青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。常吃青椒身體好，四大好處早知道，富足消化，受益一輩子！
青椒含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸，還有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等微量元素，是一種低熱量、低脂肪、高纖維，維生素A、維生素C的含量高的食物，減肥期間推薦食用。尤其維生素C的含量非常高。
增加食慾、幫助消化維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。青椒所含的辣椒素能助於消化，促進腸道蠕動，防止便秘，有便秘之苦的人不妨每餐都吃點青椒。
青椒裏面也含有一些刺激性物質，這些物質在血管中可以起到軟化血管的作用，幫助身體血脂的降低很有效果，而且還可以幫助身體軟化血管，對於心血管疾病有着很大的好處，就是不能用來降血壓。
淨化血液，青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。