據統計，不管是食道癌發病人數還是死亡人數，中國都位居全世界第一，全世界將近一半的食管癌患者都在中國。
為什麼中國的食管癌患者如此多？要想預防食道癌應該注意哪些方面？
一、為什麼中國的食管癌患者如此多？
1、喜歡趁熱吃
不少國人在吃飯的時候都講究趁熱吃，認為飯菜剛端上桌熱氣騰騰的時候最是美味。但其實正是這個習慣導致了我國的食道癌患者異常多。
因為人體的食管所能承受的最高温度大概是65攝氏度，一旦超過這個温度，就容易導致食管黏膜灼傷，而長期進食過燙的食物，會讓食管黏膜到損傷不斷累積，炎症甚至癌症的發病率自然就會增高。
2、喜歡吃醃製食物
全國各地的地方菜都不乏各式各樣的醃製食物，比如臘肉、臘腸、燻肉、臭鱖魚、鹹菜、酸豆角、醃黃瓜等等。
這樣的醃製食物裏面通常都含有亞硝酸鹽，這種物質在進入人體以後經過代謝會轉化成亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物質，因此長期食用醃製食物的人，食管癌患病風險會相對增加。
二、預防食管癌應養成良好習慣
對於普通人而言，要想預防食管癌，可以從一日三餐做起，只要在吃飯的時候養成以下幾個習慣，就能夠有效降低食管癌的發生風險。
1、吃細軟食物
吞嚥太過粗糙堅硬的食物，容易導致食管黏膜受損，為罹患食管癌埋下隱患。因此我們儘量把食物煮得軟一點，既可以保護食管黏膜，也可以減輕腸胃消化負擔。
2、吃温熱食物
要想呵護好食管粘膜，一定要改掉趁熱吃的壞習慣，日常飲食建議温熱為宜，如果食物過燙，一定要稍微放涼以後再吃，切忌心急。
3、細嚼慢嚥
不管時間多麼匆忙，都要記住吃飯不能過急，絕對不能三兩口就把一頓飯給吃完了，因為吃得太急的話，飯菜沒有經過充分的咀嚼就吞嚥下去，很可能會造成食管黏膜損傷，而且也會增加腸胃的消化負擔，不利於身體健康。通常在20至30分鐘吃完一頓飯比較適宜。
三、如何及早發現控制食管癌？
要提高食管癌的治癒率，必須要做到及早發現，儘早控制，而胃鏡檢查是發現食管癌的唯一手段，因此定期檢查非常重要，通常建議到了50歲以後就要定期進行胃鏡檢查。
而食管癌的高危人羣則要從40歲開始定期進行檢查，食管癌的高危人羣主要包括長期大量吸煙飲酒的人，經常食用辛辣、刺激以及醃製類食物的人，直系親屬患有食管癌的人等。
我國有着非常高的食管癌發病率和死亡率，這主要是因為不少國人都有趁熱吃，以及喜吃醃製食物的不良習慣。
作為普通人要想預防食管癌，必須要改掉這兩個習慣，在日常飲食當中儘量吃細軟、温熱的食物，同時還要注意細嚼慢嚥。另外到了一定年齡階段還要注意定期進行胃鏡檢查。