俗話説，“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”
秋天天氣變得乾燥，根據“燥則潤之”的原則，日常應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。秋令時節，正是鮮藕上市之時，藕就是當令滋補佳品之一。
我國最早的藥書《神農本草經》上就有“藕實莖”的記載。藕，氣味甘、平、無毒。藕孔竅玲瓏，絲綸內隱，可療血、止渴有補血益脾，乃果蔬中佳品。
婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之説。
蓮藕含豐富的單寧酸，具有收縮血管和降低血壓的功效。
蓮藕所含豐富的膳食纖維對治療便秘，促進有害物質排出十分有益。
蓮藕中含有維生素B12，對防治貧血病頗有效。
蓮藕含有的維生素K、維生素C、鐵和鉀的含量較高。它常被加工成藕粉、蜜餞、糖片等食品。
生藕——消瘀涼血、潤燥中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，是除秋燥的佳品。適用於煩渴、酒醉等症。
上火流鼻血的人可以吃生藕止血；有痔瘡的吃點生藕可以防止痔瘡的發作；另外，吃生藕還能讓大便通暢。
熟藕——滋陰、健脾胃
熟藕，其性也由涼變温，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
而用藕加工製成的藕粉，既富有營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。
藕節——祛濕止血、利水通經
中醫認為藕節是非常好的祛濕食物，它性味甘、澀、平，具有利水通經、散瘀止血、補中焦、扶正氣的作用。
不僅如此，藕節也是一味著名的止血良藥，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等症。
民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。但脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經者均忌食生藕；胃、十二指腸潰瘍者也要少食。
藕節搭配滑石效果更好，能夠增強利水的功效。滑石具有利水祛濕、清熱解暑。藕節和滑石的比例是1:2，比如藕節用10克，滑石用20克。
【提醒】市場上還有一種藕節炭可以涼血止血，但不能利水。
01蓮藕燉排骨
容易上火的人，可以直接將生蓮藕榨汁，有清熱瀉火、生津的功效。另外，像陰虛火旺的糖尿病人羣，常喝一杯藕汁，能滋陰、清熱、生津，緩解糖尿病口乾、口渴的症狀。
而元氣不足的人，就不適合單吃藕了，需要用排骨來中和蓮藕一部分的涼性。
排骨是血肉有情之品，可以補元氣；藕是涼性的，和肉一起燉，既扶助元氣，又清熱瀉火，非常適合夏秋食用。
【材料】蓮藕、排骨、大骨、脊骨、薑片等。
【做法】
將排骨、脊骨、大骨分開，依次焯煮撇去浮沫，用薑片、大油爆鍋，煸炒大骨和脊骨；
上色後加入清水，燉煮湯底，再將排骨、蓮藕用同樣方法煸炒後加入湯中燉煮至成熟，最後加入適量調味料即可。
02蓮藕雪梨飲
【做法】雪花梨和蓮藕擦成細絲加水煮10分鐘，再放入適量蜂蜜略煮
【功效】清熱潤肺，化痰止咳
【適合人羣】適合症狀有咽癢咳嗽、發熱煩躁、口渴喜飲、痰稠不爽等
1摸外皮
一般摸起來比較粗糙的蓮藕説明是粉藕，如果摸起來比較光滑的是脆藕，大家可以根據自己的喜好來購買哪種蓮藕。
注意看一下有無泥土、是否有傷痕，有泥土説明新鮮，傷痕明顯就不要購買了。
2看顏色
一般正常成熟的蓮藕外皮都偏黃色或是粉色。如果發黑或有異味的不能要。
3看藕孔
蓮藕一般分為9孔和7孔蓮藕，9孔是脆藕，比較雪白，其中水分含量也比較高，適合清炒。
7孔是粉藕，顏色通常呈黃色和粉色，澱粉含量高，水分相對較少，吃起來會比較軟糯，一般用來燉湯和榨取藕粉比較多。通氣孔大的蓮藕比較多汁，更好吃。
4看藕長短
藕節選越短越粗的，此類蓮藕的口感好，甜味足。