要知道土豆同樣是屬於高澱粉的食物，不只是土豆，和土豆類似的紅薯、山藥、紫薯、芋頭等薯類食物同樣富含碳水化合物，如果這些食物我們吃多了，同樣是對血糖不利的。題主可能會不解，那為什麼有人會提倡用薯類食物來改善血糖？其實這些食物並非吃了就能降糖，而是如果我們科學食用薯類食物的話，“有助輔助平穩血糖”。
薯類食物最適合的食用方式是“作為主食食用”，薯類食物本身富含豐富碳水化合物，能為我們提供葡萄糖能量，不過相對於我們平時吃得更頻繁的常見的主食，如白米飯、白麪條、白饅頭、包子餃子等主食來説，它們保留了更多的“膳食纖維”成分。我們平時常吃的可以被稱為“細糧”，細糧顧名思義，經過了精細的加工處理，比如白米飯，水稻精細加工後，除雜效果很突出，相比10年，20年前，我們煮米還要淘米，現在袋裝的大米基本上直接蒸煮即可，其中也少有雜質，但缺點也很明顯，穀物類食物中天然含有的“麥麩成分”在加工過程中被去除，隨之流失大量膳食纖維，膳食纖維本無法被直接消化吸收，有延緩食物消化速度，平穩血糖的效果，現在這些食物變得更容易消化吸收，澱粉也更容易轉化為葡萄糖進入血液，對血糖影響較大。
一般我們都不提倡細糧單獨食用，特別是糖尿病、高血糖患者，“粗細搭配”是不錯選擇，例如添加粗糧雜豆混合，做成粗糧飯、雜糧飯、或者粗糧饅頭、雜糧饅頭，用粗雜糧、雜豆彌補損失的膳食纖維。或者就是用本來膳食纖維就豐富，而且碳水化合物含量也豐富的薯類食物代替。
但是土豆食品並不是很驚人的血糖穩定效果。只要米飯的糖指數(測定食物單位時間血糖速度的指標)為83，白饅頭糖指數為80，土豆則可能為60~70左右。一般來説，糖指數超過55是屬於高糖指數的食物，對血糖的影響相對較快，需要控制食用量。因此，土豆可以以主食為主食，但要注意攝入量問題，最好每頓少於兩種土豆食物，同時使用一到兩種小型糧食和一到一兩種土豆食物。
此外，如果蒸紅薯、糯米飯、油炸藕丁、芋頭小雞等其他菜餚中有富含澱粉的食物，那麼我們的主食攝入也要進一步減少。否則，會攝取更多的糖分，影響血糖。股票為了土豆，即使變成糖速較低的股票，其他菜餚的烹飪方式等問題也不少。不要吃油膩的高脂肪、糖多的高鹽食品，最好在家多吃，少遞送，外出吃。參與適當的運動，穩定血糖，改善體質。按照醫生的指示合理服藥，注射胰島素，不要隨便改變量。