稿源：中關村在線
相信很多人家裏都有冰箱，但是一般都拿來隨意儲藏食物，也沒多想怎麼正確去使用冰箱。實際上，冰箱遠沒有我們想象得那麼幹淨，尤其是對於一些還沒有除菌功能的冰箱來説，裏面滋生的細菌數量更是不可估量，如果腸胃比較脆弱的人羣食用了冰箱裏變質的食品，則很容易引起腹瀉、腸胃炎等症狀。今天，咱們來聊聊怎麼用對冰箱這件事。
01冰箱“殺手”有怎樣的危害？
實際上，一般我們的冰箱冷藏温度在4℃左右，對於很多能在低温下生存繁殖的細菌來説，比如單增李斯特菌、沙門氏菌，這個温度再適合不過了。
單增李斯特菌
單增李斯特菌又稱單核細胞增多性李斯特菌，是一種最常感染人類且人畜共患的病原。在美國食品衞生監督局(FDA)的“殺手榜”中，它每年都不缺席。單增李斯特菌的生命力非常旺盛，能夠耐冷、耐鹽、耐酸等等，適合在4~10℃的温度下大肆繁殖。一般來説，其主要傳播途徑為食物攝入，最常見的則是食用未經加熱的生冷海鮮、冷熟肉、現擠奶、生蘑菇、既食水果蔬菜沙拉、網紋哈密瓜、未經高温消毒的生乳製作的奶酪等。
如果孕產婦、嬰幼兒、老年人、抵抗力差等人羣感染了單增李斯特菌，則容易引起發熱、噁心、嘔吐等症狀，嚴重的話還會引起腦膜炎和敗血症。
最值得注意的是，孕婦感染概率比普通人高近20倍。甚至會有30%的孕婦會流產，且被感染的胎兒容易早產，甚至出現死胎。所以大家請不要忽視冰箱“殺手”帶來的健康隱患。
沙門氏菌
沙門氏菌相信很多人都不陌生，它一般寄居在家禽、家畜及寵物的腸道中，主要污染一些肉和肉製品、蛋和蛋製品、奶和奶製品等等。感染沙門氏菌則容易出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，嚴重的話還會引起脱水、休克，部分人可發展為敗血症，多見於兒童和免疫力低的人羣。
02冰箱食物的存放期限
大家都知道冰箱是用來儲藏食物的，那麼具體哪些食物可以儲藏多久時間，你又清楚嗎？冰箱一般會分為冷藏區、冷凍區，一些高端的冰箱還會有乾貨區，變温區軟冷凍等分區，適應的場景更多。如果不注意食用了儲藏時間過久的食材，也有可能會感染細菌等等，不利於我們的飲食健康。
冷藏區（0℃-10℃）
冷藏室主要用於儲存短期保存的食物，如瓜果蔬菜、牛奶、蛋類及瓶裝飲料等待。其中瓜果蔬菜類食物應放入果菜盒內，防止水分流失，保鮮時間更長。它的用途只是用來保鮮，建議大家每週清理一次。以下是冷藏區食物的最佳食用期限，大家可以參考一下。
剩飯剩菜、開封酸奶：24小時內
熟制主食（如饅頭、米飯）、鮮肉家禽：1-2天
葉菜、菌類、瓜果蔬菜、熟制肉類、包裝豆製品：3-4天
漿果類、茄果類、根莖類（馬鈴薯、山藥、芋類）、豆類蔬菜（豌豆、毛豆、蠶豆）、：3-7天
仁果類水果（蘋果、梨、山楂、枇杷）：7-14天
醬料類（如耗油、沙拉醬、番茄醬等）：1-2個月
冷凍區（-18℃以下）
冷凍室可以抑制富含蛋白質的禽畜肉類微生物的繁殖，適合長時間儲存肉類，但也需要考慮冷凍温度不穩定、肉質口感下降以及營養問題。魚、肉類食物若需冷凍，須用保鮮袋分開包裝後置於冷凍抽屜內。需要注意的是，裝有液體的玻璃容器或密封容器不能存放於冷凍室內，以免冷凍炸裂。以下是冷凍區食物的最佳食用期限，大家可以參考一下。
澱粉類主食、速食玉米青豆類、熟制肉品：2-3個月
水產類：3-6個月
雞肉、牛肉、豬肉等禽肉：6-12個月
乾貨區
很多人的家裏都會囤很多藥材，尤其是廣東人，甚至整個冰箱一打開都是各種各種的藥材，一般會用於日常煲湯、衝藥等等。一般乾貨區保持濕度在45%相對濕度左右，能夠避免一些食材因濕度過高而變質，適合長久儲存。
變温區
變温區一般都可以支持-7℃、0℃、4℃温度調整，比較適合用來儲藏一天內會用到的食材。其中-7℃適合用來軟冷凍鮮肉，0℃適合儲藏水果蔬菜，4℃適合儲藏日常的其他食材。因此，變温區還可以當解凍區，軟冷凍肉類食材，既方便又幹淨，也不用經過漫長的等待就能切割肉類。
總結：低温冷凍區只能暫時抑制細菌的生長和繁殖，延長食物的儲存時間，但細菌不會被凍死，食物的口感和營養也會隨着冷凍時間而逐漸降低。如果想要更健康地食用冰箱裏的食材，需要1-3個月定期清理一次冰箱。
03冷凍食品怎麼吃更安全?
既然知道冰箱有這麼多安全隱患和儲藏期限，那麼我們放在冰箱的食物怎麼吃才更安全呢？我們也不用太過擔心，只要做好以下幾個方面，就可以清除這些常見食源性致病菌的存在。
避免生吃肉類、蔬菜。水果應洗淨再食用。
冰箱食品的儲存應生熟食分開存放。且食用前需要70℃高温充分加熱持續5分鐘以上。
孕婦與免疫力低的人羣，要避免食用未經消毒的牛奶、軟奶酪；食物需要徹底煮熟方可食用。
刀和砧板接觸生食後要清洗，最好是肉類、水果、蔬菜等分類使用。
注意雙手衞生。比如備餐時、吃飯前、碰完生肉後、上廁所後、打噴嚏後等等，都要用清水和肥皂正確洗手。
為了避免病從口入，大家日常還需要注意正確使用冰箱。比如冰箱只擺放六七分滿，讓冷空氣流通，保證冷凍性能；保鮮温度控制在4℃一下，既能節省電費，食物也不容易變質；冰箱上可以貼一些備忘錄，記錄存放食物種類以及購買日期，避免食物長期儲存；定期清理冰箱。
04選擇什麼樣的冰箱不容易踩雷？
很多人在挑選冰箱時，一般只會關注價格和品牌兩個因素，其他的基本上不會過多考慮。實際上我們要從容積、功能、用電、噪音、製冷方式等方面綜合考慮，才能更全面的挑選適合自己的冰箱。下面筆者就給大家挑選了3款性價比比較高的熱門冰箱，要求不高的朋友可以考慮一下。