茄子是很常見的一種蔬菜，它當中含有豐富的營養物質，人們喜歡它的非常多。常吃茄子能夠為身體帶來很多比較好的功效，它還能夠為身體帶來營養。茄子的做法有很多，可以炒着吃，還能夠煮着吃，大家知道吃茄子的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
茄子的功效
第一，抗衰老
很多人應該不知道，茄子能夠起到抗衰老的效果，它當中含有豐富的維生素E，這種物質具有止血、抗衰老的作用。在平時常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，它也對延緩人體衰老有積極意義。所以在平時適當的吃一點茄子對身體很好。
第二，清熱解毒
可用於熱毒癰、皮膚潰瘍、口瘡、痔瘡、便血、鼻出血等。
在中醫的角度來講，茄子屬於寒食。所以在平時適當的吃一點有助於清熱解暑，尤其是對於對容易痱子和瘡的人。消化不良、腹瀉的人在平時不能多吃，在古書中有記載，龍葵性寒有益，吃多了很有可能會導致腹痛。所以常吃茄子有活血消腫、潤腸通便的功效。
在平時人們一旦出現了便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人，在平時適當的吃茄子是有幫助的。大家可以將紫茄子和米飯一起煮粥。《本草綱目》介紹，大家可以將帶蒂茄子焙乾，磨成細粉，在平時人們可以用酒治腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調藥比較合適。
第三，治療凍傷
在冬地裏取兩三棵茄子苗(帶根)，用水煎熟，煮開後煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子苗擦洗患處，可治癒二至三次。
第四，降低血壓
茄子對降低高血脂和高血壓有很好的效果，具體方法如下:
選擇深色條狀，切成塊或絲，拌入芝麻醬和醬油。晚餐時服用，可以有效的減輕和自愈。
五，保護心血管和抗壞血酸
茄子富含維生素P，能增強人體細胞間的粘附，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統的正常功能。另外茄子還有預防壞血病，促進傷口癒合的功效。
茄子的做法
紅燒肉末茄子
用料 ：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;葱一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切條裝在容器裏面加一勺鹽進去。
2、用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色3、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
4、肉餡裏面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別説那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!
5、同時取一個小碗裝半碗水，裏面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
6、姜蒜辣椒葱切好備用;鍋裏放油稍微多一點準備炸茄子
7、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油温升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油温很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
8、炸軟的茄子撈起來備用
9、鍋裏留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。
10、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒;肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下;、鍋裏倒入事先調好的汁翻拌均勻
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡
12、好吃的根本停不下來
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，我們現在對茄子應該有了一些瞭解，喜歡吃茄子的朋友可以適當的吃一點，它可以為身體補充營養，還能夠預防一些疾病的出現，不過人們在吃茄子的時候，一定要知道茄子的注意事項。