西蘭花一直都是人們以為的綠色菜花，據相關的調查數據顯示，西蘭花的營養價值要比菜花的高。其中的有益成分對身體健康會更有益，而西蘭花又是當之無愧的十字花科植物，可謂是非常好的抗癌明星。
在一些國外以及國內的研究上發現，其中含有硫化物葡萄糖苷，還有人們較為熟知的芥子油苷，這2種成分可以在一定程度上抑制惡性的腫瘤，降低體內的壞膽固醇含量，調節體內對膽固醇成分的新陳代謝。
在一些癌症的預防上面，如前列腺癌、乳腺癌、結直腸癌都有貢獻，因此，西蘭花可謂是“抗癌的明星”。
但營養師彭鑫蕊也要在這裏提醒大家的是，西蘭花雖然營養價值比較高，也具有對某些癌症的積極作用。可對於一些本身就患有某些癌症，或者是某些疾病的人羣。
如果是採用不吃藥物的辦法，而光食用較多量的西蘭花，這樣的做法是對病情不利的。反而可能會有加重病情的危險，無論是對於西蘭花還是對於其他的蔬菜，大家都要注意這點。
對於任何一種有好處的食物，都需正確對待。有的人説，痛風的人可不可以吃西蘭花呢？
西蘭花的嘌呤含量每百克是在40mg左右，雖然它屬於中低等的蔬菜，如果是對病情病情嚴重的痛風患者，還需根據自身的病情，來決定食用西蘭花的量。
如果是對於慢性痛風的患者，西蘭花是可以適量食用的食物之一。西蘭花中還含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、葉酸、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷等多種營養物質。
在日常生活中，它還是很好的補鈣來源之一，從它的營養成分上來看，每百克的西蘭花中能夠含有67mg的鈣含量。在深色蔬菜中，算是含量較高的食物之一了，對於50歲以上容易罹患骨質疏鬆的人羣，就可以適量的吃些西蘭花，減少體內鈣成分的流失。
那吃西蘭花之前，到底要不要焯水呢？
對於痛風人羣，因西蘭花嘌呤含量不是很低的原因，儘量採用焯水的處理，這樣做的目的可以降低西蘭花中的嘌呤含量，對病情有益。除了出於病情的考慮，出於安全衞生的建議，西蘭花上面因為結構的原因，在運輸過程中，還容易藏一些細菌。
所以，也建議大家在食用之前做一下焯水的處理，這樣做的目的還能夠減少烹飪的時間，是一種既安全又健康的吃法。