白菜是很常見的一種蔬菜，大家在很多菜式中都看到過它的身影，白菜具有很多對身體比較好的功效，它能夠促進食慾，還可以預防乳腺癌。白菜的做法有很多，可以炒着吃，還可以煲湯喝，大家知道吃白菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
白菜的功效
1、促進食慾
在平時常吃白菜能夠有效的促進人們的食慾，主要是因為它當中含有物質豐富。老年人如果能夠常吃白菜，不僅增加食慾，還能夠有效的改善胸悶心堵的症狀，如果不喜歡直接吃白菜，那麼大家還可以選擇做餡吃，味道會更好。
2、護膚養顏
到了冬天的時候，因為空氣特別乾燥，所以寒風對人的皮膚傷害可以説是非常大的，易長凍瘡。在白菜當中含有豐富的維生素C、維生素E等物質，多吃白菜，能夠起到非常好的護膚和養顏效果，並且它改能夠幫助人們有效的預防凍瘡。
3、防乳腺癌
女性朋友在平時可以適當的吃一點白菜，它能夠幫助人們預防乳腺癌，白菜會有這樣的功效，主要是因為在它當中含有一些微量元素“吲哚”，這種物質對身體非常重要，它能夠能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，所以可以預防癌症。
4、補鈣
大白菜含有豐盛的鈣，一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
5、潤腸排毒
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好功效。
6、解酒
在白菜中有豐富的硒元素，硒元素有很強的解酒能力。所以，經常應酬需要喝酒的朋友們，可以通過吃白菜能夠解酒。
白菜的做法
羊肉大白菜
材料：連皮帶骨羊肉800g，大白菜600g
配料和調味料：油、鹽、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、雞精適量
做法
1、連皮帶骨羊肉洗淨。
2、放開水焯5分鐘，撈出，漂淨。3、大白菜洗淨，切大塊，備用。
4、鍋裏油熱，放下大白菜煸炒至發蔫備用。
5、鍋裏油熱，下羊肉煸炒至水收幹。
6、放料酒去腥。放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒。糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘。
7、 加鹽，大火收幹。把大白菜放入羊肉，大火煮至大白菜熟。。
8、加鹽，雞精，青蒜等調料即可。
白菜的禁忌
1、未醃透的白菜萬萬吃不得
沒有醃透的白菜會產生很多的亞硝酸鹽，這類物質對人體健康是非常有害的，長期食用會致癌。所以沒有醃透的白菜千萬不可以吃，醃透的白菜，也不可以過量的食用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
很多隔夜菜是不可以吃的，白菜也不例外!隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此，食用白菜最好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃
如果大白菜出現了腐爛的情況，那麼一定要扔掉，不可以食用。白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
3、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，不僅讓口感變差，而且讓營養丟失很多。
4、不宜燙後擠汁作菜餡用
很多人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些瞭解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃白菜的時候要知道它的禁忌。