丨本文由小陳茶事原創
丨作者：村姑陳
《1》
歷史上最懂喝茶的人，是誰？
陸羽？蘇軾？
都不是。
若要説最懂喝茶的人，當屬沈復的娘子——芸娘。
芸娘，是一個活在《浮生六記》中的形象。
《浮生六記》一記閨房之樂，二記閒情之趣，三記坎坷之愁，四記浪遊之快，五記中山之歷，六記養生之道。從初見的怦然心動到婚後的舉案齊眉；從談詩論畫到賞月弄花，平平淡淡的柴米夫妻，將清貧的日子過成了一首詩。
其中， 芸娘對喝茶，頗有造詣，她將茶，喝出了高級感。
夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。
到了仲夏時分，荷花當季。荷花清雅，它的香氣清遠，悠長。這樣一款有別致香味兒的花，與茶搭配，甚妙。
傍晚時分，選擇一株含苞待放的荷花，用紗布袋裝一小撮的茶葉，放在花蕊中央。靜置一晚，等到第二天，用天泉水沖泡，香氣韻味絕妙。
這，就是芸娘獨創的荷花茶。
炎炎夏日，泡一杯今年的白牡丹，忽而心動，要不咱們也用白茶，做一回荷花茶？
久在樊籠裏，可惜在都市裏要找到一株荷花，並不容易。
暫且喝一杯花香馥郁的白牡丹，聊以慰藉。
《2》
端着一杯白牡丹，翻看日曆，不知不覺間，三伏天到了。
今年的三伏天，從7月12日正式入伏。為期40天，這也是一年當中，最炎熱的天氣。
俗話説，“小暑不算熱，大暑在伏天”三伏天，出現在小暑之後，是一年中氣温最高，而且潮濕、悶熱的日子。在古人的理論中，三伏天的“伏”就是指“伏邪”，即所謂的“六邪”中的暑邪。
現代人過夏天，簡單。空調風扇加各類花式飲料，似乎要度過三伏天，並不是難事。
但聽説，在三伏天，聽説入門容易情緒中暑。
情緒中暑，皆因天氣引起。
當氣温超過35℃、日照超過12小時、濕度高於80?，氣象條件對人體下丘腦的情緒調節中樞的影響就明顯增強。
人容易情緒失控，頻繁發生摩擦或爭執的現象，叫情緒中暑，又叫夏季情感障礙綜合症。
這也難怪，夏季一到，人們總是會脾氣火爆，容易起口角。
看來，三伏天裏，不僅避暑很重要，就連調節情緒，也必不可少。
當然，在三伏天這個悶熱的天氣裏，也要防止白茶中暑。
《3》
三伏天高温潮濕，別讓白茶“中暑”了！
所謂中暑，指的是人體在高温天氣下，身體機能失衡的一種表現。
在某百科裏，中暑的解釋為：
中暑是在暑熱季節、高温和（或）高濕環境下，由於體温調節中樞功能障礙、汗腺功能衰竭和水電解質丟失過多而引起的以中樞神經和(或)心血管功能障礙為主要表現的急性疾病。
列位看官可能不知道，白茶也是會“中暑”的。
白茶的中暑，是在暑熱季節、高温和（或）高濕環境下，因為避暑不及時，而導致的白茶品質下降，甚至是變質的情況。
在三伏天裏，導致白茶變質的因素，主要有二。
一是高温。
二是高濕。
温度，是導致茶葉變質的因素之一。我們都知道，食物長期存放在一個高温（超過25℃）的環境中，容易出現變質的情況，在高温環境下，細菌容易滋生，從而進一步摧毀食物的品質。
同樣，白茶存在一個高温狀態下，也會讓茶葉出現變質的情況。
白茶之所以會變質，皆因在高温環境下，那些主導茶葉香氣、滋味的物質，會被分解。
其一，葉綠素在光和熱的條件下(尤其是紫外線的照射下)，易分解，因失綠而變褐，形成脱鎂葉綠素。從而讓茶葉出現褐變，長期存放在高温下的白茶，幹茶顏色深褐，灰暗，不復光鮮。
其二，茶多酚的氧化和聚變。
長期受到高温的刺激，茶多酚物質也容易發生變化，或是氧化，或是聚變。茶多酚一旦被氧化過後，它將會失去提供鮮爽感的能力。白茶喝起來，就不再像當初那樣，爽口。
其三，茶氨酸的降解。
氨基酸，在高温環境下，還會氧化、降解和轉化。存放環境的温度越高，氨基酸含量下降得越多，茶葉也逐漸失去了新鮮感。
高温狀態下存出來的白茶，很難有鮮爽的口感。
其四，香氣物質的減少。
茶葉存放温度過高，茶葉香氣會逐漸減少，陳味、腐朽的味道日漸突出，尤其是新茶特有的清香會蕩然無存。
這也就是為什麼茶葉存在高温環境裏，通常會變得毫無香味。
濕度，同樣是導致茶葉變質的元兇。
一款符合要求的白茶，它的含水量，不會高於8.5?這一水分含量下，白茶極為乾燥。乾燥的茶葉中，又有許多親水物質，若是將茶葉放在一個高濕（濕度超過70?的環境下，白茶就會開始控制不住地吸收水汽。
這些水汽一旦被吸入，就會和茶葉中的各類物質，發生化學變化。
最終的結果，就是白茶沒了香氣、口感變差，甚至變質，發黴。
簡而言之，三伏天下的高温、高濕天氣，要規避。
《4》
既然知道導致白茶變質的元兇，那我們只要對症下藥即可。
三伏天存茶，要有意識地遠離高温、高濕的環境。
避免高温環境， 最好的方式是找到家裏最涼爽的地方，最好室內的温度不要超過25℃，過高的温度，會發導致茶葉變質。
當然，如今社會在發展，利用空調，無疑是最好的方式。
將温度調整到適合白茶保存的狀態即可。
並且，空調還承擔了部分除濕的作用。我們夏季待在空調房內，尚且要放一盆水補濕，由此可見，開空調目前是夏季存茶裏，一舉兩得的做法。
空調除濕，將温度降低，對於目前家庭藏茶的朋友而言，比較實用。
至於購置抽濕機，多數適用於大量藏茶的茶客。
因地制宜，才是存茶的法則。
此外，為了更好讓白茶更好的保存，最好再配合上三層包裝法，用鋁袋、塑料袋、厚紙箱密封保存，更好地杜絕外界因素。
《5》
三伏天，我們知道該如何趨利避害，找到最涼爽的地方。
但白茶卻不行。
一旦它被我們安放在一個地方後，它便紮根在那兒，不會移動，即便温度、濕度再高，它也只是默默地承受。
此時，我們當主動些，給白茶找一個涼爽的地方，別讓它變質了。
三伏天，氣温高，謹防白茶中暑變質。
唯有白茶品質好，我們才有好茶可喝。
偷得浮生半日閒。
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