日常飲食中我們一般吃雞蛋比較多,今天小廚要給大家推薦另一種蛋,別看它小小一顆,營養價值可比雞蛋要高,還有着“動物人蔘”的美譽!
這個蛋就是鵪鶉蛋,它也是很多家庭餐桌上的常客,但是您瞭解它的功效麼?
小小一顆,營養豐富
中醫認為,鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養五臟、補益氣血、強筋骨等功效,病後體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿痠軟等病都可以把它當做食療滋補之品。
1健腦 提高記憶力
鵪鶉蛋中含有豐富的膽鹼,有助於提高記憶力,減少腦細胞凋亡,有很好的健腦功效,可以幫助預防老年痴呆,因此非常適合老人、腦力工作者、學生、兒童食用。
2預防癌症
鵪鶉蛋中含有豐富的維生素A和硒,能夠抗氧化、預防腫瘤。
3提高人體免疫力
鵪鶉蛋富含蛋白質、鈣鐵磷、維生素等多種營養素,有助於保護皮膚和關節,經常食用可以提高人體的免疫力。
鵪鶉蛋這樣吃,功效翻倍
很多時候鵪鶉蛋都是作為配菜出現在餐桌上,今天給大家介紹兩個新吃法,讓鵪鶉蛋做回主角。配上專家推薦的養生食材,美味加倍,健康加倍!
健脾補腎秘製香薰鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋、茶葉、大米、紅糖
功效:鵪鶉蛋歸脾、腎經,有健脾補腎的功效,紅糖温補氣血
做法:
1.將鵪鶉蛋温水下鍋,開鍋後煮5分鐘,撈出過涼水,剝皮。
2.將剝好的鵪鶉蛋放入水中,加入鹽和花椒,醃製1小時。用紙張吸乾淨鵪鶉蛋的水汽。
3.在鐵鍋內放上錫紙,錫紙上放上茶葉、大米、紅糖。
4.在鍋內加篦子,放上鵪鶉蛋,加蓋,小火燻2分鐘即可。
保護肝腎醬香虎皮鵪鶉蛋
食材:天麻、鵪鶉蛋、冬筍丁、香菇丁、黑枸杞
1、花椒放入鍋中焙香備用,鵪鶉蛋涼水下鍋,開鍋後再煮5分鐘,撈出去皮,冬筍、香菇切塊。
2、鍋中倒油,放入鵪鶉蛋煎製表面金黃,再放入香菇和冬筍煸炒,最後放入焙好的花椒大料一起炒。
3、放入提前浸泡4小時的天麻和調製好的醬料,再放入黑枸杞水燉煮。燉煮收汁,湯汁濃稠即可出鍋。醬料比例:1份黃豆醬、2份蠔油、1份生抽、2份糖。
吃鵪鶉蛋,注意這幾點
1鵪鶉蛋的挑選
鵪鶉蛋放久了氣室會變大,放入水中會浮起來。所以把鵪鶉蛋放入水中,如果它沉底了就説明是新鮮的。
2每天吃多少
鵪鶉蛋雖好但也不宜多吃,一般建議每天吃一個雞蛋或者吃四五顆鵪鶉蛋即可。
心腦血管疾病患者不宜多吃。
3吃雞蛋還是鵪鶉蛋
鵪鶉蛋和雞蛋相比,蛋白質含量相差不多,但是鵪鶉蛋維生素含量更高,且膽固醇含量更低,它性平,一般人羣都可以吃。
雞蛋性價比更高,滋陰效果更好,陰虛人羣建議吃雞蛋。