2020年“全民營養周”
合理膳食，免疫基石
每年5月第3周是“全民營養周”。今年“全民營養周”傳播主題是“合理膳食，免疫基石”。免疫力是人體自身的防禦機制，通俗地講，就是人體抵禦外界威脅自身健康的抵抗力。
2020全國營養周傳播主題logo説明：加入奶類，大豆，雞蛋等元素，組成的盾牌外形，寓意優質蛋白質的重要營養價值和對身體免疫力的重要作用。合理膳食，均衡營養，保護自己的身體健康！
當前新型冠狀病毒肺炎流行，病毒毒力、個人易感性和抵抗力等是發病的關鍵，良好的個人營養狀況可以降低發病風險並改善疾病預後。一場疫情，讓所有人都更加明白，我們的免疫力，才是我們健康的基石。營養，一直是免疫的基礎。國內外眾多大數據權威研究已經證明，營養治療可以顯著提高疾病治癒率、降低死亡率、縮短住院時間、節約醫療費用、提高生活質量。
什麼樣的飲食才算有營養呢？與身體免疫力關係最為密切的營養素就是蛋白質，優質蛋白質類食物的攝入更有助於提高兒童的免疫力。這是因為，人體細胞都是由蛋白質構成，所有的生命活動過程也都需要蛋白質的參與來完成。中國疾控中心營養專家列出了“優質蛋白質十佳食物”，詳見下表。
疫情期間患者出院後，因恢復期免疫力功能低下，有感染其他病原體風險，除了注意自我防護，勤洗手，佩戴口罩，避免外出以外，合理的營養供給對提高免疫力起到了重要作用。營養素對健康而言是預防、治療和康復疾病的重要手段，對新冠肺炎流行期間的預防、治療和康復來説更是如此。
我們通過彙總國內權威營養學會專家的建議，整理出院後的10條建議：
1. 能量要充足，攝入高蛋白類食物：每天攝入谷薯類食物250-400克，包括大米、麪粉、雜糧等；保證充足蛋白質，主要攝入優質蛋白質類食物，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，儘量保證每天一個雞蛋，300克的奶及奶製品；通過多種烹調植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是單不飽和脂肪酸的植物油，總脂肪供能比達到膳食總能量的25-30%；不吃野生動物。
2.多吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜每天500克以上，水果每天200-350克，多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。
3.保證充足飲水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要飲白開水或淡茶水。飯前飯後菜湯、魚湯、雞湯等也是不錯選擇。
4.食物種類、來源及色彩豐富多樣，每天不少於20種食物；不要偏食，葷素搭配，適量吃堅果，少吃辛辣刺激性食物。
5.食慾較差進食不足者、老年人及慢性病患者，可以通過營養強化食品、特殊醫學用途配方食品或營養素補充劑，適量補充蛋白質以及B族維生素和維生素A、維生素C、維生素D等微量營養素及深海魚油等保健品。
6.保證充足營養，在平時飲食的基礎上加量，既要吃飽、又要吃好，新冠肺炎流行期間不要節食，不要減重。
7.規律作息及充足睡眠，每天保證睡眠時間不少於7小時。
8.可根據自身情況適量開展個人類型體育鍛煉，身體活動時間不少於30分鐘；適當增加日照時間；不參加羣體性體育活動。
9.保持良好的心態，自我恢復期間可通過讀書、聽音樂調整心態。
10.利用現代通訊手段聯絡親朋好友，傾訴感受，保持與社會的溝通，獲得支持與鼓勵。
總之，疫情期間保持和提升個人的免疫力，需要從日常生活和膳食合理做起。務必保持規律的日常生活節律，定時三餐普通飲食，多樣食材來源的合理膳食就能滿足目標能量和目標蛋白質需要量。此外，作息規律，不熬夜，保證睡眠時間。保持適量室內活動，增加光照時間。適度體能鍛鍊也是十分必要的。
參考文獻：
1.國家衞健委：《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》。
2.中華醫學會腸外腸內營養學分會：«關於防治新型冠狀病毒感染的飲食營養專家建議»。
3.中國營養學會：《新冠肺炎防控期間營養膳食指導》。
4.中國營養學會：《中國居民膳食指南2016版》
部分圖片來自互聯網，
營養科 姚克青