1、穿心蓮
穿心蓮涼拌生吃的消炎去火功效最強，只是稍微有點苦。穿心蓮又名一見喜，你可以理解為：身體有點小毛病，只要穿心蓮一進入體內，就能讓人恢復精氣神。這野外常見的小植物，卻被稱為中藥界的“抗生素”。性味苦寒，具有解熱抗炎，涼血燥濕等功能。
2、薺菜
每年三四月份是薺菜最為鮮嫩的時候，也是鈣含量最高的時候。每100g薺菜中的鈣含量為294mg，幾乎是牛奶含鈣量的3倍左右。薺菜中不僅鈣含量豐富，其中鎂、鉀、維生素C、維生素K等營養素含量也非常。
3、馬齒莧
馬齒莧又稱五行草，鮮食、幹食皆可。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護心臟等作用。 馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
4、柳蒿芽
柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消河豚之毒。清熱解毒消炎、瘦身輕身、生毛髮、利尿、降低尿蛋白等作用。柳蒿芽含有豐富的維生素c，鈣物質，鐵物質和多種微量元素，常吃有益身體健康，能夠增加腎臟健康，排毒養顏，消腫利水。
5、馬蘭頭
馬蘭頭，又名路邊菊、紅梗菜等。中醫認為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養肝血，清肝火，清熱解毒的功效。在春季裏，馬蘭頭的服食方法是很多的，可以涼拌菜，亦可以用做餡包餃子、包子等，還可曬乾，同肉一起燒成美味可口的菜餚。
食用野菜時一定注意以下幾個方面：
1、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後會周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裏浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。
2、不認識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒，不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等症狀，重者可危及生命。
3、久放的野菜不好吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差。
4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
5、受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛，排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。
