一年一度的“端午節”即將到來，每逢端午必食粽子，説到粽子，軟糯可口、香甜誘人，正因為如此，粽子受到大多數人的喜愛。但是，頗受喜愛的粽子真的可以“肆意”的食用嗎？市面上售賣的光鮮亮麗的粽子，真的是粽葉越綠證明越新鮮嗎？健康食粽，有些細節問題需要您瞭解。
粽子，粽葉擠壓糯米包以餡料製作而成，本身屬於一種熱量較高的食物，吃一個普通大小的肉粽相當於您吃了3碗米飯。
粽子，真的可以“肆意”食用嗎？
粽子，無疑是一種美食，多數人對於美食沒有抵抗力，所以一旦吃起來總是停不下來。但粽子的主要原料是糯米，本身不易消化，吃的太多很容易導致腹脹情況的發生；另外粽子含有較多的糖類和脂肪物質，食用過多容易造成身體能量過剩，增加肥胖的患病幾率。更值得大家注意的一點是粽子屬於“營養較為單一”的食物，缺乏膳食纖維，缺乏各種維生素，增加食用量沒有實質意義，反而還會增加身體負擔。
也就是説，粽子，可以適量吃，但並不能肆意食之。
粽葉越綠，真的證明它越新鮮嗎？
購買粽子的時候，很多人喜歡關注粽子的外表，總覺得顏色越翠綠的粽子肯定會越新鮮。但其實，顏色過於誘人的粽子反而容易出現問題。正常綠色的粽子顏色主要來源於其中的葉綠素，但是葉綠素實際上是一種非常不穩定的色素物質，由於外界温度、氧氣的原因，其中所含的鎂離子很容易喪失，從而就會使得粽葉顏色變為了褐色，甚至越來越淺；對於顏色特別翠綠的粽子，其實很可能是因為使用了工業硫酸銅或者工業氧化銅進行染色，而這些都屬於“非法添加物”，攝入之後很容易增加身體安全風險。
也就是説，並不是長的好看光鮮的粽子就是好粽，樸實無華更為靠譜。
糖尿病，真的一點粽子都不能吃嗎？
江湖傳言，糖尿病患者不可以吃粽子。但其實，糖尿病人羣也並不是一點也吃不了，粽子而言，的確是一種高GI（升糖指數）食物，正因為如此，就有了糖尿病一點粽子都不能吃的言論。但是任何食物產生的作用都要考慮“食用量”，少量食用（嘗味）和選對食用時間對於血糖並沒有太大影響；另外，對於糖尿病人羣要合理選擇餡料，避免食用以棗泥、紅棗為餡料的粽子。
此案告破，對於糖尿病，粽子可以吃但要限量。
哪些人不建議吃（總吃）粽子？
粽子雖好，但有些人並不適合吃，否則會給身體帶來威脅。
消化功能較弱和存在胃腸疾病的人羣：
粽子本身難以消化，食用後容易導致胃酸增多，甚至引起腹脹、腹瀉等問題；對於兒童、老人和存在腸胃疾病的人羣，腸胃能力本身脆弱，建議不吃或者少量品嚐。
高血壓等心腦血管疾病患者：
粽子好吃，是因為它“四高”（高糖高油高鹽高能量），特別是有一些“葷粽”，其中還含有較多的飽和脂肪物質，大量食用無異於加重心腦血管疾病的病情，所以要謹慎食用。
對於粽子或原材料本身存在過敏的人羣：
如果對粽子存在過敏狀況，請避免食用，以免出現較為嚴重的過敏症狀。
吃粽子，我們需要注意什麼？
購買需注意，謹慎鑑別“染色粽子”：
首先，建議各位最好自己製作粽子，相對而言更加安全放心；如果必須要在外購買，請選擇“正規渠道（超市、正規市場）”購買，拒絕三無產品。另外在購買時要謹防“返青染色粽子”；對於以工業硫酸銅等溶液進行染色的粽子，大家要學會鑑別：
看顏色：一般正常的粽葉顏色是微微暗黃的顏色，而被染色的“返青粽葉”則是均勻亮麗的青綠色。
聞氣味鑑別：正常的粽子聞起來有一股粽葉本身具有的清香味道，而返青粽葉並沒有甚至還會有化學性刺激味道。
水煮鑑別：一般染色粽子經過加熱以後，煮出來的水會出現淡綠色，正常情況下僅有少量掉色但並不明顯。
吃粽子，請偏向“健康型”粽子：
市面上的粽子五花八門，建議各位選擇要謹慎。偏向選擇少油低熱量的粽子，選擇“甜粽”請關注營養標籤中的信息（能量、配料），選擇能量物質較低並且無添加的；如果你喜歡吃“肉粽”，那請偏向廋肉、魚蝦肉等健康肉類製作的粽子。
另外，相比於傳統的糯米粽子來説，“五穀粽子”更為優秀，其中富含膳食纖維、B族維生素等物質，相對而言可以促進消化，減少腸胃的運行負擔，建議您選擇。
吃粽子，要限量，最好和正餐一起食用：
粽子，能量偏高；建議少吃，正常人每天食用不超過3個，特殊人羣更要減量，避免對身體造成負擔。另外最好在正餐中吃粽子，代替主食，減少其他主食的攝入量；另外同餐當中要增加蔬菜的攝入，從而促進腸道代謝。
粽子，一定加熱熟透再食用：
粽子本身難以消化，變涼之後更是如此，建議吃粽子要“趁熱”，還原粽子的“鮮美軟糯”。
空腹、睡覺前請拒絕食用粽子：
空腹和睡前3小時內不要食用粽子，避免給腸胃增加負擔，出現反酸、燒心等腸胃不適的症狀；晚間食用還會影響睡眠。
端午食粽，是一種習慣，更是一種情懷。粽子可以吃，但要理性吃；拒絕過量、小心染色、減少負擔，用軟糯剔透的粽子為您的端午節增添色彩；願您“端午安康幸福”。
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作者：王思露，國家營養師，食品質量與安全專業，國家高級食品檢驗師，頭條號簽約作者，2017年著作《常見食物 鑑別圖典》。
作者：王思露，國家營養師，食品質量與安全專業，國家高級食品檢驗師，頭條號簽約作者，2017年著作《常見食物 鑑別圖典》。