很多生活在農村裏的朋友，每年都會去野外挖一些野菜來吃，畢竟吃野菜在我國有着幾千年的傳統，在我國最早的詩歌總集《詩經》中就記載了不下20種的野菜，比如蕨菜，在其中就有描述：“徒彼南山，言採其蕨；未見君子，憂心惙惙。”
而且在以前的時候，野菜還是很多窮苦人的救命菜，在《救荒本草》中就有記載，古代時的糧食產量不高，每到荒年時，很多窮苦人就吃不上飯，為了果腹，野菜自然成了不二之選。到了現如今，隨着人們健康的追求，野菜有成為了一種健康食材，故而野菜在我國流傳千年不衰。
野菠菜是什麼？
在農村的田邊、水溝邊、山坡上有這麼一種植物，它的葉子看起來很像我們平時吃的菠菜，但和菠菜的葉子比起來，它的葉子則非常的寬大，這種在民間俗稱為“野菠菜”的植物就是“酸模”。
酸模是廖科酸模屬多年生草本植物，最高可達1米，在我國分佈很廣，幾乎全國各地都有，多生長於農村的山坡、林緣、溝邊、路旁。不過由於其生長環境的原因，很多地區的人並不會把酸模當成野菜來吃，而是把它當成農田裏的害草、雜草除掉，或者是當成飼料來餵雞餵鴨等家禽，但不會用它餵豬，據説豬了酸模會拉肚子。
那麼酸模是否能作為野菜來吃呢？
自然是可以的，像筆者每年就會跟着母親去山上採摘一些酸模回來吃，用它做湯特別美味。而且據母親説，在以前那艱苦年代，經常會出現吃不飽的情況，尤其是窮苦人，更是沒飯吃。為了填飽肚子，只能去農村野外找能充飢的東西，什麼草根、樹皮都吃過。
而由於酸模在農村野外十分常見，且它本身也能食用，故而就成了窮苦人的救命野菜之一。
除了可以作為野菜吃，這酸模還是一種中草藥材，相信很多農村的朋友應該聽過“土大黃”或者“牛舌頭”這2個名字，它們其實就是酸模的根，也是民間一種較為常見的草藥。
據瞭解，在我國南方地區，酸模一般可以賣到10到15元一斤，而若是作為藥材出售的話，可能會賣到20元一斤左右，所以大家可別小瞧了它哦。
結束語：
酸模能作為野菜來食用，但並非整株都可以，它僅有嫩葉可以作為野菜食用，開花之後建議最好不要食用。另外，不要採挖農田附近以及路邊的，以免被打過農藥，最好去山裏採挖。而它的根作為一種藥材，也不要隨意使用，可能會造成腹瀉，切記！
各位朋友。你們吃過野菠菜（酸模的葉子）這種野菜嗎？你們還知道它有什麼價值呢？歡迎留言交流哦！