雞蛋吃了幾十年，第一次如此做，不加一滴油，“入口即化”

女兒最近説，要吃減脂餐，讓我儘量做油少的食物。

女兒不算胖，但這個年齡總是每天要去秤上稱一稱，假期中我們稍微吃得放縱一點，然後她就説要少油了。

女兒曾經週末的時候跟着我去上了很多營養課，她自身對於飲食的把握倒是沒讓我操心過。

她現在正處於青春發育時期，又是營養特別需求的時期，同時5月還是一年中孩子長得最快的季節。

既然要吃減脂餐，也就滿足她要求，而且我和孩子爸爸都在健身，那就多做高營養密度的食物，少脂肪和少單一碳水食物，同時大量吃蔬菜。

其實這也始終是我在不斷提倡的：食物多樣化，營養均衡，控制總能量，控制脂肪和比較單一的碳水化合物的攝入量，多蔬菜。

今天來分享一個最簡單最簡單的高營養密度的美食，不用一滴油，而且做出來特別嫩滑，我女兒有點誇張説這雞蛋有“入口即化”的感覺。

這道菜就是水炒雞蛋，真是超級簡單，3分鐘就上桌，不用各種調味料，加點葱花就香而不腥。

好了，下面來看具體步驟......

【食材】

雞蛋三個、小葱一小把、鹽適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、將小葱切成長度合適的小段，只用了葱葉部分。

3、雞蛋打入碗裏，加入適量鹽，充分攪拌均勻。

4、加入小葱拌勻。

5、鍋里加入適量水燒開。

水和雞蛋液的比例掌握在大致1:1。

6、倒入雞蛋液，先不要動，待表面大致凝固。

7、待表面大致凝固、鍋裏還有一部分水的時候開始翻炒。

（我拿相機拍照耽誤時間了，讓雞蛋比預期的微微老了一點點，不過還是很嫩，要掌握在鍋下面還有部分水的時候開始翻，不然後面會有點粘鍋。）

8、成品圖。

【小貼士】

一、除了加葱花，也可以將大葱切成末加入，或者洋葱切成末加入也是不錯的養生美食；

二、水一定不要少了，和蛋液要1:1的比例，水少了就不嫩，而且會粘鍋；

三、為了更加嫩，還可以在攪拌蛋液的時候加入少許清水；

四、最好用不粘鍋來炒，不過別的鍋也是同樣可以這樣炒的。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分。