終於熬過了盛夏的酷暑，就要迎來涼爽的秋天。立秋過後，秋風起，早晚天氣逐漸變為涼爽， 人的味道也逐漸也變好， 人們經歷了炎熱的夏季，即使沒有生病，人體也要虛上三分，因此民間有了“苦夏三分虛，立秋貼秋膘”的説法！不過現代人更注重健康， 雖然貼秋膘是老祖宗留下來的傳統習慣， 但大量的攝取大魚大肉，只會加重我們的腸胃負擔，因此貼秋膘的一定要適可而止。
今天小編就給大家分享一道健康又營養的蒸菜---肉末醬蒸芋頭。 説起芋頭，大家都很熟悉，它是一種鹼性食材， 是菜也是糧食，它的口感細軟，綿甜香糯，營養十分豐富，富含 蛋白質、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素C、等多種營養成分，其氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，常吃芋頭還能增強免疫力、調整酸鹼平衡、美容養顏、烏黑頭髮、通便排毒的功效。芋頭才3元錢1斤，比土豆香比紅薯營養，常吃通腸排便對牙齒，不懂吃可惜了 。
不過現在暑熱未消，健康少油膩的蒸菜更受人們歡迎， 放入些燒好的肉末醬來簡單拌一拌，既最大限度地保留了食材的營養，而且還能滿足人們“以肉貼膘”的願望， 讓你能給家人健康貼秋膘。 貼秋膘這道菜要常吃，做法很簡單， 鮮美又營養， 解饞又下飯，大人孩子都愛吃。它是鹼性食物，才3元錢1斤比土豆香比紅薯營養，這麼做簡單又好吃 .下面就來分享這道菜的詳細做法吧。
【肉末醬蒸芋頭】
原料： 芋頭 1盤 肉末 1小碟 豆瓣醬 1大勺 生抽 1 勺 料酒 1勺 水澱粉 葱花 油鹽適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將成小塊的芋頭加入適量的鹽拌均勻醃製一下； 3. 再將芋頭盤放入蒸鍋中大火蒸20分鐘；4. 趁着蒸芋頭的時間，另用一個鍋放入少許油， 加入肉末進鍋煸炒； 5. 肉末煸炒變色後加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻； 6. 加入適量的生抽和料酒翻炒均勻，再加入少許水燉煮；7. 燉煮兩分鐘後加入少許鹽調味； 8. 再加入適量的水澱粉勾芡； 9. 最後將燒好的肉末醬澆琳在蒸好的芋頭上；
10. 最後撒上葱花和紅椒圈。
小貼士：1. 芋頭切成滾刀塊加入少許鹽醃製一下， 再將它蒸熟；2. 煸炒肉末，加入豆瓣醬、調味料等燜煮肉醬，最後加入鹽調味， 水澱粉勾芡； 3. 將燒好的肉末醬倒入蒸熟的芋頭上，吃時拌均勻即可。
