金針菇是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，金針菇具有很多對身體比較好的功效，它能夠幫助人們促進智力的發育，還可以抑制癌細胞。關於金針菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道金針菇的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
金針菇的功效
促進智力發育
經常吃金針菇能夠促進人體的智力發育，金針菇中含有18種氨基酸，在這些中賴氨酸和精氨酸含量高於一般菌類，它能夠為能我們補充腦部營養需要，常吃金針菇有助於促進智力發育、提高記憶力。還有金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力。
降低膽固醇
金針菇是一種很有營養的食物，它含有豐富的膳食纖維，這個物質到了身體中能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，還可以幫助人們減少廢棄物在腸道內的停留時間，常吃金針菇能夠預防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量。
抑制癌細胞
很多人不知道金針菇能夠抑制癌細胞發育，主要是因為金針菇含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，這個物質能夠提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，還可以有效的調動人體內在抗癌能力，預防癌症的發生。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養成分，經常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，並且營養成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預防過敏
金針菇菌幹中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏症狀。金針菇的做法
燒烤金針菇
1、將金針菇洗乾淨後用大長棒子串在一起，多串幾根。
2、接着準備一個大盤，上面墊上錫紙，將金針菇一個個放上去，再放入烤箱中烤5分鐘即可。
3、撒上喜歡的調味料就非常美味了，很香。
荷蘭豆金針菇
1、將荷蘭豆洗乾淨後切成絲狀備用，接着將金針菇也洗乾淨。
2、熱鍋放 油，然後將準備好的金針菇和荷蘭豆都倒入鍋中，接着炒香來，倒入適量的料酒、醋、醬油，炒香。
3、荷蘭豆和金針菇都是很容易熟的，因此不用在鍋中炒很久，起鍋前放入鹽和雞精調味一下就非常好了。
皮蛋金針菇
1、將皮蛋去殼切成喜歡的形狀放在盤中，圍成一圈。
2、金針菇過熱水燙熟，放在盤子的中間。
3、另起一個鍋，鍋中放油，放入葱蒜和辣椒，炒香，倒入適量的水。
4、然後加入適量的鹽和雞精，最後放入番茄醬。
5、起鍋，將調好的汁倒到金針菇上，這樣一道美味就做好啦。
金針菇的禁忌
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的蔬菜。