花生是我們很多人都愛吃的一種食物，它的產量比較豐富，它含有營養成分也是比較豐富的，像蛋白質、脂肪、糖類，維生素A、B、E、K等等，還有一些礦物質，像鈣、磷、鐵，還有它含有我們體內的多種氨基酸，它的脂肪含量是最高的，達到45%，蛋白質含量其次，能達到30%左右，含糖量相對少，20%左右。
花生大家都比較喜歡吃，尤其是喝酒的人，把它當做下酒的好菜，油炸花生但是這樣吃會把營養丟掉，最好別這麼吃。花生營養價值高，作用也不少主要包括，一個是抗衰老作用，因為花生果實當中，它含有的鋅元素，含量普遍高於其他油料作物可以延緩衰老。
其次，花生具有止血和凝血的作用，尤其是在花生皮中，即在花生果皮中，又稱紅衣，它含有一些成分，可以縮短凝血時間，並能抵抗還原和促進凝血。纖維蛋白質的溶解，以及它促進骨髓中紅細胞生成的能力，因此，對於各種出血性疾病。我們經常用這種花生果皮，又稱紅皮，它有止血和通乳的作用。在花生中，對婦女缺奶、促進發育、增強記憶力等有療效。
花生雖好還是要提幾點注意事項，首先花生中的脂肪含量比較高，如果過量食用容易引起高脂血症和能量超標，從而導致肥胖。另外，花生非常容易受潮變黴，黴變的花生致癌性很強，儘量不要吃發黴的花生。
任何食物都不可以代替藥物食用哦，患病患者還是要根據醫生的囑咐來健康食用，這裏只是建議，萬不可盲目對症下藥！
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