中秋一過，天氣在轉涼的同時，也變得越來越乾燥，而在這種環境下，人就特別容易缺水，尤其皮膚會感到乾巴巴的很緊繃，甚至脱皮、發癢。僅僅是增加飲水量還不夠，還是得從飲食上吃些含水量豐富的食物。建議大家秋天不妨多吃5種“補水菜”，緩解乾燥，讓肌膚變得水嫩有彈性，一起看看具體有哪些菜吧。
生菜
生菜不僅口感清脆，它的營養也是比較豐富的，除了含有多種維生素和微量元素，含水量為95.6%，是蔬菜中的佼佼者，秋季多吃生菜，可以降火降噪，有助於皮膚補水，而且熱量低，多吃些也不用擔心會長胖。
蠔油生菜
【食材】：生菜 適量、蠔油 2勺、生抽 1勺、大蒜 5瓣、白糖 1小勺、澱粉 1小勺、鹽 少許
【做法】：
1、生菜掰開一片一片洗淨，大蒜去皮切成（或擠壓）蒜末待用；
2、調製料汁，碗里加入蠔油、生抽、澱粉、鹽、白糖、澱粉，然後加2倍多的水調勻待用；
3、燒鍋開水，放點鹽和少許油，水燒開後放入生菜焯水1分鐘，生菜很容易熟，取出生菜瀝乾擺盤待用；
4、炒菜鍋中熱油，待油温五六分熱倒入蒜末煸香，然後把先前調好的料汁倒入鍋中煮開。
5、最後將煮開的湯汁淋在生菜上即可。
芹菜
芹菜的含水量95.4%特別的豐富，因為它的莖杆裏水嫩嫩的，大部分是由水構成，此外還富含纖維素、維生素A和K，以及葉酸和鉀，使我們的皮膚更加水嫩有光澤。現在秋老虎來襲，不妨多吃些芹菜，既補水又避免上火。
芹菜炒香乾
【食材】：芹菜 適量、香乾 適量、蠔油 1大勺、生抽 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1小勺、水 小半碗、蒜 2瓣、辣椒 3根、
【做法】：
1、把芹菜摘去大片的老葉後，切成尾指那麼長，香乾切成條備用。
2、鍋內入油，油熱後爆香蒜片和辣椒，加入香乾中火炒至稍微變色。
3、倒入芹菜段翻炒均勻，放入蠔油、生抽、鹽、澱粉和水調成料汁，翻炒幾分鐘；
4、翻炒均勻至芹菜斷青即可關火。
茭白
茭白被稱為“水中參”，正是當季不可錯過的時令菜，營養鮮嫩，翠綠的外衣下是皎潔如玉的身軀，與肉類共炒，味道更鮮。因為茭白含水92.2%，而且能量低，膳食纖維豐富，是愛美女性保持身材的良好選擇。
油燜茭白
【食材】：茭白 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、白糖 1小勺、葱花 少許
【做法】：
1、茭白洗淨，去表皮，切滾刀塊。
2、鍋中倒入比平時稍多一些的油，油温五六成熱下茭白，中小火煸炒，炒到茭白邊緣焦硬，皺皺的樣子；
3、加入適量的生抽，老抽，鹽，糖調味均勻。再倒入少許清水，便於調料之間互相融合。
4、蓋上鍋蓋中小火燜燒5分鐘，還剩餘有湯汁時，大火翻炒上色收汁，撒上葱花即可關火了。
蘿蔔
在民間也有“秋吃蘿蔔賽人蔘”的説法，蘿蔔富含維生素、纖維素和礦物質，含水量也是特別高的，能夠達到90%以上，秋天吃蘿蔔可以促進消化，增強機體免疫力。
鯪魚肉炒蘿蔔絲
【食材】：白蘿蔔 適量、鯪魚肉 適量、生抽 3勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、胡椒粉 少許、姜葱蒜 適量、澱粉 1小勺
【做法】：
1、白蘿蔔去皮，刮絲或者手動切絲，提前放點鹽醃製十分鐘，然後擠幹水備用；
2、鯪魚肉攪拌成肉泥，按自己口味加入薑末、胡椒粉、生抽、鹽和糖，攪均勻後加點水，用筷子順時針方向拌勻上勁；
3、熱鍋下多一點油，油温放入姜蒜爆香後下鯪魚迅速滑炒，鯪魚肉變色變白後盛起。
4、 下油起鍋，下入蘿蔔絲翻炒均勻大概一分鐘，把蘿蔔絲的水分炒幹，再倒入鯪魚肉翻炒均勻。
5、用生抽、澱粉和少許水調成的芡汁倒入鍋中勾薄芡，撒少許葱花即可出鍋裝盤。
番茄
番茄被譽為“保護皮膚細胞的最佳食物”，它含有番茄素、蘋果酸、檸檬酸等營養元素，而且含水量高達94.5%，有助於展平新皺紋，使皮膚細嫩光滑。無論是生吃還是炒着吃都非常美味。
茄汁菜花
【食材】：菜花 適量、番茄 適量、白糖 1勺、番茄沙司 2勺、姜蒜 適量、葱花 少許、
【做法】：
1、菜花用小刀切成小朵洗淨，鍋中燒開水，水中放點鹽和油，放入花菜焯2至3分鐘至半成熟，撈起瀝水備用；
2、番茄頂部劃十字刀，用熱水焯一下方便去皮，然後切成大小均勻的塊狀。
3、鍋中熱油放葱蒜末爆香，放入番茄翻炒一直炒到番茄融爛出汁，倒入番茄沙司和白糖翻炒，再倒入小半碗水翻炒至湯汁濃稠；
4、放入準備好的花菜翻炒，之後加少許鹽，待番茄花菜完全入味後撒上葱花即可出鍋。
青椒
青椒又名甜椒、柿子椒、菜椒，含有豐富的維生素C以及大量水分，辣椒味較淡甚至不辣，秋天吃青椒可以幫助清除體內的有害自由基，提高身體免疫力。
青椒肉絲
【食材】：裏脊肉 適量、青椒 適量、蠔油 1勺、料酒 1勺、生抽 2勺、姜蒜 適量、糖 少許、澱粉 1小勺、雞精 少許
【做法】：
1、洗淨的青椒切絲備用；裏脊肉洗淨切絲（可以先放冰箱冷凍一下再切），加點料酒、生抽、老抽和澱粉拌勻醃製片刻；
2、起鍋燒熱倒入油，先放入姜蒜片爆香，放入醃製好的肉絲，用筷子快速滑散，；
3、肉絲翻炒變色再加入青椒絲翻炒至斷生，最後加入適量生抽 、蠔油和雞精翻勻後立刻出鍋。
