“足蒸暑土氣，背灼炎天光”——用這句話來形容現在的天氣最適合不過了。
雖然踏入炎熱的夏日沒多久，但是大家一出門，就可以感受到一種撲面而來的熱氣，沒走一會就汗流浹背。這時候，能來一碗綠豆湯，瞬間清涼起來！
一整個夏天，家家户户都離不開綠豆。這一粒小小的綠豆，到底有啥魅力？
“解暑神器”——綠豆
“綠色珍珠”指的便是綠豆。綠豆一直都深受人們喜愛，它被製成各種各樣的美食：綠豆湯、綠豆糕、綠豆餅......
人人讚頌綠豆，並非只是因為它的美味，還有它的高營養價值。
綠豆性涼、味甘，它含有的蛋白質中有人體所需的氨基酸，其蛋白質含量高達20%~24%，是穀類植物的3倍之多，鈣含量是雞肉的7倍，且富含各類維生素。
這些營養物質，能滿足這個大夏天，人體要補充的營養素了！
綠豆最主要的功效是消暑降火、清熱解毒。夏天喝一碗綠豆湯，不僅止渴解暑，還可以補充出汗後流失的礦物質，尤其是鈉和鉀，適合夏季出汗後飲用。
綠豆湯里加點料，效果意想不到
小健相信，每家每户在夏天都會煮綠豆湯。只煮綠豆，好像有點單調，如果放點它的好搭檔們，綠豆湯變得更豐富，而且功效會更好！
加紅棗——健脾補血
與其他季節相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，不妨在你愛喝的綠豆湯里加點紅棗。
綠豆配上健脾益氣、補血養血的紅棗，對清熱解暑、健脾補血、增進食慾的效果非常好。
綠豆300克、大棗100克、白糖適量
直接放入鍋後加水，大火煮沸後，再改用小火；看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火，最後放入白糖調味食用。
加海帶——防痱子
高温天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點海帶。海帶能增強抵抗力，以抵禦表皮葡萄球菌的侵入，這道湯能清熱解毒、消腫利尿。
綠豆100克、海帶30克、白糖50克
把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半個小時就可以了。
注意：海帶泡的時間不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質有消腫利尿的作用。
加薄荷——清咽利喉
夏天氣温高，很多人感覺嗓子乾燥，像是憋着一團“火”。綠豆湯本身有止咳降火的功效，但加點薄荷效果會更好。薄荷味辛性涼，二者一起用，功效更佳。
綠豆100克、幹薄荷適量、白糖適量
先煮好綠豆湯，再把幹薄荷用水沖洗，加水浸泡半小時，然後用大火煮沸、冷卻；將薄荷水過濾後，與冷卻後的綠豆湯混合攪勻即可。
加陳皮——健脾助消化
人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾作用。
陳皮性味辛温，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。注意，橘白部分性偏温，會削弱綠豆清熱解毒的效果，記得要提前把它刮掉。
綠豆50克、陳皮、冰糖適量
先將浸泡好的綠豆放入水中大火燒開，調成文火慢慢烹煮；待綠豆將熟時放入陳皮，最後放入冰糖調味食用。
加金銀花——防中暑
金銀花味甘性寒，具有清熱解毒、涼散風熱的作用，是不可多得的消暑解渴良藥，對緩解風熱感冒、温病發熱等不適也有一定的作用。
綠豆100克、金銀花30克、白糖適量
綠豆、金銀花放進鍋裏，加水適量煮10分鐘左右即可。
煮綠豆這樣煮，軟爛又健康
煮綠豆也是一門學問，煮得好是錦上添花，煮得不對可能會傷腸胃！那麼，綠豆怎樣煮才能快速軟爛呢？
現在，小健就為大家介紹兩個快速煮爛綠豆的好方法：
方法一：在煮之前，先把綠豆放入炒鍋內炒一到兩分鐘，再放到鍋內煮，就能很快煮熟。
方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
在此，要特別説明一下，大家不要用鐵鍋煮綠豆！
綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適。
建議：用砂鍋煮綠豆湯最合適，既安全又好用。
綠豆好處雖多，但6類人少吃
中醫認為，綠豆寒涼，可清熱解毒，且能益氣，養腸胃。不過，並非人人都適合吃綠豆的，有些人吃了反而會造成身體不適。
1、體質虛寒者
體質虛寒的人不能喝太多綠豆湯，容易導致腹瀉，甚至降低消化系統免疫力。
2、痛風患者
綠豆屬於中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛風患者（特別是有關節炎症）最好少吃。
3、服用温熱性中藥者
綠豆可以解温熱性中藥的藥性，喝中藥時吃綠豆，會降低藥物療效。因此，正在服用温熱性中藥的人最好別吃。
4、經期女性
經期女性的體質偏寒，喝了綠豆湯容易導致氣滯血瘀，引起腹痛，甚至加重痛經。
5、脾胃虛弱的人
綠豆性寒、蛋白質多，脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
6、孕婦
綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。但性寒，孕婦不要多喝。