常見的2種蔬菜，發芽後不僅沒毒，營養價值更高了，一起來了解下

常見的2種蔬菜，發芽後不僅沒毒，營養價值更高了，一起來了解下

哈嘍！大家好，我是你們健康科譜羅醫生，健康是成功的命脈，是成功的本錢，金錢難買健康，健康大於金錢，金錢難買幸福，幸福必有健康，生命的幸福不在名利在健康，身體的強壯不在金錢在運動!關注羅醫生，我來引導大家如何生活的健康

雖然現在在菜市場或者是超市裏買菜都非常方便。但是大多數人在買菜的時候基本上都是各種各樣的菜都買上一樣，這樣也基本上夠一個家庭一星期的食用了。尤其是現在氣温升高以後，蔬菜的存放時間就變短了。有很多的蔬菜就會變蔫或者是出現發芽的情況，大多數人都覺得發芽的蔬菜並沒有什麼關係，只要把發芽的地方給切去剩下的還是照樣能夠做菜吃。吃了發芽的菜會不會導致食物中毒？

容易發芽的蔬菜比如我們經常吃的土豆，如果時間放置的過長土豆顏色就會變青，有的地方就會長出芽來，這個時候土豆本身已經含有一些毒素了，因為在發芽的過程中土豆會產生一種叫做龍葵鹼的有毒物質，所以發芽的土豆是不能夠再食用了。像是番薯類和花生這一種食物，如果出現了發芽的現象，通常都會伴隨着黴變會產生大量的黃麴黴毒素，它是一種非常強的致癌物，尤其是對我們的肝臟影響很大，所以這一類食物如果出現了發芽就一定要快點扔掉。那麼哪些發芽的蔬菜可以食用呢？

1、黃豆

黃豆也是我們餐桌上比較常見的一種食物，黃豆生出黃豆芽來是一種營養非常豐富的蔬菜還有比較多的蛋白質維生素。而且黃豆牙再長出來4~12天之內食用維生素C含量是最高的。在吃黃豆的時候容易使人脹氣，但是黃豆發芽以後這種物質也會被分解，營養物質也更有利於人體的吸收，所以黃豆發芽不僅沒有毒而且營養價值更高了。

2、大蒜

蒜苗是山東人比較喜歡吃的一種食物，有很多的家庭都會把大蒜放到水中讓大蒜髮芽，在炒菜的時候可以用蒜苗來調味，甚至可以代替葱花的作用。蒜苗中它含有大蒜的蒜辣素，有一定的殺菌效果，可以幫助我們預防流感的發生，而且蒜苗的味道非常的清香是很多菜餚的調味品。