隨着消費水平的提高，人們越來越注重物質享受，“吃飽穿暖”的日子已成為過去，健康飲食、提高營養已成為當代人追求的目標。膳食營養，“補鈣”是人們最普遍的日常標準，奶製品最為鈣元素的最佳來源，自然成為了最受人們歡迎的補鈣佳品。
但有些人認為，動植物的鈣含量比牛奶高，經常食用能較好的補鈣。這種説法是正確的嗎？研究證明，這樣的補鈣效率並不好。因為補鈣主要取決於兩個因素：一個是鈣含量的多少，另一個是人體的吸收率。
① 大多數植物性的鈣含量是很少的；
② 相對來説，植物性的鈣吸收效率差。
即使植物裏面有一定的鈣含量，吃到人體裏起到補充鈣的作用也很小。而要真正意義的補充吸收鈣，只能選擇動物性來源的鈣，這就是我們所説的牛奶和奶粉。
那牛奶和奶粉，哪一個補鈣效果更好，更有營養呢呢？
該如何挑適合自己的牛奶或奶粉呢？
這些一直都是困擾大家的問題,
下面跟着小薇來學習一下吧！
牛奶和奶粉的區別
牛奶：
一般我們常喝的都是巴氏奶或者常温奶，這些都是經過滅菌消毒後的鮮牛奶。
奶粉：
由鮮牛奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的。
兩者屬於同一物質的不同形態，因此營養成分都是一樣的。比如一些關鍵性的成分，蛋白質、脂肪、鈣、鋅、無機鹽等，含量都差不多。
不過由於工藝差異，奶粉在維生素方面，會流失比較大。比如常見的維生素A、C、D、E、K，以及B族維生素，奶粉相比於牛奶，含量都會比較低。（以上數據來源：美國農業部食品成分數據庫）
但是，奶粉商家也發現了奶粉在維生素方面的缺陷，所有一般都會在這方面進行補充和強化。
比如，我們現在常看到奶粉包裝上印有，「強化維生素 A、維生素 D 」等賣點的奶粉，都是經過維生素強化的產物。
因此，奶粉和牛奶之間的營養差距並不大。
甚至有些經過強化的奶粉，在維生素和礦物質含量方面，還會高於牛奶。
所以大家根據自己喜好選擇就好，習慣喝牛奶，就買牛奶，覺得奶粉方便，就買奶粉，不必在營養上糾結~
不過，有一點要特別注意，就是喝足量。最新居民膳食指南推薦平均每天要吃相當於 300 克的奶製品。換算起來：
牛奶：每天要喝300ml；
奶粉：根據比例，要用50g奶粉衝調出一杯300ml的牛奶。（衝調時建議用温水，可以減少營養素損失）
從理論上講，牛奶和奶粉的補鈣效果幾乎沒有差異，人們更喜歡牛奶，可能是因為飲用方便，口感豐富。但有些情況下，牛奶喝多了也會引起身體不舒服，如，我們身邊有相當一部分人羣，大量飲用牛奶後會產生腹脹的不良反應。這是因為他們乳糖酶缺乏，過度飲用牛奶會出現排斥反應，醫學上稱之為“乳糖不耐受”。這時候就可以選擇不含乳糖的奶粉了。
奶粉經過後期特殊的處理，去掉了部分乳糖，既可以避免產生乳糖不耐受的情況，又不影響補鈣，簡直是不能喝牛奶人羣的福利。
怎麼選牛奶和奶粉
1.牛奶
推薦
巴氏消毒奶(如鮮奶)：喜歡新鮮或注重口感的人可以選；
超高温消毒奶（如常温奶）：營養和巴氏奶差距不大，但保質期長且易保存。
還可以按人羣選：
全脂牛奶：脂肪含量3.0%，適合各年齡人羣，特別是孩子、孕婦；
半脱脂牛奶：脂肪含量1.5%，更適合老年人；
脱脂牛奶：脂肪含量低至0.5%，適合肥胖、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者；
舒化奶：適合乳糖不耐受，喝牛奶會拉肚子的人。
不太推薦
高鈣奶：對於普通人來説每天300ml普通牛奶，就基本能滿足每天的鈣需求，不用特意補充；
早餐奶：屬於調味牛奶，蛋白質的含量、營養成分完全比不上普通牛奶；
風味牛奶：比如草莓牛奶，巧克力牛奶...蛋白質、鈣、各類維生素等成分和純牛奶差不多，但熱量、糖分、其他添加劑等含量會高一些。
2.奶粉
推薦
普通全脂奶粉：滿足大部分健康人羣需要。
還可以按人羣選：
孕婦奶粉：
做了營養強化的孕婦奶粉中會添加多種維生素，還可能添加鈣、鐵、鋅、DHA等成分，總體不錯。
老年奶粉：
在普通奶粉的基礎上添加了各種營養素，比如説：
鈣和維生素 D，補充日常飲食中，鈣和維生素 D攝取不足；
膳食纖維，益生菌，對腸胃功能有幫助；
魚油，優質脂肪酸，幫助預防慢性疾病；
蛋白質以及微量營養素，在日常飲食的基礎上補充營養素。
大家在選擇時，最需要考慮的是，自己或長輩是否需要這些額外的營養素。
不太推薦
加糖奶粉：碳水化合物含量上升，糖含量過高，而營養素密度卻降低不少；
脱脂奶粉：不僅沒有奶香味，還去掉了維生素A、維生素D、維生素K、共軛亞油酸等有益成分。
同時大家在選購時，也要注意性價比，要看看其價格升高幅度，是否超過營養素增加幅度。
好啦，關於牛奶和奶粉的區別
大家都瞭解了嗎?