大家都在説隔夜菜不能吃！因為隔夜的蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽，經常吃會致癌，這會是真的嗎？
什麼是隔夜菜？從字面意思來説，就是隔了一夜的菜就是"隔夜菜"，但其實"隔夜菜"並不單指放了一夜的菜，更是指放置時間超過8個小時的菜。那麼什麼樣的"隔夜菜"危害最大呢？
以下這五種隔夜菜最好不要吃：
1、 綠色蔬菜
最危險的"隔夜菜"非綠葉菜所屬，因為綠的蔬菜硝酸鹽成分很高。煮熟後，如果隔夜長期食用是很容易致癌的。
2、 海鮮、河鮮
魚類、蝦類、螃蟹等海鮮，隔夜就會產生蛋白質降解物，這對於人體的肝臟來説損害是很大的，要是你買太多的話，那麼建議不要煮太多，將生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，然後放到冰櫃冷凍。
3、 蛋白質
眾所周知，雞蛋營養物質是比較豐富的，主要含有的是蛋白質，蛋白質若長時間放置後再吃很容易有細菌，但如果是熟透的雞蛋，可以考慮低温保存起來再食用。
4、 菌類
比如菇類是被大家廣泛接受的食材，但是，不管是野生的還是人工栽培的，殘留亞硝酸鹽含量也是非常的多，所以，如果吃不完的話，寧願浪費，也不能隔夜哦。
5、 茶水
茶裏面主要含有茶多酚，有些人習慣喝剩的不捨得倒掉，但不知其在隔一夜後，裏面的營養都變成了細菌黴菌等有毒物質，這樣對身體的危害也是不小的。
其實"隔夜菜"不能吃的説法是錯誤的！沒有不能吃的隔夜菜，只有錯誤的"隔夜菜"儲存方式。
那麼要如何處理，隔夜菜才能安全食用，滿足這幾個條件就能安全食用：
1、 放入冰箱
在寒冷的環境中細菌不宜生長，空氣中含有大量的細菌，將其表露在外容易滋生大量的細菌，因此將食物放在封閉的環境下並加上低温的作用，在一定的程度上能起到抑制的效果。
2、 分開存儲更健康
很多人為了方便，會把剩菜全部裝一起，但其實，這種做法會細菌交叉污染，為了健康着想，還是建議大家還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3、食用前充分加熱
食物加温固然重要，而且細菌也不易在高温的環境下生存，因此在進食前把食物加熱一下也是有助於身體的健康。
看完這篇文章，是不是對"隔夜菜"有所瞭解呢？雖然説做好這些注意事項，"隔夜菜"致癌的可能性就減低了，但還是建議最好的做法是在日常中儘量的杜絕隔夜菜，做多少吃多少，這樣才是最健康的食用方法哦！