藥裏時，起的時養陰生津的作用，雖説這種地黃性寒，但它的藥用效果卻非常好。熟地黃通常指的是那些晾乾之後的生地黃，又上鍋蒸熟之後再晾乾的地黃。熟地黃沒有了生地黃的寒性，還能起到滋補氣血的作用，對那些患有頭暈耳鳴出虛汗的人，有着非常好的療效。因此，我們能在很多中藥方中找到熟地黃的身影。現在很多地方的人有栽培地黃的習慣。