花生的營養價值非常高，素有植物肉的美譽!是家家户户都吃的起的食物，特別是對於經常喝酒的人來説，花生米更是非常好的一道下酒菜。花生屬於堅果的一種，含有豐富的營養物質，可生吃跟熟吃這兩種做法，到底哪個營養價值會更高一些呢？
現在市場上面有很多的花生，不僅僅是生花生，熟花生的花樣就有很多，很多人會將花生做成炒花生醬、炸花生、花生糖等等，這些就經過了加工後的花生被稱為熟花生。就生花生而言，花生米的脂肪含量很高，所含的各類營養成分也十分豐富。
另外，膳食纖維屬於不可溶性的，對於促進腸胃蠕動，防止便秘十分有幫助。而且其中很多的微量元素，對我們的身體都非常的有幫助。在生吃上大家沒有過多的選擇，一則是可以把花生洗乾淨後直接生嚼，二則是喜歡吃新拋出來的花生，剝皮食用即可。
生吃花生也就是花生本身的營養價值，而非常典型的炸花生米或者是老醋花生米，還會額外的添加食鹽，無形當中人們又會增添不少的鈉，這對於高血壓等慢性疾病患者是非常不利的。但是對於身體健康的人羣而言，生花生和熟花生，對身體的好處是一致的。
但是對於高血壓患者而言，熟花生卻不利於健康。在吃生花生的時候需要多注意保存的方式，如果吃不完了，就可以將生花生放在太陽下面曬，曬乾之後花生的營養效果也是一樣的。做熟花生的時候，可能會放入一些花椒、辣椒等物質，可以更好的提升味道。