頭伏來了，餃子吃啥餡？聽聽營養師咋説
ZAKER 哈爾濱記者 李玥
頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。“頭伏 ”意味着真正夏季的開始，尤其是連日來哈市持續高温天，“頭伏吃餃子 ” 也是比較講究的。所謂頭伏入濕、二伏入燥，説明入伏之後，人體當中濕氣比較重，除水利水也成了這個時節養生保健的重頭戲。記者採訪了哈爾濱營養協會理事馮權，聽聽營養專家講解頭伏餃子啥餡最適合你。
對於老年人，以滋補腎氣為主叫滋陰養顏為主，往年這個季節老年人會出現陰虛，火旺等症狀，在選擇餃子餡上，以清淡為主，白菜、芹菜、角瓜、冬瓜都是不錯的選擇。他為老年人推薦一款鴨肉蝦仁角瓜餡的水餃，有助於老年人提高免疫力，補充白質和鋅等元素，但注意一點，角瓜餡的餃子，不用蘸醋和醬油，應該選用蘸薑汁。
中青年——牛肉茄子香菇餡水餃
這個餡的水餃能夠增強身體免疫力，補充蛋白質，減少耐糖。茄子有大量煙酸和鐵元素，軟化血管、祛風通脈絡的功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素，能夠降血壓、降血脂，預防動脈硬化等疾病。
兒童——雞蛋魚肉西蘭花水餃
針對暑假裏天熱、容易造成兒童缺鐵缺鋅，炒熟的雞蛋黃配上魚肉、少許西蘭花，作為餡料，能補充鈣和卵磷脂，能提高孩子注意力。
另外，馮權提醒市民，很多人都把喝餃子湯和吃餃子的順序弄反了，其實應該是吃餃子前先喝餃子湯。
潮濕悶熱的伏天裏，佐餃子的小菜也儘量選爽口不油膩的，比如蒜泥蒸茄子，芝麻醬拌穿心蓮。
編輯 柴僑陽
值班主編 張寒冰