冰箱裏的肉，凍多久就不能吃了？吃了有什麼危害？一張表總結清楚

轉眼間，大魚大肉的春節已經落下了帷幕，看着逐漸圓潤的肚腩，想必很多人已經開始計劃瘦身了。

不過，在這個春節囤滿肉肉的，除了你，還有家裏的冰箱。由於之前疫情反覆，接着就是過年，家家户户的冰箱都被各種肉類塞得滿滿當當。

冰箱的偉大發明，解決了我們儲存食物的難題。但是，食物放進冰箱就安心了嗎？放進冰箱的東西到底能放多久？這82年的老臘肉還能吃嗎？今天小九就來好好嘮一嘮。

冰箱裏的肉，凍多久就不能吃了？

買回來的肉並不是直接丟在冰箱就萬事大吉了。冷藏或冷凍的温度，都不能抑制細菌的生長或完全殺死細菌，只是能夠讓它們繁殖得慢一些。而且，有一些偏愛低温環境的“嗜冷菌”， 冷凍後非但不能將其抑制和殺滅，反而會促使其繁殖。

因此，冰箱並不是保險箱，冷凍肉也是有“保質期”的。

冷凍肉的保質期與食品冷凍前的處理密切相關。未經處理的肉直接扔到冷凍室，很快就會被氧化，水分被蒸發，甚至吸收冰箱裏的異味。但如果密封抽真空後冷凍，那麼肉的保質期可以延長到幾個月甚至一年以上。

此外，買回來的肉表面存在各種細菌，冷凍前應仔細清洗。家禽、海鮮等應該掏乾淨內臟，清洗後再放入冰箱。冷凍室保持-18℃更能達到保鮮的效果，起到抑制細菌生長的作用。

按照科學冷凍的辦法進行保存，不同的肉類保存的期限也是不同的，可以參考一下表格：

長期吃冷凍肉會對身體造成什麼危害？

現代人生活節奏快，而冰箱的存在給了人們囤了再囤的任性。但是儲存了太長時間的肉類，長期食用難免會引發一些問題，久而久之，也會對身體產生危害。

口感差，營養流失

肉類存放太久後，口感和營養也會受到影響。肉內的水分冷凍後形成的冰晶會逐漸增大，而肉中的蛋白質也會受到冰晶的擠壓，最終凝集沉澱，且蛋白質分子的水化層會逐漸減弱，難以恢復凍結前的膠體狀態，導致肉變得又幹又柴。

在此過程中，食物的營養結構也遭到破壞，營養價值下降，比如蛋白質、維生素，尤其是維生素B族，基本已經喪失。長此以往，人體內營養儲備變得不全面，不利於身體健康。

引發腸胃疾病

冷凍肉隨着存放時間的延長，會逐漸滋生細菌或生成對身體有害的物質，長期過多食用只會加重腸胃的負擔，導致腸胃功能紊亂，影響腸道健康。尤其是現代人的腸胃功能本就薄弱，一旦飲食不當，極易出現腹脹、腹瀉、消化不良等情況。

因此，保持飲食衞生和食材新鮮是保護胃腸道健康的第一道防線。而對於因飲食不當引起的腸胃不適，也要及時藉助藥物調理。比如針對功能性腹瀉、腹瀉型腸易激綜合徵，可以服用四磨湯口服液，其具有順氣降逆、消積止痛的功效，有助於調理消化機能，恢復胃腸道的正常運動節律。不過需要注意的是，若食用已經變質的凍肉，還可能導致細菌性腹瀉，引起腹痛、嘔吐、及頻繁的腹瀉伴有水樣便等症狀，建議及時就醫。

氧化反應加速人體衰老

冷凍是一種讓食物“凍齡”的方式，但是長期吃冷凍肉卻會加速人體的衰老。冷凍肉中的脂肪和蛋白質在緩慢氧化的過程中會逐漸產生脂肪氧化物，這些產物被人體攝入後，容易加速衰老。

做好3件事，冷凍肉這樣吃更科學

吃冷凍肉其實是有講究的，儲存方式得當、食用方式合理就能將肉質保持在較好的狀態，不僅吃得更美味，而且健康度也更高。

1.肉類切塊儲存

大塊的肉直接放進冰箱當中，會導致後續食用時反覆解凍，進一步影響肉質和加速細菌滋生。因此，建議在儲藏肉類前，將肉類根據每餐的食用量切塊，並分裝在小袋子裏儲存，最好能做簡單的抽空密封。另外，不同種類的肉建議隔開或分區域儲藏，避免食材之間串味和細菌傳遞。

2.掌握正確的解凍方式

對於解凍，大部分人都是把肉拿出來放在常温當中自然化凍，或者丟到温水裏，但實際上，這些方法都不是最科學的。

建議把冷凍肉提前放在冷藏區解凍，冷藏區的低温能減少細菌滋生，待完全解凍後，再用清水清洗；或等解凍到一定程度後，用微波爐短時間加熱一下，不僅可以快速解凍，還能保證肉質，鎖住營養。

3.正確存放，避免交叉感染

存放肉類或其他食物時，不要把冰箱塞得滿滿當當，儘量留有一定的空隙，讓冰箱中的空氣得以流通，否則會加重機組負荷，還會容易導致食物與食物之間交叉串味。此外，要注意生食和熟食要分開存放。

最後小九想説，買回家的食物，早早放進肚子裏才是最安全的，別花了新鮮食材的錢，卻吃着口感差和缺乏營養的食物，甚至影響健康。